সুস্বাদু, অসভ্য এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি পাইগুলি সর্বদা রাশিয়ান টেবিলের সবচেয়ে সম্মানজনক স্থান দখল করে। তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনি যে কোনও ময়দা ব্যবহার করতে পারেন: প্যাস্ট্রি, পাফ বা ইস্ট। এবং পাইগুলির জন্য সমস্ত ধরণের ফিলিংয়ের তালিকা তৈরি করা প্রায় অকল্পনীয়: বেরি, ফলমূল, শাকসব্জী, মাশরুম, মাংস, ডিম, কটেজ পনির, বিভিন্ন সিরিয়াল, মাছ এবং আরও অনেক কিছু, পাশাপাশি তাদের জটিল সংমিশ্রণগুলি পাইগুলির ভাণ্ডারটিকে কেবল অবিরাম করে তোলে। স্বাদ এবং অ্যারোমের এই দুর্দান্ত বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদানের সামগ্রীর প্রথম স্থানগুলির মধ্যে সবুজ রসুন (বুনো লিক) দিয়ে পাইগুলি দখল করে আছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 900 গ্রাম;
- লবণ - 1 চামচ;
- চিনি - 2 চামচ;
- শুকনো খামির - 1 sachet (11 গ্রাম);
- দুধ - 400 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
- ডিম - 2 পিসি।
- প্রথম ফিলিংয়ের জন্য:
- সবুজ রসুনের পাতা (বুনো রসুন) - 500 গ্রাম;
- চাল - 100 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি.;
- লবণ - 2 চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম
- দ্বিতীয় ফিলিংয়ের জন্য:
- সবুজ রসুনের পাতা (বুনো রসুন) - 500 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- পার্সলে - 100 গ্রাম;
- ডিল সবুজ শাক - 100 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি.;
- ফেটা পনির (কুটির পনির) - 250 গ্রাম;
- লবণ - 1 চামচ
- পাই ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি ছোট সসপ্যানে দুধ ourালা, আগুন লাগানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ। উষ্ণ দুধে খামির যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি বড় কাপ (বা প্যান) নিন, এতে ডিমগুলি ভেঙে দিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। তারপরে, নাড়াচাড়া বন্ধ না করে, খামিরের সাথে দুধের পাতলা স্রোতে pourালুন। তোয়ালে দিয়ে Coverেকে 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ময়দা গোঁজানো শুরু করুন: ছোট অংশে, কাপে ময়দা যোগ করুন, চামচ দিয়ে গলদা ভাঙ্গা করুন, যতক্ষণ না আটা অবাধে থালা - বাসনগুলির দেয়াল থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে। এটি ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে.েকে এবং দেড় ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রাখুন।
2
ময়দা একসাথে আসার সময়, পাইগুলির জন্য দুটি টপিং প্রস্তুত করুন। প্রথম ভর্তি প্রস্তুত করতে, দুটি ছোট সসপ্যান নিন, একটিতে 200 মিলি জল, অন্যটিতে 500 মিলি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রথম সসপ্যানে ভাত Pালা, এক চা চামচ লবণ এবং কমপক্ষে গ্যাস হ্রাস করার পরে, 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। দ্বিতীয় সসপ্যানে ডিমগুলি কমিয়ে দিন, গ্যাস কমিয়ে ৫-7 মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে সমাপ্ত ডিম.ালা। ডিমগুলি শীতল হওয়ার সময়, বন্য রসুনের তাজা পাতা ধুয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। শীতল ডিম খোসা এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা, বুনো রসুন এবং লবণের সাথে মেশান। সমাপ্ত ভাতটি ২-৩ মিনিটের জন্য একটি কোল্যান্ডারে ভাঁজ করুন এবং তারপরে বুনো রসুন এবং ডিমের সাথে মেশান। মাখন এবং গর্ত পূরণ করুন।
3
দ্বিতীয় ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, চলমান জলের নীচে সবুজ পেঁয়াজ, বুনো রসুন, ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে একটি তোয়ালে রাখুন যাতে এটি জল শুষে নেয়। একটি ছোট প্যানে আধা লিটার জল টানুন এবং একটি ফোড়ন এনে ডিম এতে ডুবিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে 5-7 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত ডিমগুলি ঠান্ডা জলে ourেলে দিন। ডিমগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, সবুজ রসুন, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater, লবণ এবং ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত করা ফেটা পনির ঘষা। মাখনটি দ্রবীভূত করুন, এটি পূরণের সাথে seasonতু এবং খুব ভাল মিশ্রিত করুন। যদি আপনার ফেটা পনির না থাকে তবে ড্রাই ফ্যাট কটেজ পনির ব্যবহার করুন। এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দু'বার পাস করুন, নুন এবং বাকি ভর্তি উপাদানগুলির সাথে মেশান।
4
ময়দা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি এর পরিমাণ দ্বিগুণ হয়, তবে ময়দা প্রস্তুত। অন্যথায় এটি আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন। ময়দা সামান্য ধুয়ে, টেবিলের উপর রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটানো এবং গোঁড়াগুলি যাতে এটি আপনার হাতে সামান্য লেগে যায়। এটি ছোট বলগুলিতে বিভক্ত করুন, তাদের তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে পাতলা কেকগুলিতে বলগুলি রোল করুন (1-1.5 সেমি পুরু), প্রতিটি কেকের মাঝখানে ফিলিংটি দিন। তাদের প্রান্তটি সাবধানে বন্ধন করে প্যাটিগুলি গঠন করুন।
5
একটি বড় প্যান নিন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল (1 সেমি স্তর) pourালুন এবং এটি গরম করুন। পাইগুলি পাশের নীচে দিয়ে প্যানে রাখুন, 1-2 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন, যাতে তারা একসাথে না থাকে। পাইগুলি মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
দরকারী পরামর্শ
আপনার ময়দা আরামদায়ক করতে, একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দা দু'বার চালিয়ে নিন।