কোয়ার্টারনারি লবণ ("চতুর্ভুজ" এবং "কালো" নামগুলিও রয়েছে) - লবণ, পরিষ্কার বৃহস্পতিবার বুধবার রাতে পবিত্র সপ্তাহে "প্রস্তুত", বিশেষ magন্দ্রজালিক শক্তির অধিকারী। প্রাচীন স্লাভরা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে নুন ব্যবহার করত। তারপরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে লবণ ক্ষতিকারক শক্তিগুলিকে হটিয়ে দেয় এবং মানুষকে সুরক্ষা দেয়। কালো নুন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটির সাথে পাকা খাবারগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- লোহার স্কিললেট Castালুন
- মাটির খামির (বা রাইয়ের ময়দা)
- মোটা নুন
- কাঠের চামচ
- সমাপ্ত লবণ সংরক্ষণের জন্য কাপড়ের ব্যাগ বা কাচের জার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বৃহস্পতিবার লবণের জন্য রান্না করার সময় সুস্বাদু এবং পোড়া না হওয়ার জন্য আপনাকে একটি castালাই-লোহার স্কিললেট ব্যবহার করতে হবে। এই জাতীয় খাবারের অভাবে, লবণের সাথে অন্য কোনও পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালা বাসন করা যায়, তবে সম্ভব হলে অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করবেন না। যাতে উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ রান্নার সময় লবণ ক্ষতিকারক ভারী ধাতুগুলি গ্রহণ করে না।
2
একটি preheated প্যানে লবণ এবং রাইয়ের ময়দা.ালা। ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়ানোর সময় পুরো রান্নার পুরো সময় জুড়ে ময়দার ঘড়ির কাঁটার সাথে মেশান। মিশ্রণের জন্য কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করা ভাল। লবণ এবং ময়দা অন্ধকার না হওয়া অবধি ক্যালকুলেশন বেশ দীর্ঘ সময় ধরে থাকে।
3
লবণের রং পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে চুলাটি বন্ধ করে রাখুন, এবং শেষ হওয়া লবণটি মধ্যরাত অবধি চুলার উপর রেখে দিন। মধ্যরাতের পরে, লবণ একটি ঘন ক্যানভাস ব্যাগে বা একটি কাচের জারে pouredালা উচিত, যা আরও দৃly়ভাবে কর্কযুক্ত করা প্রয়োজন। টেট্রাহাইড্রেট লবণ প্রস্তুত, এবং এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
4
যদি আপনার কাছে কেভাস না থাকে তবে আপনি 1 কেজি মোটা লবণের অনুপাত অনুসারে ভেজানো রাই বা বোড়োদিনো রুটি ব্যবহার করতে পারেন - 5 কেজি রুটি। এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয়, তারপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 250 ডিগ্রিতে স্থাপন করা হয় এবং রুটি কালো হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এর পরে, মিশ্রণটি একটি চালুনির মাধ্যমে চূর্ণ এবং ছাঁটাই করতে হবে।
5
প্রতিটি গ্রামে এ জাতীয় কালো লবণের জন্য আলাদা আলাদা রেসিপি ছিল। উদাহরণস্বরূপ, কোস্ট্রোমায়, রান্নার প্রক্রিয়াতে, অরেগানো এবং পুদিনার মতো সাধারণ লবণের সাথে সাধারণ গুল্ম যুক্ত করা হয়েছিল। তাই এই লবণের নাম কোস্ট্রোমা কালো লবণ salt
মনোযোগ দিন
বৃহস্পতিবার লবণের প্রস্তুতির জন্য, আপনি ছোট আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করতে পারবেন না।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
চতুর্মুখী লবণ কি