পিলাফ উজবেকিস্তান, তাজিকিস্তান এবং কাজাখস্তানের একটি জাতীয় খাবার। এই থালা আজারবাইজান, আর্মেনিয়া এবং অন্যান্য দেশে প্রেম এবং সম্মান উপভোগ করে। কিছু লোক পাইলফকে ভাতের সাথে দই হিসাবে দেখেন তবে এটি ভুল। পিলাফের মূল জিনিসটি এমন উপাদানগুলি নয় যা থেকে এটি প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রস্তুত করার পদ্ধতি। পিলাফের কয়েক শত রেসিপি রয়েছে। এটি শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে করা যায় বা আপনি শুকনো ফল থেকে মিষ্টি পাইলাফ তৈরি করতে পারেন। এমনকি একই উপাদানগুলির সাথে, পিলাফ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 0.5 কেজি শুয়োরের মাংস
- 1.5 কাপ চাল
- 1-2 পিসি গাজর এবং পেঁয়াজ
- লবণ
- মরিচ
- pilaf জন্য মশলা
- ভাজার জন্য তেল রান্না।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের পিলাফ তৈরি করতে, আপনি কোন ধরণের চাল ব্যবহার করেন তা গুরুত্বপূর্ণ। দেবজিরা নামক একটি বিশেষ জাত ব্যবহার করা ভাল তবে লম্বা দানা বা স্টিমড চাল উপযুক্ত, কারণ এগুলি একসাথে কম থাকে। নির্বাচিত ধানের জাতটি বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এটি ঠান্ডা বা হালকা গরম জলে পূর্ণ করুন। এর স্তরটি প্রায় 1 সেন্টিমিটারের বেশি চালের বেশি হওয়া উচিত 1-2 চালটি 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। ভাতের সমস্ত দানা দুধ সাদা হয়ে এলে পানি ফেলে দিন। এর পরে, চাল আরও একবার ধুয়ে নেওয়া যায় (তবে প্রয়োজনীয় নয়)।
2
ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করুন। উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি পাত্রে শুয়োরের মাংস রাখুন, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। শুয়োরের মাংস থেকে পিলাফ রান্না করার জন্য একটি castালাই-লোহার কড়াই ব্যবহার করা ভাল। আপনি অন্য যে কোনও খাবার ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আকাঙ্খিত যে এটি গভীর এবং ঘন দেয়ালযুক্ত।
3
মাংস ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে কাটা পেঁয়াজের রিং বা ছোট কিউব দিয়ে দিন। 10-15 মিনিটের পরে গাজর যুক্ত করুন। গাজর একটি মোটা দানুতে ছোপানো যেতে পারে, বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়। আরও 10 মিনিটের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন। এই সময়ের পরে, শাকসবজি, মরিচ দিয়ে শুয়োরের মাংসে লবণ দিন, পিলাফের জন্য সিজনিং যোগ করুন।
4
মাংসের সাথে শাকগুলিতে চাল সমানভাবে রাখুন। যত্ন সহকারে থালাগুলিতে জল, ালুন, এটি চালের চেয়ে 2 সেন্টিমিটার উঁচু হওয়া উচিত সাবধানে জল ourালা যাতে চাল এবং অন্যান্য উপাদান মিশ্রিত না হয়।
5
পিলাফকে একটি ফোড়নে আনুন, idাকনা দিয়ে বন্ধ করার সময় এটি প্রয়োজন হয় না। পিলাফ ফুটে উঠলে রসুনের লবঙ্গ দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। পিলাফটি একটি ilaাকনা দিয়ে শক্তভাবে আবরণ করুন এবং চাল প্রস্তুত না হওয়া অবধি এটি ছেড়ে দিন (30-35 মিনিটের জন্য)। যদি জলটি বাষ্প হয়ে যায় এবং চাল এখনও কাঁচা হয় তবে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, শুকরের মাংসের পিলাফকে শাকসবজি এবং গুল্মগুলি দিয়ে সাজান।