একটি প্যানে ভাজা মুরগি অনেক পরিবারের জন্য একটি সাধারণ খাবার। আংশিকভাবে এই পণ্যটি আর্থিকভাবে এবং অনেক সুবিধার্থে স্টোরগুলিতে উপস্থিতির পরিপ্রেক্ষিতে এই কারণে হয়। আংশিকভাবে - কারণ এই ফর্মের মুরগি সত্যিই সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সরস, বিশেষত যদি আপনি ত্বক দিয়ে অংশগুলি ভাজেন, যা টুকরোটি রস হ্রাস থেকে রক্ষা করে তবে একই সাথে পাখিকে একটি খাসখর জোগান দেয়। এবং এই জাতীয় সংমিশ্রণ থেকে - সরস সজ্জা এবং সুগন্ধি ভূত্বক - কেউ কি অস্বীকার করতে সক্ষম ?!
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - মুরগি;
- - রসুন;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - নুন;
- - মশলা;
- - ছুরি;
- - কাটিয়া বোর্ড;
- - একটি ফ্রাইং প্যান
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পুরো মুরগি বা যে কোনও অংশ কিনুন, যেহেতু এখন থেকে মুরগির কাটটি যথাসম্ভব স্টোরগুলিতে উপস্থাপিত হয়। একটি শব নির্বাচন করার সময়, পাখির ত্বকের রঙ এবং ফ্যাট সামগ্রীতে মনোযোগ দিন। কিছু নির্মাতারা রঙের ব্যাগগুলিতে সিলযুক্ত পণ্য সরবরাহ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একটি বিপণন পদক্ষেপ যা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। তবে একজন সম্ভাব্য ক্রেতা যিনি ভাবেন যে তিনি একটি ফ্রিজের ডিসপ্লে কেস নিচ্ছেন সে এখনও পণ্যটি প্রথমে দেখতে পছন্দ করবে। তাই রঙিন ব্যাগের বিজ্ঞাপন সন্দেহজনক। মুরগির শবদেহের ত্বকটি হিমাটোমাস এবং উল্লেখযোগ্য ব্রাউনিংয়ের অঞ্চলগুলি ছাড়াই একটি মনোরম দুধের হলুদ রঙ হওয়া উচিত। চর্বিযুক্ত সামগ্রীর হিসাবে, অবশ্যই মুরগি ঝুঁকিপূর্ণ এমন প্যাকেজগুলি বেছে নেওয়া ভাল।
2
যদি শব কেটে টুকরো টুকরো করার ইচ্ছা না থাকে তবে অবিলম্বে সেই অংশগুলি আরও বেশি পছন্দসই কেনা। যে দিনগুলিতে শিশুরা বিতর্ক করছিল যে পা কে পেয়েছে এবং কে অন্য কোনও অংশ বিস্মৃত হয়েছে। এখন, যদি ইচ্ছা হয়, পা সবার কাছে যেতে পারে। কোনও দোকানে এগুলি চয়ন করার সময়, আপনার জন্য কী আরও প্রাসঙ্গিক তা সিদ্ধান্ত নিন: একটি হ্যাম, বা শিন বা হিপ আলাদাভাবে। লাল মাংসপ্রেমীরা জানেন যে ছোট "বৃত্তাকার" টিবিয়া সবচেয়ে সুস্বাদু, তবে পোঁদগুলি - অবশ্যই, সজ্জা এবং হাড়ের আরও অনুকূল সমন্বয় রয়েছে। পুরুষরা traditionতিহ্যগতভাবে হ্যাম পছন্দ করেন, উভয়ই সমন্বিত করে এবং অন্যটি - একটি শক্তিশালী লিঙ্গ বোঝা যায়, কারণ এই ধরনের হ্যামের গড় ওজন 300-350 গ্রাম হয়, খাওয়ার মতো কিছু আছে!
3
আপনি সন্ধ্যায় একটি প্যানে একটি মুরগির স্তন ভাজা যাচ্ছে? এর চেয়ে সহজ কিছু নেই। এটি পুরো নাও (কোনও দোকানে এটি "ফ্রেমের উপরে" বলা যেতে পারে) বা ফাইল্ট। একটি এবং অন্য উভয় stalwarts আছে। কেউ সঠিকভাবে বিশ্বাস করে যে পুরো স্তনটি ত্বকের সাথে বিক্রি হয়, যার অর্থ এটি ভাজার পরে শুকনো না হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। এবং কেউ নিশ্চিত যে তারা ত্বক ছাড়াই ভাল ভাজবে, মূল জিনিসটি প্যানে চিকেনকে ধরে রাখা উচিত নয়।
4
কিছু ক্ষেত্রে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি বিয়ার পার্টি সংগ্রহ করছেন তবে উইংসগুলি কিনুন। এগুলি স্বর্ণের বাদামি হওয়া পর্যন্ত স্বাদে ভাজা হতে পারে, তারপরে অন্য কিছু গরম ক্ষুধার্তকে "রচনা" করার প্রয়োজন হবে না, এমনকি একটি বড় সংস্থার পর্যাপ্ত ডানা থাকতে পারে! মুরগির কাটার এই অংশগুলি বেছে নেওয়ার সময়, যত্নের সাথে উত্পাদন তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখুন। এগুলি পোঁদ এবং পাগুলির তুলনায় কিছুটা ধীর গতিতে বিচ্ছিন্ন করা হয়, কাউন্টার থেকে "ঝুলন্ত" পণ্য না নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি হতাশ ছাড়া একেবারে কিছুই পাবেন না। বন্ধুদের জন্য একই গন্ধযুক্ত ডানা রান্না করবেন না!
5
আপনি ভাজার জন্য যা কিছু কিনুন - মুরগির শব, হ্যাম, ড্রামস্টিকস, উরু, স্তন বা রান্না করার আগে ডানাগুলি, প্যাকেজিংটি সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং পাখিকে কয়েক মিনিটের জন্য "সবকিছু ছাড়াই" শুয়ে থাকতে দিন। মৃতদেহটিকে স্তনের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মেরুদণ্ডের অংশটি কাটুন, কাটা এবং কাটা চালের কাজ করে প্রথমে একদিকে, তারপরে তার অন্যদিকে। কোনও কারণে, এর আগে, ভাজার সময়, তারা স্তন কেটে ফেলেছিল এবং ইতিমধ্যে একটি প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। এটি একটি রিজ কাটা আরও জ্ঞান করে তোলে। প্রথমত, এতে খুব কম মাংস থাকে এবং রান্নার এই পদ্ধতির জন্য খুব উপযুক্ত নয়, এটি দিয়ে ঝোল রান্না করা খুব স্বাদযুক্ত, মেরুদণ্ডী এক্সট্রাটিভস দেবে, ঝোলটি পরিপূর্ণ হবে। দ্বিতীয়ত, একটি মুরগি সমতল করা একটি রিজ ছাড়াই এখনও অনেক সহজ। ডানাগুলির চরম ফ্যানেজগুলি এবং শব থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট অপসারণ করা ভাল। (সমস্ত কাটা টুকরোগুলি একটি ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে non) প্যানের ভাজায় ভাড়ার উদ্দেশ্যে তৈরি নন-চিটচিটে পা এবং স্তন থেকে, একটি নিয়ম হিসাবে, আর কিছু কাটার প্রয়োজন নেই। 20-30 গ্রামের ছোট ছোট টুকরোগুলিতে জাং ফিললেটটি কাটা (যদি আপনি হাড় ছাড়াই লাল মাংস কিনে থাকেন) কাটা করুন যদি চান তবে প্যান করুন: লবণ এবং মশলা দিয়ে মরসুমে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে নিন এবং গ্রাউন্ড ব্রেডক্র্যাম্বসে রোল করুন। একই স্তনের ফিললেট সঙ্গে করা যেতে পারে।
6
মাংসল মুরগির অংশগুলিতে, গভীর সংকীর্ণ কাটগুলি তৈরি করুন যাতে লবণ এবং মশলা পুরো টুকরোটিতে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ যোগ করে, কেবল বাইরে নয়। লেন্সের মতো চালিয়ে একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে তাদের আরও ভাল করুন। কাটগুলিতে, আপনি কিছু রসুন সিজন করতে পারেন, প্রেস মাধ্যমে পাস। কোনও প্রেসের অভাবে, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গগুলি স্ট্রগুলি এবং তাদের সাথে মরসুমের মুরগির সাথে কাটা। মশলা দিয়ে ছিটিয়ে নুন, মরিচ, ভুলে যাবেন না। একটি প্যানে হাঁস-মুরগি রান্না করার উদ্দেশ্যে তৈরি রেডিমেড মিশ্রণটি নিন। বা এটিকে নিজে তৈরি করুন, উদাহরণস্বরূপ, জায়ফল এবং হলুদের সাথে লবঙ্গ মিশ্রিত করে। বিকল্প হিসাবে - আপনি যে কোনও একটি মশলা ব্যবহার করতে পারেন, বলুন, মিষ্টি পাপ্রিকা। যাতে আপনার মুরগি ভাজার সময় জ্বলে না যায়, দুটি সহজ নিয়ম পালন করা গুরুত্বপূর্ণ: কেবলমাত্র উচ্চ-মানের স্থল মশলা নিন এবং সেগুলি কাটে তৈরি করা কাটাগুলিতে সিজন করার চেষ্টা করুন, মজাদার, অবশ্যই, মজাদারও, তবে খুব কম পরিমাণে।
7
আপনি যদি এই ধরণের ছিটানো না চান তবে উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস এবং সরিষা থেকে তৈরি মিশ্রণে প্রাথমিক মেরিনেট করে এটি প্রতিস্থাপন করুন। যারা চরম রান্না পছন্দ করেন তাদের জন্য সরিষার বিনিময় মধুর জন্য হতে পারে। তবে এই জাতীয় মেরিনেডে একটি মুরগি বাছাই করা, ভাজার সময় এটি খুব সাবধানে দেখুন এবং পুরো মৃতদেহ এবং টুকরোগুলি পোড়া হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, প্রায়শই এটিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন, আগুনকে তার কুখ্যাত ব্যবসা শেষ না করে।
8
প্রথমে panাকনা দিয়ে প্যানটি coveringেকে না রেখে মুরগি ভাজুন। একটি সুস্বাদু উচ্চমানের ফ্রাইংয়ের জন্য, তুলনামূলকভাবে দ্রুত একটি ভূত্বক তৈরি করা অত্যন্ত আকাঙ্ক্ষিত, যা এটি ছিল, মাংস সিল করে এবং রস বেরিয়ে আসতে বাধা দেয়। যদি আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে মুরগিটি coverেকে রাখেন তবে রসটি অনিবার্যভাবে বের হয়ে আসবে এবং আর ভাজা হবে না, তবে স্টিউইং হবে। মুরগি বা মুরগি, যা আপনি পুরো ভাজেন, কোনও কোনও মুহুর্তে প্যানের নীচে প্রেস দিয়ে চাপ দিন otherwise অন্যথায় এটি বেশ কিছুক্ষণের জন্য ভাজা হবে। প্রেস রান্নার সময় হ্রাস করতে, এবং এর অভিন্নতা অর্জনে সহায়তা করে।
মনোযোগ দিন
পুরো মুরগির শব, হ্যাম, স্তন বা ডানা কেনার সময়, সাবধানে উত্পাদনের তারিখটি দেখুন।
দরকারী পরামর্শ
মুরগি ভাজার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনি যে সঠিক প্যানে রান্না করতে যাচ্ছেন তা বেছে নিন। কাস্ট লোহা প্যান ভাজার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ক্রিমি বাদাম ব্রেডেড চিকেন