প্রায়শই একটি ভুল বোঝাবুঝির কারণে মাংসের যে কোনও টুকরিকে স্টেক বলা হয়, তবে বাস্তবে এর প্রস্তুতি সম্পূর্ণ শিল্প।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্টেকের জন্য, কেবল গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, পছন্দমতো ঠাণ্ডা। অস্ট্রেলিয়ান মার্বেল মাংস নিখুঁত - একটি ঘন বা পাতলা প্রান্ত এবং টেন্ডারলাইন। এটি এর কাঠামোর ফ্যাট এর পাতলা স্তর জন্য মার্বেল বলা হয়।
রান্নার সময়, এই চর্বি গলে এবং মাংসকে সরস করে তোলে। আপনি ইতিমধ্যে কাটা স্টিक्स কিনতে বা একটি সম্পূর্ণ টুকরা নিতে এবং এটি নিজেই কেটে নিতে পারেন। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে মাংসগুলি অবশ্যই তন্তুগুলি জুড়ে কঠোরভাবে কাটা উচিত। স্টিকগুলি প্রায় 3 সেন্টিমিটার বেধের সাথে কাটা হয়, কোনও ক্ষেত্রেই ছাড়ানো হয় না এবং পূর্বে লবণাক্ত হয় না।
সর্বাধিক জনপ্রিয় স্টেকগুলি: রিবে স্টেকস - একটি ঘন প্রান্ত থেকে প্রস্তুত করা হয়, স্ট্রিপলাইন - একটি পাতলা প্রান্ত থেকে প্রস্তুত করা হয়, একটি হাড়ের সাথে একটি টিবোন স্টেক, পাশাপাশি একটি টেন্ডারলাইন থেকে একটি ফাইল্ট স্টেক এবং চিটউ ব্রায়ান।
গ্রিলিং স্টিকগুলি উত্তপ্ত গ্রিল বা গ্রিল প্যানে সেরা করা হয়। এটি আরও সঠিক, কারণ গ্রিলের পাঁজরযুক্ত জমিনের কারণে মাংসটি একটি প্যানে তুলনায় রসালো এবং ল্যাটিক্স প্রিন্টের আকারে একটি সুন্দর রঙ অর্জন করে।
স্টেকের প্রস্তুতি এবং ফ্রাইংয়ের ডিগ্রি একটি বিশেষ প্রোব-থার্মোমিটার দিয়ে বা হাতে স্টেকের উপর চাপ দিয়ে পরীক্ষা করা হয়। রোস্টিংয়ের প্রধান ডিগ্রিগুলি হ'ল নীল বিরল, বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, মাঝারি ভাল, ভাল কাজ।
কাঁচা থেকে শুরু করে ভাল করা - আপনার ক্রমবর্ধমান ভিত্তিতে মনে রাখা আপনার পক্ষে সহজ হবে। একেবারে শেষে নুন এবং গোলমরিচ স্টিকগুলি যাতে লবণ মাংসের বাইরে তরল বের না করে। এটি সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাখন এবং সসের টুকরো দিয়ে কাঠের পরিবেশন প্লেটে স্টেকটি পরিবেশন করুন।