রিসোটো হ'ল একটি সরল ও পরিশীলিত ধানের থালা, যা আমাদের কাছে ইতালিয়ান রান্না থেকে এসেছে। এই থালাটির অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে, যার মধ্যে মাঝে মাঝে অপ্রত্যাশিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে। একটি স্পষ্ট উদাহরণ কুমড়ো সহ রিসোটো।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 মাঝারি কুমড়ো;
- 3 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ;
- 1 পেঁয়াজ;
- রসুনের 1-2 মাথা;
- আরবোরিও বা করনারোলির জাতের লম্বা শস্য চাল 300-400 গ্রাম;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 200 মিলি;
- হার্ড পনির 100 গ্রাম;
- পার্সলে বা সেলারি 2 ডালপালা;
- লবণ;
- কালো মরিচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কুমড়ো কেটে কাটা, বীজ এবং সজ্জা এটি থেকে ছোট কিউবগুলিতে সরান। উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে বেকিং শীটটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে কুমড়ো কিউবগুলি নুন এবং মরিচ রাখুন them ওভেনে প্যানটি রাখুন, 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত। প্রস্তুতিটি প্রায় 20 মিনিটের মতো সময় নেয়, কুমড়োটি একটি সোনালি রঙ ধারণ করবে। কিউবগুলি স্পর্শের জন্য যথেষ্ট নরম হয়ে ওঠে, সেগুলি চুলা থেকে সরানো যায়।
2
কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল andেলে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ.েলে দিন pour এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজযুক্ত একটি প্যানে আপনি সামান্য কাটা রসুনও যোগ করতে পারেন।
3
একটি প্যানে চাল দিন। পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন, তারপরে চালটি দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। তারপরে প্যানে ওয়াইন andালুন এবং এটি ফুটতে শুরু করার মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, নিয়মিত থালাটি নাড়ান, বেশ কয়েকটি পর্যায়ে ছোট অংশে ঝোল যোগ করুন। ব্রোশের প্রতিটি নতুন অংশ কেবল তখনই যোগ করুন যখন থালা সমস্ত তরল শোষণ করে। পুরো ঝোল pourালার পরে, আগুনটি বন্ধ করে দিন এবং চালটি রান্না করুন, থালা ছাড়ানো বন্ধ না করে। রিসোটটো রান্না করতে প্রায় দশ থেকে পনের মিনিট সময় লাগে।
4
প্রস্তুতি জন্য চাল পরীক্ষা করুন। এটি নরম হতে হবে তবে কিছুটা শক্ত কোর থাকতে হবে। প্যানে কুমড়ো কিউব রাখুন এবং ডিশটি ভালভাবে মেশান। তারপরে তাপটি বন্ধ করুন এবং ডিশটি কিছুটা জন্য দাঁড়ান, এক মিনিটের বেশি নয়।
5
রিসোটটোতে মাখন যুক্ত করুন এবং ডিশটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একজাতীয় ভর হয়ে যায়। তারপরে ছোপানো শক্ত পনির দিয়ে কুমড়োর রিসোটটো ছিটিয়ে দিন। আপনি সমাপ্ত খাবারটি টাটকা গুল্ম, অলস্পাইসের সাথে মরসুম দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন এবং উপযুক্ত সস যোগ করতে পারেন।