ঝুঁকিপূর্ণ একটি কলসিতে সুস্বাদু পাইলাফ হ'ল.তিহ্যবাহী বারবিকিউয়ের পরিবর্তে একটি দুর্দান্ত পিকনিক ডিশ। চুলার চেয়ে গ্রিলের উপরে এটি রান্না করা আরও কঠিন। প্রক্রিয়াটির পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে যোগাযোগ করা প্রয়োজন, যাতে শেষ পর্যন্ত এটি পিলাফ হয়ে যায়, এবং মাংসের সাথে ভাতের দুল নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
Pilaf ঝুঁটি একটি কড়িতে: গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ
পুরো ইভেন্টটির সাফল্য মূলত দুটি জিনিসের উপর নির্ভর করে: খাবার, মাংস এবং আগুন। গ্রিলের উপর পিলাফ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার একটি thickাকনা সহ একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত কড়ির প্রয়োজন। এর আয়তন মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে।
ক্লাসিক পাইলাফের জন্য আদর্শ মাংস মেষশাবক। চরম ক্ষেত্রে, এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ঝুঁকিতে পাইফের জন্য মুরগি এবং টার্কি সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত, কারণ খোলা আগুনে তাদের মাংস দ্রুত শুকনো পোড়া টুকরোতে পরিণত হবে।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পিলাফ তৈরির প্রারম্ভিক কড়াইটি একটি উচ্চ আগুনে এবং শেষ দিকে - কয়লায় থাকে। আদর্শ সমাধানটি এমন একজন ব্যক্তি যিনি সর্বদা আগুনের উপরে নজর রাখবেন।
বারবিকিউ পিলাফ: উপাদান
5-8 পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাংস 1 কেজি;
- চাল 1 কেজি;
- 1 চামচ জিরা;
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- গাজর 1 কেজি;
- 1 চামচ শুকনো বার্বি;
- রসুনের 2 মাথা;
- 1 চামচ হলুদ;
- 1 চামচ। ঠ। লবণ;
- গরম মরিচ 1 শুঁটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 250 গ্রাম।
পিলাফ তৈরির জন্য মাংস এবং শাকসবজি সাধারণত 1: 1 অনুপাতের সাথে নেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মাংসের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। গাজর থালায় মিষ্টি যোগ করে। আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন তবে এটি কমিয়ে দিন।
ঝুঁকিতে পিলাফের জন্য সঠিক উপাদান নির্বাচন করা
হাড়ের সাথে মাংস গ্রহণ করা ভাল - এটি স্বাদযুক্ত। মৃতদেহের প্রতিটি অংশই পিলাফের জন্য উপযুক্ত নয়। নরম মাংস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আদর্শ বিকল্পটি হল ঘাড়, টেন্ডারলাইন, এনট্রেকোট। ঝুঁকিতে শূর্পের জন্য পাঁজর এবং ড্রামস্টিকগুলি রেখে দিন।
গ্রিলের উপর পিলাফ তৈরির জন্য, তুলাবীজ তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি না হয় তবে আপনি একটি সূর্যমুখী নিতে পারেন, তবে কোনও ক্ষেত্রে ক্রিমি বা জলপাই নয়।
আপনি প্রায় কোনও চাল নিতে পারেন। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি বাষ্পযুক্ত। এছাড়াও বাসমতী, জুঁই জাতীয় মতো উপযুক্ত। সবচেয়ে বড় কথা, ভাতটি দ্বিধায়িত হওয়া উচিত। গোল শস্যযুক্ত একটি পণ্য আসল পাইফের জন্য উপযুক্ত নয়।
পাইলফ তৈরির জন্য বিশেষত এক প্রকার ধানের জাত রয়েছে - "দেবজিরা"। বিশেষ ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এটিকে সুগন্ধযুক্ত এবং প্রচুর মাংসের চর্বি, মশলা এবং জল শুষে নিতে সক্ষম করে। তবে এই চাল কম নয়।
বারবিকিউতে একটি ফুলকিতে পিলাফ: বিস্তারিত ধাপে ধাপে রান্না করা
শুরু করতে, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন। মাংসকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। এটি মনে রাখা উচিত যে ঝুঁকিতে রান্না করার প্রক্রিয়াতে এটি প্রচুর পরিমাণে ভাজা হবে এবং ফলস্বরূপ, এটি আকারে হ্রাস পাবে।
পেঁয়াজ ঘন অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা, কিউব বা খড়ের মধ্যে গাজর, তবে খুব বড়। রসুনের মাথা ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং বাইরের কুঁচকে খোসা ছাড়ুন।
ছবিটি প্রস্তুত করুন। এটি সঠিকভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। চাল চলমান পানির নীচে ছেড়ে দেওয়া যাবে না এবং তারপরে পর্যায়ক্রমে আপনার হাতে দানাগুলি পিষে নিন। একটি বড় পাত্রে সিরিয়াল রাখুন, জল andালা এবং মিশ্রণ করুন, আপনার হাতগুলি থালাগুলির প্রান্ত থেকে নিমজ্জিত করুন এবং তাদের মাঝখানে নিয়ে যান। জঞ্জাল জল ড্রেন এবং তরল স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করুন। গরম জল দিয়ে ধুয়ে যাওয়া চাল ourালা এবং 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
একটি আগুন তৈরি করুন। আগুন অবশ্যই শক্তিশালী হতে হবে। এটি করতে, একটি বড় বনফায়ার করুন। আগুনে ফুলকপি রাখুন এবং পিলাফ - জিরওয়াকের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা শুরু করুন।
তেলে.ালুন, জ্বলতে দিন। পেঁয়াজকে তেঁতুলের মধ্যে রাখুন, পূর্বে এটি আইশগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া। মাঝে মাঝে নাড়ুন, অন্যথায় পেঁয়াজ কয়লায় রূপান্তর করতে পারে। মূল ফসল সুগন্ধযুক্ত তেলকে পুরস্কৃত করবে। পেঁয়াজকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে একটি কাটা চামচ দিয়ে কড়কড় থেকে সরান।
তেল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। এটি প্রয়োজনীয়, যাতে পরবর্তীকালে এটি মাংসের টুকরোগুলি "থামিয়ে দেয়", অর্থাত্ রসগুলি সেগুলি থেকে বেরিয়ে আসতে দেয় না। তেলটি সামান্য ধূমপান করা শুরু করা উচিত।
মাংসের টুকরোগুলি ধীরে ধীরে একের পর এক রাখুন, যাতে কড়াইয়ের তাপমাত্রাটি না নামানো যায় bring অন্যথায়, মাংস ভাজা শুরু করবে না, কিন্তু স্টু! টুকরো টুকরোটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা চারদিকে ভাজুন।
মাংসে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যুক্ত করুন। কড়ির মধ্যে ক্রমাগত উপাদানগুলি মিশিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে যাতে তারা জ্বলে না। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে।
গাজর যুক্ত করুন এবং মুহুর্তটির জন্য অপেক্ষা করুন যখন এটি লম্পট শুরু হয়। এই পর্যায়ে, আপনি কড়কড় আবরণ প্রয়োজন হবে না!
কলসিতে জল ালুন যাতে শাকসবজি এবং মাংস স্টিও শুরু করে। চালের চেয়ে তরল দুটি আঙুলের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত। এটি বাষ্প হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
স্বাদ মতো নুন জিরভাক। উপাদানগুলি নাড়ুন। লবণ সবজিগুলিকে "ধাক্কা" মারতে শুরু করবে।
মশলা যোগ করুন: বার্বি এবং হলুদ। প্রথমটি থালাটিকে একটি মনোরম টক দেবে, এবং দ্বিতীয়টি - একটি সুন্দর রঙ।
রসুন এবং গরম মরিচ একটি কলসিতে রাখুন। শুঁটির ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় পীলাফটি খুব তীক্ষ্ণ হয়ে উঠবে।
চাল যোগ করুন এবং এটি সমতল করুন। এই সময়ে, আপনি আবার থালা যোগ করতে পারেন। মশলাদার তোড়াটির গোড়ায় যোগ করুন - জিরু। আধ রান্না হওয়া পর্যন্ত চাল রান্না করুন, তারপরে ulাকনা দিয়ে কড়াই coverেকে দিন এবং 15-2 মিনিটের জন্য সিরিয়াল সিদ্ধ করতে থাকুন continue প্রথমে আগুন থেকে জ্বলন্ত কয়লা ফেলে আগুন কমিয়ে আনুন।
কলস থেকে রসুন এবং গরম মরিচগুলি সরান। একটি স্লাইড দিয়ে pilaf সংগ্রহ করুন। সমস্ত জল বাষ্পীভবন করা উচিত।
সমাপ্ত পীলাফ গরম পরিবেশন করুন। আপনি তাজা শাকসবজি বা সেগুলির একটি সালাদ দিয়ে ডিশ পরিপূরক করতে পারেন।
