পেপারমিন্ট পেস্টো একটি খুব কোমল এবং তাজা সস, সেদ্ধ মাছ, গ্রিলড মাংস বা হাঁস-মুরগির জন্য উপযুক্ত। এটি সুরেলাভাবে সরস "মাটির" ভেড়ার বাচ্চা বন্ধ করে দেয়, তাড়াতাড়ি শাকসব্জির সাথে পাস্তা মিশ্রিত করে, এটি কয়েকটি স্যুপের অংশ, ইটালিতে এটি পিৎজাতে রাখা হয় এবং কেবল স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তবে এই সসের মিষ্টি সংস্করণটি কিছু মিষ্টির মধ্যে একাকী হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ক্লাসিক পুদিনা পেস্টো
- রসুন 2 লবঙ্গ
- 100 গ্রাম খোসা বাদাম বাদাম
- পুদিনা পাতা ছোট গুচ্ছ
- জলপাই তেল
- তুলসী ও বাদামের সাথে পুদিনা পেস্টো
- 1 1/2 কাপ তাজা তুলসী পাতা
- 3/4 কাপ তাজা পুদিনা পাতা
- 1/4 কাপ কাটা বাদাম
- জলপাই তেল 3 চামচ
- 1 টেবিল চামচ তাজা লেবু জেস্ট
- লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
- রসুনের 1 বড় লবঙ্গ
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ডেজার্ট পেপারমিন্ট পেস্টো
- ১/২ কাপ চিনি
- 1/2 কাপ জল
- 2 কাপ পুদিনা পাতা
- 1/2 কাপ বাদাম ফ্লেক্স
- তরল মধু 2 টেবিল চামচ
- ১/২ চা চামচ লবণ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ক্লাসিক পুদিনা পেস্টো
পেস্টো সস তৈরি করতে, আপনি একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করতে পারেন (ইতালিয়ান গৃহবধূরা শতাব্দী ধরে এই সস তৈরি করেছেন) বা কোনও খাদ্য প্রসেসরে ডাল মোডে উপাদানগুলি পিষে নিতে পারেন। Traditionalতিহ্যবাহী খাঁটি পদ্ধতির সমর্থকরা দাবি করেন যে এইভাবে পেস্টোতে আরও প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে তবে অবশ্যই, একটি মর্টারে বাদাম এবং গুল্মগুলি ঘষে ফেলা একটি দীর্ঘ কাজ এবং এর জন্য কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন। যাই হোক না কেন, আপনাকে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গগুলির সাথে পাইন বাদামগুলি একক পেস্টের মতো ভরতে মিশ্রিত করা দরকার। তারপরে হারভেস্টারের মর্টার বা বাটিতে পুদিনা পাতা যুক্ত করুন এবং সসকে একত্রিত করতে সামান্য জলপাই তেল ingেলে পিষতে থাকুন। যেহেতু পেস্টো "কাঁচা" সস, উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাদ এটিতে স্বতন্ত্রভাবে পৃথক হবে। আপনার সাধ্যের মধ্যে সেরা ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল ব্যবহার করুন। আপনি যে পরিমাণ সস রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনার কয়েক টেবিল চামচ থেকে 1/3 কাপ পর্যন্ত তেল লাগবে।
2
তুলসী ও বাদামের সাথে পুদিনা পেস্টো
পেপারমিন্ট পেস্টোর আরও পরিশীলিত সংস্করণ প্রস্তুত করুন, যাতে তাজা পেপারমিন্টের একটি ছিদ্রকারী নোটটি বাদাম, তুলসী এবং লেবু জাস্ট দ্বারা সুরেলাভাবে পরিপূরক করা হয়েছে।
3
মাঝারি আঁচে একটি শুকনো, পরিষ্কার প্যান রাখুন। এটি উত্তপ্ত করুন এবং ফ্ল্যাক করা বাদাম হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পাত্রে, পুদিনা এবং তুলসির পাতা, কাঁচা বাদাম, রসুন এবং লেবুর ঘাটি একত্রিত করুন। পালস মোডে গ্রাইন্ড করুন। অলিভ অয়েলটি কিছুটা ourালুন, কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতার একটি মসৃণ ভর অর্জন করুন। পেস্টোকে নুন এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।
4
ডেজার্ট পেপারমিন্ট পেস্টো
ডেজার্ট পেস্টো সাধারণত ক্রিম আইসক্রিমের মধ্যে রাখা হয়, এতে ময়দা বা হালকা ফলের সালাদ যুক্ত হয় with
5
উপরে বর্ণিত হিসাবে বাদামের ফ্লেক্সগুলি ভাজুন। একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি এবং জল মিশ্রিত করুন, একটি ফোড়ন আনুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
6
একটি খাদ্য প্রসেসরে, বাদাম দিয়ে পুদিনা কাটা। ইঞ্জিনটি চলার সাথে সাথে, কাঁচা চিনির সিরাপ এবং মধু যোগ করুন, যতক্ষণ না পেস্টোর প্যাসিটির ধারাবাহিকতা থাকে mix আপনি যা চান তা পেতে আপনাকে কিছুটা গরম সেদ্ধ জল যোগ করতে হবে। ফ্রিজটিতে ডেজার্ট পেস্টো 3 দিনের বেশি রাখবেন না বা 3 মাস পর্যন্ত হিমশীতল করুন।
দরকারী পরামর্শ
পেস্টোর পাইন বাদাম কেবল বাদামই নয়, আখরোট বা পিস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়। এগুলি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকানো দরকার। স্বাভাবিকভাবেই, বাদাম প্রতিস্থাপন থেকে সসে স্বাদ অ্যাকসেন্টগুলি কিছুটা স্থানান্তরিত হয়।
পুদিনা লেবু বালাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে মনে রাখবেন এটির উচ্চারিত লেবুর স্বাদ আছে।