ওসেটিয়ান পাইগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। ওসিয়েশিয়ানরা তাদের এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ছুটি, বিবাহ এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে সেদ্ধ করে চলেছে। টেবিলে তিনটি পাই রাখার রেওয়াজ রয়েছে। শেষকৃত্য বা স্মরণে টেবিলে একটি সমান সংখ্যক পাই রাখা হয়। ফিলিংটি সর্বাধিক বৈচিত্রময় হতে পারে। অনেক বড় শহরে এই পাইগুলি পিজ্জার মতো বাড়িতেই অর্ডার করা যায়। তবে এটি নিজে রান্না করা ভাল, বিশেষত যেহেতু এ সম্পর্কে জটিল কিছু নেই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা 1000 - 1200 গ্রাম
- জল 750 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ
- খামির - 1-1.2 চা চামচ
- লবণ
- দুধ
- চিনি
- পূরণের জন্য:
- বীট শীর্ষে
- পার্সলে
- cilantro
- অ্যাডিজিয়া পনির - 500-700 গ্রাম।
- লবণ
- মাখন।
- 30-35 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে নিচু পক্ষের সাথে দুটি ফ্রাইং প্যান
- বা পিজ্জা ছাঁচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ওসেটিয়ান পাইগুলির প্রস্তুতির জন্য, খামির ময়দা প্রস্তুত করা হয়, একটি বাষ্পযুক্ত পদ্ধতিতে রান্না করা হয়। 100 মিলি গরম জলে চিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন। এক টেবিল চামচ ময়দা এবং একটি গরম জায়গায় রাখুন শীর্ষে Top স্পঞ্জ তৈরির জন্য পানির তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি বড় পাত্রে চালুনির মাধ্যমে ময়দা চালান। এটি অক্সিজেনের সাথে এটি পরিপূর্ণ করবে এবং ময়দাটিকে আরও দুর্দান্ত করবে। মাঝখানে, কাছাকাছি ময়দা pourালা এবং ময়দা গোঁজানো শুরু করুন। আস্তে আস্তে গরম জল যোগ করুন। আপনি একটি সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন, বা এমনকি ঘোরের সাথে জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একটি বৃত্তাকার গতিতে ময়দা গোঁজার চেষ্টা করুন। এটি ময়দা আরও ইলাস্টিক করে তুলবে। সমস্ত ময়দা মাখানো হয়ে গেলে, উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করুন, যাতে ভবিষ্যতে ময়দা হাত বা কাটি বোর্ডের সাথে লেগে না যায়। ময়দার সামঞ্জস্যতা ঘন টক ক্রিমের অনুরূপ হওয়া উচিত। খুব শীতল ময়দা খুব খারাপভাবে উঠবে এবং পাইগুলি শক্ত হবে। ক্লাইং ফিল্মের সাথে ময়দাটি Coverেকে রাখুন এবং উপরে আসতে ২ ঘন্টা গরম জায়গায় রাখুন। ময়দার প্রুফিংয়ের প্রক্রিয়াতে, এটি একবার বা দু'বার গিরাতে হবে।
2
বিট শীর্ষে এবং সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। আলোড়ন। পনির যোগ করার ঠিক আগে লবণ। এই ভর্তিটি প্রস্তুত করতে, আপনি অ্যাডিঘে পনির বা সুলুগুনি নিতে পারেন। প্রধান জিনিস হ'ল পনির চর্বিযুক্ত এবং খুব নোনতা নয়। তাজা পনির সহজেই হাতে কাটা হয়। এটি গুল্ম এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নাড়ুন।
3
একটি ময়দা কাটা বোর্ডে ময়দা রাখুন। তিন ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো থেকে এক টুকরো পিঠা তৈরি করা হবে। এক পাইয়ের জন্য একটি টুকরো টুকরো নিন এবং 20-25 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি বৃত্তে হাতে এঁকে নিন entire ঘূর্ণিত ময়দার উপর ভরাটের এক তৃতীয়াংশ রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন, প্রান্তগুলি ২-৩ সেমি প্রশস্ত করে ছেড়ে দিন Care সাবধানে প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং মাঝখানে সংযোগ করুন। ময়দা ছিটিয়ে আস্তে আস্তে কেকটি ফ্লিপ করুন। এবার আবার আলতো করে হাত দিয়ে কেকটি মাঝখানে থেকে প্রান্তে রোল করুন। ময়দার ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। পাতলা প্রাচীরযুক্ত কেকগুলি বেশি মূল্যবান হয় তবে এগুলি আরও শক্ত করে তোলে। দক্ষতার সাথে সময়ের সাথে উপস্থিত হবে।
4
যত্ন সহকারে পাই দুটি হাতে এবং প্যানে রাখুন। প্যানের পুরো পৃষ্ঠে কেক প্রসারিত করার চেষ্টা করে আবার আপনার হাত ঘড়িয়ে দিন। বাষ্প ছেড়ে দেওয়ার জন্য কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন। প্যানটি নীচে স্তর থেকে 180 ডিগ্রি পূর্বরূপে একটি ওভেনে রাখুন।
দ্বিতীয় পাইতে এগিয়ে যান। তারপরে প্রথম পাইটি ওভেনের শীর্ষ স্তরে নিয়ে যান এবং দ্বিতীয়টি তার জায়গায় রাখুন। একই ক্রম তৃতীয় পাই রান্না করুন। বাদামী হয়ে গেলে কেক প্রস্তুত is
পাইগুলি চুলা থেকে বাইরে নিয়ে গেলে, তাদের থেকে অতিরিক্ত ময়দা মুছুন এবং মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রিজ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
ভরাট জলপূর্ণ হলে অল্প আটা যোগ করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
আমেরিকান ফিশ পাই মাশরুম সহ