শাকসবজি সংরক্ষণের একটি উপায় হ'ল এগুলি মেরিনেডে ভরাট। আচারযুক্ত শাকসবজিগুলি সালাদ, সাইড ডিশ, স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং একটি নাস্তা হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, আচারযুক্ত শাকসবজি কিছু উপকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন ধরে রাখে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- - 10 লিটার জল;
- - 80% ভিনেগার সারের 80-120 গ্রাম;
- - লবণ 500 গ্রাম;
- - চিনির 400 গ্রাম;
- - 40 গ্রাম ঘোড়া;
- - 100 গ্রাম ডিল;
- - সেলারি এবং পার্সলে পাতা 50 গ্রাম;
- - 15 গ্রাম তিক্ত ক্যাপসিকাম;
- - 5 গ্রাম তেজপাতা;
- - রসুন 40 গ্রাম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মেরিনেড ফিল পূরণ করুন। মশলা ধুয়ে ফেলুন। রসুন, ঘোড়ার বাদাম, শাকসব্জিটি কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে জল.ালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগার ourালা, মশলা যোগ করুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন যাতে সমাধানটি মশলার স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়। তারপরে চিজস্লোথ এবং উত্তাপের মাধ্যমে সমাপ্ত মেরিনেড ফিল্টার করুন।
2
কাঠের ব্যারেল বা কাচের জারে আচারের শাকসবজি। পাত্রে প্রাক-ধোয়া এবং বাষ্প। এক ধরণের সবজি থেকে বা সেগুলির মিশ্রণ (মিশ্র শাকসব্জি) থেকে মেরিনেডগুলি প্রস্তুত করুন। শাকসবজি বাছাই করুন - পচা না হওয়া, ডাঁটা ছাড়াই কেবল পুরো ফল বেছে নিন। তারপরে এগুলি ধুয়ে নিন, পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করুন, একটি পাত্রে শক্ত করে রাখুন, গরম মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করুন এবং lাকনাটি বন্ধ করুন।
3
শসা, স্কোয়াশ, জুচিনি এবং টমেটো থেকে কাণ্ডগুলি সরান। বড় ফল কাটা। বুলগেরিয়ান বাঁধাকপি উপরের পাতাগুলি সরিয়ে স্টাম্প কেটে কাটা, কাটা এবং ফুটন্ত জলের উপরে pourালা
4
ফুলকপির মাথাটি ফুলের মধ্যে ভাগ করুন। 10 গ্রাম লবণ, লিটার পানিতে 0.5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ব্লাঞ্চ করুন। গাজর খোসা, ২-৪ মিনিট সিদ্ধ করে চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। প্রায় এক ঘন্টা বীট সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। ছোট কিউব, স্ট্রা বা টুকরো টুকরো করে রুট শাকগুলি কাটা।
5
গরম পানিতে রসুনটি ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছোলার ঘোড়ার বাদামি, টুকরো টুকরো করে কাটুন বা ছোট ছোট টুকরো করুন। পেঁয়াজ খোসা, রুট লব কাটা, 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে এটি নীচে, এবং তারপর ঠান্ডা জলের উপর pourালা। কুমড়ো খোসা, বীজ সরান, ধুয়ে এবং কিউব কাটা।
6
0-2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আচারযুক্ত শাকসবজি সঞ্চয় করুন Ingালার পরে, শাকসবজি 1.5-2 মাসে প্রস্তুত হবে।
মনোযোগ দিন
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে আচারযুক্ত সবজির ঘন ব্যবহার দাঁতের এনামেলকে ক্ষতি করে।
আচারযুক্ত সবজির ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনির রোগগুলি, লিভার, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।