জার্মানিতে তাদের জন্মভূমিতে বাভেরিয়ান সসেজগুলিকে সাদা সসেজ বা ওয়েসওয়ার্স্ট বলা হয় rst তারা সূক্ষ্ম কাটা ভিল এবং ফ্যাটি শুয়োরের মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত, লেবু, পার্সলে, পেঁয়াজ, আদা এবং এলাচ দিয়ে উদারভাবে পাকা। সমস্ত স্টাফিং তাজা শুয়োরের অন্ত্র মধ্যে rammed হয়, যা থেকে পোষাক দ্বারা, ছোট সসেজ তৈরি করা হয়। ওয়েইসওয়ার্স্ট একটি প্রাকৃতিক এবং তাই নষ্টযোগ্য পণ্য। সিদ্ধ সসেজ পরিবেশন করা হয়, হালকা গমের বিয়ার, মিষ্টি সরিষা (ওয়েইসওয়ার্সটেনফ) এবং traditionalতিহ্যবাহী লবণযুক্ত প্রিটজেল - প্রিটজেল (ব্রেটজেল) দিয়ে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- সাদা সসেজ;
- জল / বিয়ার / সাদা ওয়াইন
- প্রেটজেলের জন্য
- 1 1/2 কাপ উষ্ণ (55 থেকে 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) জল;
- চিনি 1 টেবিল চামচ;
- লবণ 2 চা চামচ;
- শুকনো খামির 1 থালা;
- 4 flour কাপ আটা;
- রান্না করা মাখনের 60 গ্রাম
- 10 কাপ জল;
- একটি বড় মুরগির ডিম থেকে 1 কুসুম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- মোটা নুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
অন্যান্য সমস্ত জার্মান সসেজ এবং সসেজের থেকে আলাদা, বভারিয়ান সসেজগুলি কখনও গ্রিল হয় না। তাছাড়া এগুলি কখনও সিদ্ধ হয় না। জিনিসটি হ'ল প্রাকৃতিক শেলটি খুব পাতলা - এই ধরনের উত্তাপ থেকে এটি ক্র্যাক হতে পারে এবং বাভারিয়ানদের মতে, সামগ্রীগুলি সঙ্গে সঙ্গে খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়।
2
প্রশস্ত তবে অগভীর প্যান নিন। জল, হালকা গমের বিয়ার বা সাদা ওয়াইন দিয়ে এটি অর্ধেক পূরণ করুন।
3
তরলটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং এটি ফোটার সাথে সাথেই আঁচ বন্ধ করুন।
4
তাত্ক্ষণিকভাবে বাভেরিয়ান সসেজগুলি গরম তরলে রেখে দিন যাতে তারা এক স্তরতে শুয়ে থাকে এবং প্যানটি idাকনা দিয়ে coverেকে দেয়। সসেজগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে রাখুন। এ জাতীয় তাপ চিকিত্সা তাদের প্রস্তুতিতে আনার জন্য যথেষ্ট। আসল বিষয়টি হ'ল বাভেরিয়ান সসেজগুলি কেবল খুব তাজা খাওয়া হয়। সর্বোপরি, তারা ধূমপান করা হয় না, তারা সংরক্ষণাগার যুক্ত করে না, traditionতিহ্যগতভাবে উইসওয়ার্স্ট একই দিনে খাওয়া হয়েছিল যখন তারা স্টাফ করা হয়েছিল। এমনকি জার্মানদের একটি বক্তব্য আছে যে উইসওয়ার্স্টের মধ্যাহ্নের বেলটি "শোনা" উচিত নয়। রেফ্রিজারেশন শিল্পের বিকাশের সাথে, শুধুমাত্র প্রাতঃরাশের জন্য বাভেরিয়ান সসেজ পরিবেশন করার traditionতিহ্যটি ভুলে গিয়েছিল, তবে কেবলমাত্র নবীনতম আইটেমগুলি এখনও সঠিকভাবে রান্না করা যায়।
5
নোনতা বিস্কুট
একটি বাটিতে একটি মিশ্রণকারী দিয়ে গরম জল, চিনি এবং ছোট লবণ মিশ্রিত করুন, উপরে খামিরটি সমানভাবে ছিটিয়ে দিন.. যতক্ষণ না তারা ফেনা শুরু করবেন ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
6
ময়দা এবং মাখন যোগ করুন, এবং একটি ময়দার হুক ব্যবহার করুন, কম গতিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। গতি বাড়ান এবং মসৃণ ময়দা গোঁড়ান।
7
বাটি থেকে ময়দা সরান, বাটিটি আকার দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং এটি আবার বাটিতে রেখে দিন। ক্লিकिंग ফিল্ম দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এই সময়, ময়দা দ্বিগুণ করা উচিত।
8
চুলা 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন এক ফোড়ন পর্যন্ত সসপ্যানে পানি গরম (10 কাপ)। বেকিং শিটটি বেকিং পেপার দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, মোটা লবণ এবং একটি বেকিং ব্রাশ দিয়ে একটি কাপ প্রস্তুত করুন।
9
ময়দা সরান এবং 8 টি সমান অংশে বিভক্ত করুন। প্রতিটি টুকরোটি 16 সেন্টিমিটার টর্নিকায়েটে রোল করুন। প্রতিটি টর্নিকেটকে একটি U- আকারে রাখুন এবং তারপরে বিনামূল্যে প্রান্তগুলি একসাথে অতিক্রম করুন। আপনি একটি pretzel পাবেন।
10
কিছুটা গরম জল দিয়ে কুসুম বেট করুন।
11
প্রতিটি প্রিটজেলকে 20-30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ডুব দিন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। প্রিটজেলগুলি পিটানো ডিম দিয়ে গ্রিজ করুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
12
হালকা সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত 10-10 মিনিটের জন্য ব্রেটজেল বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন তবে গরম নয়।
মনোযোগ দিন
বাভেরিয়ান সসেজগুলি কেবল একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা এবং পরিবেশন করা হয় না, এগুলি অন্য কোনও সসেজ বা সসেজের থেকে পৃথকভাবে খাওয়া হয়।
বেশ কয়েকটি বেসিক পদ্ধতি রয়েছে:
- সসেজের এক প্রান্ত থেকে সামগ্রীগুলি স্তন্যপান করুন, অন্যটি আপনার হাতে ধরে রাখুন। এই পদ্ধতিকে বলা হয় জুজেলন;
- সসেজ বরাবর একটি চিরা তৈরি এবং একটি ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ত্বক অপসারণ;
- থামটি এবং তর্জনীর সাহায্যে নীচে থেকে শেলটি ধরে রাখুন এবং আপনার দিকে টানুন, "স্টকিং" দিয়ে শেলটি সরিয়ে ফেলুন;
- একটি প্লেটের উপরে সসেজের ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করতে ছুরি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে শেভাপচি তৈরি করবেন