শরতের মাশরুম হ'ল মধ্য রাশিয়ায় সর্বাধিক বৃহত মাশরুম। তাদের অসংখ্য উপনিবেশগুলি আগস্টের শেষের দিকে গাছের কাণ্ড, স্টাম্প এবং লগগুলিতে প্রদর্শিত হয় এবং প্রথম তুষার পর্যন্ত মাশরুম বাছাই করে আনন্দিত। লেমেলার মাশরুমগুলির মধ্যে মধু মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু (মাশরুম এবং জাফরান মাশরুম বাদে)। এগুলি কেবল স্যুপ এবং রোস্টের জন্যই নয়, তবে হিমশীতল, শুকনো, পিকিং এবং পিকিংয়ের জন্যও উপযুক্ত। অনেক গৃহিণী গৃহবধূদের এই বাড়ির তৈরি প্রস্তুতির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, মশালাদার মাশরুমগুলির ব্র্যান্ডযুক্ত রেসিপিগুলি সহ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শরতের মাশরুম
- মেরিনেডের জন্য (প্রতি 1 লিটার পানিতে):
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি
- চিনি - 2 চামচ।
- নুন - 4 চামচ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- লবঙ্গ - 2 - 3 পিসি।
- কালো এবং allspice - কয়েক মটর
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
লুপ এবং সাজানো শরতের মাশরুমগুলি সাজান। ছোট এবং মাঝারি মাশরুমগুলি মেরিনেডের জন্য উপযুক্ত। বড় শুকানো ভাল। প্রাপ্তবয়স্ক মধু অ্যাগ্রিকগুলির পাগুলি মোটা-আঁশযুক্ত;
2
মাশরুমগুলিকে অল্প সময়ের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে এগুলি বালি, পৃথিবী, পাতা এবং অন্যান্য বন ধ্বংসস্তূপ থেকে মুক্ত করা সহজ হয়। চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একই সময়ে, মাশরুমের ক্যাপগুলিও বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙের স্কেলগুলি পরিষ্কার করা হবে।
3
একটি enameled বা স্টেইনলেস প্যান নিন। এতে মধু মাশরুম দিন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। মাশরুমগুলি নিষ্কাশন করুন, আবার ভাল করে ধুয়ে নিন এবং তাজা জল দিয়ে ভরাট করুন। জল ফুটে উঠার পরে, আরও 30 থেকে 40 মিনিট রান্না করুন।
4
মাশরুম ঝোল pourালাও না, যেহেতু আপনি এটিতে মেরিনেড তৈরি করবেন। এটি একটি পৃথক পাত্রে ড্রেন করুন এবং একটি পরিমাপের ধারক ব্যবহার করে লিটারে ভলিউমটি পরিমাপ করুন। সঠিক পরিমাণে উপাদানগুলি পরিমাপ করুন এবং তাদের ডিকোশনে যুক্ত করুন। মেরিনেডকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, তাদের উপর মাশরুম pourালা দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফোটান।
5
মেরিনেড ফুটন্ত অবস্থায়, জারগুলি নির্বীজন করুন এবং তাদের জন্য idsাকনা দিন এটি করার সহজতম উপায়টি একটি ওভেনে, 160 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় উত্তপ্ত in ধুয়ে যাওয়া ভেজা ক্যানগুলি চুলায় রেখে দিন এবং শুকানো পর্যন্ত এগুলি গরম করুন। এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, অন্যথায় কাচটি ফেটে যেতে পারে যদি কোনও চুলা না থাকে তবে একটি দম্পতি (উদাহরণস্বরূপ, কেটলের ফোটা উপরের) জন্য জারগুলি নির্বীজন করুন বা 15 মিনিটের জন্য একটি বড় সসপ্যানে পানিতে সিদ্ধ করুন। প্যানের নীচে আপনার একটি রগ বা একটি প্লেট লাগানো দরকার যাতে ব্যাংকগুলি ফেটে না যায়।
6
জারে মাশরুমগুলি সাজান, মেরিনেড pourালা এবং অবিলম্বে idsাকনাগুলি বন্ধ করুন। আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন (রেফ্রিজারেটর, আস্তানা, গ্যারেজ)
মনোযোগ দিন
হিমশীতল মাশরুমগুলি, যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়, এইভাবে মেরিনেট করা যায় can আপনার এগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। সরাসরি ফুটন্ত জলে ourালা, প্রায় 10 মিনিটের জন্য হিমায়িত করতে, এবং জল নিষ্কাশন করুন। প্রেসক্রিপশন দিয়ে চালিয়ে যান।
দরকারী পরামর্শ
আপনি যদি মাশরুমের আরও প্রাকৃতিক স্বাদ পছন্দ করেন তবে ভিনেগারের পরিমাণ হ্রাস করুন।
তীক্ষ্ণতার জন্য, রসুনকে মেরিনেডে যুক্ত করা যায়।