পেঁয়াজ বা লিক্সের সাথে খোলা পাইগুলি ফ্রান্স এবং জার্মানি উভয়েরই একটি জনপ্রিয় খাবার। ভিত্তি হিসাবে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি গ্রহণ করে কেবল ফরাসি বেকিং পিঁয়াজ কুচি, জার্মানরা খামিরের ময়দার উপর একটি পাই তৈরি করে। তবে দু'জনেই ডিম এবং ক্রিমের মিশ্রণে একটি টেন্ডার কাস্টার্ডে মিষ্টি পেঁয়াজ পেয়ে ভর্তি করে। ফরাসী কুচির অনুরূপ একটি কেক ইতালিতেও বেকড হয় তবে সেখানে সিদ্ধ পেঁয়াজ ভরা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- আলসেস পেঁয়াজ কুচি (আলসেস ওগনন কুচি)
- 2 টেবিল চামচ মাখন;
- 3-4 বড় পেঁয়াজ;
- 4 টি ডিম
- ফ্যাট ক্রিম 1 কাপ;
- লবণ
- মরিচ
- জায়ফল;
- শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি 1 কেজি।
- জার্মান পেঁয়াজ পাই (জুইবেলকুচেন)
- খামির ময়দা 1 কেজি;
- 4-5 পেঁয়াজের মাথা (প্রায় 1 কেজি);
- জলপাই তেল 3 চামচ;
- বেকন 4-5 টুকরা;
- 2 টি ডিম
- 3/4 কাপ ফ্যাট ক্রিম;
- মরিচ
- লবণ
- জায়ফল;
- কারাওয়ের বীজ।
- সিদ্ধ পেঁয়াজ সহ ইতালিয়ান কোচ (টর্টাতে সিপোল লেসেট)
- পেঁয়াজ মিষ্টি জাত 1 কেজি;
- 50 গ্রাম মাখন;
- গ্রেটেয়ার পনির 75 গ্রাম;
- 2 টি ডিম
- 1/2 কাপ ফ্যাট ক্রিম;
- লবণ
- মরিচ
- জায়ফল
- ইতালিয়ান গুল্ম;
- শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি 1 কেজি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আলসেস পেঁয়াজ কুচি (আলসেস ওগনন কুচি) পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত এতে এতে পেঁয়াজ ভাজুন। শীতল হতে দিন।
2
নীচে এবং শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি সহ পাশগুলিতে 22-25 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি আকার রেখা দিন। পিঠে পিঁয়াজ রাখুন এবং ডিম, ক্রিম এবং মশলা মিশ্রণ দিয়ে এটি pourালা। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিভেটেড ওভেনে কেকটি রাখুন পাই-এর মাঝখানে ডিম-ক্রিম সেট না হওয়া পর্যন্ত 45-50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
3
কুচি গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে। শীতল বা উষ্ণ আকারে এটি পরের দিন কম স্বাদযুক্ত নয়। এই রেসিপিটিতে পেঁয়াজগুলি বেশ কয়েকটি ডালপালা লিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে কেবল সাদা অংশ নেওয়া উচিত।
4
জার্মান পেঁয়াজ পাই (জুইবেলকুচেন) পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি পেঁয়াজকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং পাতলা অর্ধ রিংগুলিতে কেটে নিন। মাঝের স্কোয়ারগুলিতে বেকন কেটে দিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে বেকন এর টুকরোগুলি ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তাদের সরান, চর্বিটি আবার প্যানে ছেড়ে দিন এবং ভাজা বেকন একটি কাগজের তোয়ালে সেট করুন। গলে যাওয়া চর্বি এবং তেলে পিঁয়াজ ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। এটি মাঝারি আঁচে ভাজা হওয়া উচিত, ক্রমাগত নাড়তে হবে। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া উচিত নয়।
5
খামির ময়দা 22-25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচে রাখুন, এটি থেকে নীচে এবং পাশগুলি গঠন করে। পেঁয়াজ ভরাট দিয়ে ধীরে ধীরে পাই পূরণ করুন, ভাজা বেকন এবং ক্যারাওয়ের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিম, ক্রিম, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ থেকে, ফিলিংটি মিশ্রণ করুন এবং এটি পূরণের উপরে বিতরণ করুন। 190 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 40-45 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন
6
সিদ্ধ পেঁয়াজ সহ ইতালিয়ান কুচি (টর্টাতে সিপোল লেসেট) পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে আধা রিং করে কেটে নিতে হবে। একটি প্যানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, তিন গ্লাস জল দিয়ে ভরাট করুন, লবণ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সিদ্ধ পেঁয়াজ একটি coালাইয়ের মাধ্যমে ড্রেন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে নিন এবং মাঝারি আঁচে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কুঁচি দিন। শীতল।
7
20-25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বেকিং ডিশে কেকের নীচে এবং পাশের শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি থেকে ফর্ম দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে পাইয়ের নীচে কাটা। ভাজা পেঁয়াজ নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ডিম, ক্রিম এবং মশলা মিশ্রিত করুন, পনির যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করুন। ছাঁচটি বেশ কয়েকবার কাত করুন যাতে ভরাট সমানভাবে কেকের উপরে বিতরণ করা হয়। 40-50 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। সাদা ওয়াইন দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে শাকসব্জির সাথে একটি সুস্বাদু কুঁচি রান্না করা যায়