লেগম্যান মধ্য এশীয় খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার। তাঁর রেসিপিটি পূর্ব তুর্কিস্তানের রান্নার অন্তর্ভুক্ত। অনাদিকাল থেকেই চীনে অনুরূপ মাংসের একটি খাবার তৈরি করা হয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
লাগমান উপকৃত হয়
লেগম্যান বিভিন্ন জাতির প্রতিনিধি প্রস্তুত করেন তবে এটি উজবেকীয় থালা যা সারা বিশ্বে মহিমান্বিত। এটি রান্না করা সহজ। এমনকি যার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা খুব বিনয়ী তারাও এই কাজটি মোকাবেলা করবে।
লগম্যান সবজি এবং মাংসের ঘন গ্রেভির সাথে ঘন নুডলস ছাড়া আর কিছুই নয়।
এই থালাটি স্বতন্ত্র যে এটি প্রথম থালা এবং দ্বিতীয় উভয়ের জন্যই পাস করতে পারে। আপনি যদি নুডলসে আরও ব্রোথ যোগ করেন তবে এটি ঘন স্যুপের মতো দেখাবে। যখন কম তরল থাকে, আপনি গ্রেভির সাথে নুডলস পান।
উজবেক লেগম্যানের ক্লাসিক রেসিপিতে মেষশাবক অন্তর্ভুক্ত। এটি গরুর মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। কেউ কেউ শুয়োরের মাংস এমনকি মুরগিও ব্যবহার করেন।
লাগম্যানের জন্য উপাদানগুলি:
- 600 গ্রাম মটন;
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 50 মিলি;
- 1 ঘণ্টা মরিচ লাল;
- স্ট্রিং মটরশুটি একটি মুষ্টিমেয়;
- 1 বড় টমেটো;
- 1 শালগম;
- 1 বড় গাজর;
- 1 মূলা;
- 2 মাঝারি আকারের আলু;
- 1 পেঁয়াজ;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- স্বাদে পার্সলে;
- 2 চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
- ধনিয়া, স্টার অ্যানিস, কালো মরিচ - স্বাদে;
- 2 তেজপাতা।
নুডলসের জন্য উপকরণ:
- 3 চামচ। ময়দা;
- 2 টি ডিম
- 50 মিলি জল;
- নুন, বেকিং সোডা - একটি ছুরির ডগায়;
- 2 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
গ্রেভির রান্নার নির্দেশাবলী
- চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক ম্যাচবক্সের আকারটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি উত্তপ্ত কড়াইতে সূর্যমুখী তেল Pালুন।
- মাংসের টুকরোগুলি গরম তেলে ডুবিয়ে নিন। লবণ, মরিচ যোগ করুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং কাটা, মাংস পাঠাতে।
- রসুন খোসা, কাটা।
- স্ট্রিপগুলি কাটা শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন।
- গাজর কড়াইতে ফেলে দিন। 5 মিনিট পরে আলু এবং বেল মরিচ মাংসে যাবে।
- আরও 5 মিনিট পরে টমেটোগুলিকে কড়াইতে প্রেরণ করুন।
- টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আলোড়ন।
- জলে.ালা। এর স্তরটি একজাতীয় সবজির চেয়ে 3 আঙ্গুলের বেশি হওয়া উচিত।
- সসকে ফোড়ন এনে দিন। কলসিতে রসুন এবং মশলা প্রেরণ করুন। একটি ঢাকনা ঢাকা। কম তাপের উপর কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য গ্রেভির সিদ্ধ হওয়া উচিত।
- কলসির সাথে মিহি কাটা পার্সলে যোগ করুন। এর পরে, চুলা বন্ধ করা যেতে পারে।