এটি পিলাফের জন্য একটি আসল রেসিপি: একটি ক্লাসিক পাইফের মধ্যে সস থাকে না তবে এই উপাদানটির সাথে থালাটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায় এবং একটি বিশেষ, সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - হাফ মুরগি
- - ভাত - 2 চশমা
- - পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- - গাজর - 1-2 পিসি।
- - টমেটো সস, নুন, মশলা - স্বাদে
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চলমান পানির নিচে মুরগি ধুয়ে নিন, দুটি অংশে কাটা - তাদের মধ্যে একটি পিলাফের জন্য যথেষ্ট হবে। মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে অর্ধেক মুরগি কেটে নিন। একটি কড়িতে বা একটি ফ্রাইং প্যানে (প্রথম বিকল্পটি অবশ্যই পছন্দনীয়, তবে কড়ির অভাবে একটি ফ্রাইং প্যানটিও উপযুক্ত), উত্তাপে উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাদামি মুরগির টুকরোগুলি (প্রথমে এটি উত্তাপের উপরে 5-7 মিনিট ধরে রান্না হতে দিন, এবং আরও কম 15 মিনিটের উপরে) । বাকি অংশটিও কম আঁচে করুন - পীলাফটি কমতে দিন।
2
পিষে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর (গাজর গ্রেট করা যায়), মুরগীতে যোগ করুন। তাদের আরও 15 মিনিটের জন্য একসাথে স্টু করুন।
3
এ সময় চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এটি সবজি এবং মুরগির উপরে একটি ফুলকিতে সমানভাবে ourালা এবং সিদ্ধ জল pourালা যাতে এটি coversেকে রাখে। স্বাদ নুন। চাল বেশিরভাগ জল ফুলে যায় এবং শোষণ না করা পর্যন্ত স্ট্যু।
4
তারপরে টমেটো পেস্ট বা সস যুক্ত করুন। এই উপাদান পরিমাণ স্বাদ একটি বিষয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে যদি পেস্টটি একটি নিরপেক্ষ পণ্য হয় তবে সসটি একটি মজাদার টক পেতে পারে। অতএব, আপনার সময় নিন, প্রথমে কিছুটা রাখুন যাতে পীলাফ কমলা হয়ে যায়। তারপরে, এটি স্বাদ নেওয়ার পরে, প্রয়োজনে আপনি আরও যোগ করতে পারেন। ইতিমধ্যে, আরও 15-20 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না, কারণ কড়িতে খুব অল্প জল অবশিষ্ট রয়েছে এবং চাল জ্বলতে পারে।
5
এই সময় রসুন খোসা। হ্যাঁ, ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে তারা এটিকে পুরো মাথা দিয়ে সরাসরি রাখার পরামর্শ দেয় এবং তারপরে এটিকে বাইরে নিয়ে যায়। তবে, পাইফের রসুনের লবঙ্গগুলি এটি অতিরিক্ত পিক্যুয়েন্সি দেয় এবং স্বাদ প্যালেটকে সমৃদ্ধ করে। অতএব, আমি রসুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করে ছাড়ার এবং ধোয়া দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। এবং তারপর, অর্ধেক বড় কাটা, মশলা দিয়ে পিলাফ যোগ করুন।
6
এরপরে, চাল প্রস্তুত না হওয়া অবধি পিলাফ স্টু করুন (কমপক্ষে 7-10 মিনিট)। সম্ভবত, আপনাকে আরও সিদ্ধ জল যুক্ত করতে হবে - যদি এটি সমস্ত বাষ্প হয়ে যায় এবং চাল শক্ত থাকে। আরও প্রায়শই পিলাফ চেষ্টা করুন: চাল নরম হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে থালাটি কাটাতে দিন।
মনোযোগ দিন
ক্লাসিক পাইলাফটি গোলাকার শস্য ভাত থেকে তৈরি করা হয় তবে এটি পছন্দসই অবস্থায় আনা এবং হজম না করে এটি দরিদ্রে পরিণত করা খুব কঠিন। অতএব, আপনি যদি এই শিল্পের অধিকারী না হন, পিলাফের জন্য দীর্ঘ-দানা, বাষ্পযুক্ত চাল বেছে নেওয়া ভাল। এটি হজম করা অনেক বেশি কঠিন এবং সম্ভবত পীলাফটি সঙ্কুচিতভাবে সঠিক হয়ে উঠবে।
দরকারী পরামর্শ
সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল প্রস্তুত মশলা "পাইলাফের জন্য" কেনা, যেখানে অনুকূল তোড়া নির্বাচন করা হয়। তবে, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি এই সেটটিতে বাধ্যতামূলক টক বারবারি পছন্দ করেন না, তবে আপনি পছন্দ মতো ভারী মশলা বেছে নিতে পারেন। ক্লাসিক সেটে রয়েছে পেপ্রিকা, জীরা, হলুদ, বার্বি, গ্রাউন্ড লাল মরিচ।