এমনকি শিশুরাও জানে যে মাছগুলি স্বাস্থ্যকর। মাছটিতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান রয়েছে, যা শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। তবে সবসময়ই হোস্টেসের ইচ্ছানুসারে ফিশ ডিশ পাওয়া যায় না এবং পুরো পয়েন্টটি তার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে করা ভুলগুলির মধ্যে থাকে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কিভাবে মাছ রান্না?
যে কোনও ফিশ ডিশ প্রস্তুতের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই পণ্যের সতেজতা নিশ্চিত করতে হবে।
এটি করার জন্য, একটি পাত্রে পানিতে pourালা যাতে মাছটি পুরো রাখে এবং এতে মৃতদেহটি কমিয়ে দেয়। যদি মাছ তাজা হয় তবে এটি নীচে ডুবে যাবে, অন্যথায় এই পণ্যটি রান্না করতে অস্বীকার করা ভাল।
অনেকে ভাজা মাছ পছন্দ করেন, তবে ভাজার প্রক্রিয়াতে একটি শক্ত গন্ধ উপস্থিত হয়, যা এই থালা রান্না করতে বাধা is এই সুগন্ধ দূর করতে, আলু খোসা ছাড়ানো দরকার, টুকরো টুকরো করে কেটে মাছের টুকরোগুলির মধ্যে ছড়িয়ে দিন। উপায় দ্বারা, যাতে মাছের টুকরোগুলি ভাজার সময় পৃথকভাবে না পড়ে যায়, প্যানটিতে প্রেরণের আগে মৃতদেহটি অবশ্যই কাটাতে হবে এবং এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ লবণ দিতে হবে। ক্রিস্পি ক্রাস্ট দিয়ে মাছ পেতে, আপনাকে তেলটি দৃ strongly়ভাবে গরম করতে হবে, এটি নুন দিয়ে দিতে হবে, এবং কেবল তখনই মাছের টুকরাগুলি রাখতে হবে।
লবণাক্ত মাছগুলিকে কল করা সহজ করার জন্য, এটি ঠান্ডা জলে 15-20 মিনিটের জন্য রাখা দরকার, মাংসটি সামান্য ফুলে উঠবে, এবং হাড়গুলি আরও সহজেই সরে যাবে। লবণযুক্ত মাছগুলি 5-6 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা যায়, প্রতি ঘন্টা তাজা জন্য জল পরিবর্তন করা যায়, কেবল এই জাতীয় মাছ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি সদ্য কাটা কালো চা বা দুধের সাহায্যে অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
মাছ থেকে ঝোল প্রস্তুত করার সময়, রান্না করার একেবারে শুরুতে লবণ দেওয়া হয়। যদি মাছটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় তবে এটি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় যাতে টুকরাগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখে। খুব কম লোকই জানেন যে সেদ্ধ মাছগুলি ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে শুরু হওয়া অল্প আঁচে রান্না করা হয়।
যদি আপনি সাধারণ টেবিলের ভিনেগার দিয়ে শব ছড়িয়ে দেন তবে মাছ থেকে ত্বককে আলাদা করা আরও সহজ হবে।
ভবিষ্যতের জন্য মাছ রান্না না করা ভাল, কারণ এটি এক বা দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। পরিবেশন করার আগে, গতকাল সিদ্ধ করা মাছগুলি আবার স্টিম করতে হবে, এবং ভাজা - উভয় দিকে ভাজুন।