পিলাফ উজবেকীয় খাবারের একটি বিখ্যাত খাবার, যা জনগণের একটি প্রিয় এবং সম্মানজনক খাবার। কয়েক শতাব্দী ধরে, কয়েক হাজার বিভিন্ন রেসিপি এবং উজবেক পিলাফ রান্না করার পদ্ধতি উদ্ভূত হয়েছে। যিনি পিলাফকে "ভারী" খাবার বলে থাকেন এবং দাবি করেন যে এটি রাতে খাওয়া ক্ষতিকারক, তিনি কখনও সত্যিকারের পাইফ চেষ্টা করেন নি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মেষশাবক - 800 গ্রাম
- ফ্যাট লেজ ফ্যাট - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 5 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 3 পিসি।
- গোল বা মাঝারি শস্য চাল - 1 কেজি
- Zira
- জাফরান
- একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা
- লবণ
- রসুনের মাথা
- শাকারোপ সালাদ জন্য:
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- রসুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কিউবগুলিতে ফ্যাট লেজের ফ্যাট কেটে নিন, একটি খুব গরম কড়াইতে ফেলে দিন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফলাফল ক্র্যাকলিংস পান। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। কড়াইতে পিঁয়াজ দিন, কেটে কেটে নিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে কড়ির গাজর রাখুন, কিউবগুলিতে কাটা (কোনও ক্ষেত্রেই ঝাঁকুনি না দেওয়া), এবং, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, অর্ধ প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। গাজর নরম হয়ে গেলে, পানি pourালা যাতে এটি মাংস এবং শাকসব্জিগুলিকে coversেকে দেয়। একটি ফোড়ন এনে নুন এবং মশলা যোগ করুন। লবণ প্রচুর পরিমাণে হওয়া উচিত, কারণ এর অতিরিক্ত চাল শোষণ করে। 50-80 মিনিটের জন্য তাপ এবং সিদ্ধার হ্রাস করুন। যদি জলটি খুব তাড়াতাড়ি ফুটায় তবে আপনি কিছুটা ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। শাকসবজি এবং মাংস যতক্ষণ না সিদ্ধ করা হয় তত স্বাদযুক্ত পাইলাফ বেরিয়ে আসবে।
2
ভাত বাছাই করে তিন থেকে চার জলে ধুয়ে ফেলুন। পীলাফের গোড়ায় ভাত.ালা। ফুটন্ত পানি যুক্ত করুন যাতে এটি ভাতের উপরে 1.5-2 সেন্টিমিটার বাড়িয়ে দেয় the উত্তাপটি বৃদ্ধি করুন যাতে জলটি হিংস্র এবং সমানভাবে ফুটায়। জল খুব সক্রিয়ভাবে ফুটতে হবে যাতে তার পৃষ্ঠের ফ্যাটটি দ্রুত নীচে নেমে যায় এবং প্রতিটি চাল চলার পথে।
3
লবণের উপরে পাইলাফ চেষ্টা করুন এবং, প্রয়োজনে, আবার থালাটিতে লবণ দিন। কিছুক্ষণ পরে, ধান কাটা চামচ দিয়ে দেয়াল থেকে চাল সরান এবং পরীক্ষা করুন যে জলটি ফুটে উঠেছে কিনা। জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়ে যাওয়ার পরে, তাপকে সর্বনিম্ন কমাতে হবে। কাঁচের মাঝখানে একটি স্লটেটেড চামচ দিয়ে পিলাফ সংগ্রহ করুন, নীচে কয়েকটি গর্ত করুন, স্লাইডের মাঝখানে আপনি রসুনের পুরো একটি অপিলেড মাথাটি আটকে রাখতে পারেন। শক্ত করে বন্ধ করুন। 5-10 মিনিটের পরে, পুরোপুরি আগুন নিভিয়ে দিন এবং আরও 20-25 মিনিটে পৌঁছাতে চাল ছেড়ে দিন।
4
ভাত আসার সময় শাকারোপ সালাদ প্রস্তুত করুন, যা সাধারণত উজবেকিস্তানে পিলাফ পরিবেশন করা হয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং খুব পাতলা রিংগুলিতে কাটা। ঠান্ডা জলে পেঁয়াজ ধুয়ে ভাল করে নিন। আপনার হাত দিয়ে পেঁয়াজ হালকাভাবে ঘষুন এবং টমেটো দিয়ে মেশান। রসুনের দুটি কাটা লবঙ্গ যোগ করুন। ক্ষুধা এবং লবণ মরিচ।
দরকারী পরামর্শ
পিলাফ রান্না করার জন্য একটি আদর্শ থালা একটি কলসি। এটি একটি বৃত্তাকার নীচে একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত বয়লার।