খিনকালি হ'ল একটি থালা যা ককেশাস থেকে এসেছে। অনেকে তাকে দাগেস্তান খিঙ্কালের সাথে বিভ্রান্ত করেন; আপনার এটি করা উচিত নয়, কারণ এগুলি একেবারে দুটি ভিন্ন জিনিস। জর্জিয়ানদের রান্নাঘরে, দাগেস্তান, আজারবাইজানীয়, আর্মেনীয়, চেচেনস এবং ওসিয়েশিয়ানদের রান্নাঘরে পাওয়া যায় কুমড়ো, খিঙ্কালি Re একটি ডাবল বয়লার এই ডিশটি দ্রুত এবং সুবিধাজনকভাবে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ডাবল বয়লার;
- পরীক্ষার জন্য: 1 কেজি ময়দা
- 2 টি ডিম
- 1 চামচ লবণ
- 1 কাপ দুধ
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- কিমাংস মাংসের জন্য: 800 গ্রাম গরুর মাংস
- 600g মেষশাবক
- 2 পেঁয়াজ
- রসুন 5 লবঙ্গ
- 1 চামচ কালো মরিচ
- 1 চামচ লাল গরম মরিচ
- 2 চামচ জিরা
- 2 চামচ ধনিয়া
- 2 চামচ লবণ
- পুদিনা 2 স্প্রিংস
- পার্সলে গুচ্ছ
- একগুচ্ছ ধনেপাতা
- মাংসের ঝোল 200 গ্রাম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা তৈরির জন্য একটি পাত্রে নিন। এটিতে 1 কেজি ময়দা theালুন, কেন্দ্রে একটি গভীরতর করুন এবং এতে দুটি ডিম ভাঙ্গুন। সেখানে 1 টেবিল চামচ লবণ যুক্ত করুন। মিশ্রণটিতে এক গ্লাস দুধ, এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল.েলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো।
2
রান্নাঘরের টেবিলে ওয়ার্কটপ ছিটিয়ে দিন। ফলস্বরূপ ময়দার আউট রাখুন এবং যতক্ষণ না এটি সমস্ত আকারের ময়দা আকারে ফেলেছে ততক্ষণ পুরোপুরি গুঁড়তে থাকুন। ময়দা প্রস্তুত আছে কি না তা পরীক্ষা করতে এটি থেকে একটি বল গড়িয়ে নিন এবং যদি এটি টেবিলের উপরে না ছড়িয়ে যায় তবে সবকিছু ঠিকঠাকভাবে রয়েছে। এরপরে, এটি যে আকারে গিঁটেছিল তা দিয়ে এটি আবরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
3
কিমা বানানো খিঙ্কালি তৈরি করুন। 800 গ্রাম লীনার গরুর মাংস এবং 600 গ্রাম মাটন নিন। সঠিকভাবে প্রস্তুত কিমাংস মাংস এই থালা জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। এটি 0.7 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং প্রশস্ত আকারে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করা ভাল।
4
দু'টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা মাংসের সাথে প্যানে দিন put আলোড়ন। সেখানে এক চা চামচ কালো মরিচ, গরম লাল মরিচ, জিরা এবং দুটি চামচ প্রতিটি রাখুন - ধনিয়া এবং লবণ। বাছাইয়ের প্রক্রিয়া শুরু করতে, কাঁচা মাংস মিশ্রণ করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রসুনটি ভালভাবে কাটা এবং মাংসের সাথে মেশান।
5
কিমাংস মাংসের জন্য শাক তৈরি করুন। পুদিনা দুটি স্প্রিংগ, একগুচ্ছ পার্সলে এবং ধুসর ধুয়ে ফেলুন। সবকিছু কেটে নিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে ফোর্মমেট মিশিয়ে নিন।
6
কাঁচা মাংসে 200 গ্রাম মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
7
ময়দা থেকে টর্নিকিট রোল করে সমান টুকরো টুকরো করুন। তাদের ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে রোল করুন, তবে খুব পাতলা নয়, যাতে ঝোল দিয়ে স্টাফ করা কিমা ফুটো হয় না।
8
প্রাপ্ত চেনাশোনাগুলিতে 1 চামচ রাখুন। মাংসের আখের মাংস, ঠিক মাঝখানে। সাবধানে প্রান্তগুলি উত্তোলন করুন, তাদের ঝরঝরে পরিষ্কার করে ভাঁজ করুন এবং কেন্দ্রের শীর্ষে সংযুক্ত করুন যাতে একটি গিঁট পাওয়া যায়।
9
একটি ডাবল বয়লার প্রস্তুত। যদি আপনার অলৌকিক মেশিনে এমন লেপ না থাকে যা আঠালোতা রোধ করে, গ্রিল্লগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। খিঙ্কালিটি নিম্ন স্তরে রাখুন, উপযুক্ত ট্যাঙ্কে সঠিক পরিমাণে জল pourালুন, নেটওয়ার্কে ডাবল বয়লারটি চালু করুন এবং প্রায় 30-35 মিনিটের জন্য টাইমারটি সেট করুন।
10
সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে খিঙ্কালিটি একটি বড় থালায় রেখে পরিবেশন করুন।
মনোযোগ দিন
ডাবল বয়লার পানির স্তর নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না। যদি আপনার থালাটি এখনও প্রস্তুত না করা হয়ে থাকে এবং ট্যাঙ্কে আর কোনও জল না থাকে তবে এটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে যেতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
খিঙ্কালীতে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি মাংসের ঝোল, যা ময়দার অভ্যন্তরে পাওয়া যায়। সুতরাং, ডাবল বয়লারে রান্না করার সময়, আপনি যদি সেগুলি ভাল করে দেন তবে তিনি অবশ্যই কোথাও যাবেন না।