ধূমপান করা মাছগুলি বিয়ারের জন্য কেবল একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা নয়, তবে একটি পূর্ণাঙ্গ থালাও যা পরিবারের সদস্য এবং অতিথিদের খুশি করতে পারে। বেশিরভাগ এই পণ্যটির জন্য দোকানে যান, তবে সবাই জানেন না যে বাড়িতে ধূমপান করা বেশ সম্ভব। এটির জন্য একটি ছোট ধোঁয়াশাঘর, খড় এবং কয়েক ঘন্টা সময় প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- smokehouse;
- কাঠের মিহি গুঁড়ো;
- মিঠা পানির মাছ;
- লবণ;
- তরল ধোঁয়া;
- কালো মরিচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি ব্রেম ধূমপান করার আগে আপনাকে অবশ্যই একটি হোম স্মোক হাউস ক্রয় করতে হবে বা তৈরি করতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খুচরা আউটলেটগুলিতে বিক্রি হওয়া সেই অনুলিপিগুলি যথেষ্ট পর্যাপ্ত নয়। ঘরে তৈরি স্মোক হাউসটির জন্য, কাঠের উপরে idাকনাটি বন্ধ করে, আপনি কাঠের কাঠ, তারের র্যাক এবং ব্রিম রাখতে পারেন এমন কোনও বড় পাত্রে ব্যবহার করুন।
2
রান্না করা স্মোকহাউসে বুড়ো রাখুন। এগুলি শঙ্কুযুক্ত বাদে সব ধরণের কাঠ থেকে পাওয়া যায়। আইডিয়াল অ্যালডার এবং ফলের গাছগুলি পণ্যটিতে একটি বিশেষ গন্ধ যুক্ত করে।
3
আস্তে আস্তে মৃত্তিকা অন্ত্র থেকে সংরক্ষণ করুন, কিন্তু আঁশ অপসারণ করবেন না। কোনও রক্ত এবং পিত্ত বের করে আনতে চলমান পানির নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
4
বাইরে থেকে এবং ভিতরে থেকে মাছকে লবণ দিন, আপনি হালকাভাবে এটি তরল ধোঁয়ায় গ্রিজ করতে পারেন এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। তরল ধোঁয়া অনেক বড় দোকানে বিক্রি হয়, তবে এটি ছাড়াও মাছটি কম সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। এই ফর্মটিতে, 5 ঘন্টার জন্য শবকে প্রতিরোধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে এটি ভালভাবে নুন দিয়ে যায় এবং তারপরে এটি কাগজ দিয়ে মুছা যায়, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।
5
মাছের মৃতদেহটি তারের র্যাকের উপরে রাখুন, যা আপনি ধোঁয়াঘরে নিমজ্জিত করেন। সুতরাং মৃত্তিকা কাঠের কাঠের সংস্পর্শে আসবে না, যা জ্বলন্ত সম্ভাবনা দূর করে। একটি ছোট আগুনে থালা বাসন এবং জায়গা Coverেকে রাখুন। যদি অ্যাপার্টমেন্টে ধূমপান পরিচালিত হয়, তবে দেওয়াল এবং সিলিং যাতে বন্যা না হয় সে জন্য হুডটি চালু করা প্রয়োজন।
মনোযোগ দিন
মাছের প্রস্তুতি তার আকারের উপর নির্ভর করে। 1.5-2 কেজি ওজনের একটি ব্রেম এক ঘন্টার মধ্যে ধূমপান করা হবে। ধূমপানের পর্যাপ্ততার লক্ষণ হ'ল মাছের সোনালি রঙ। প্রস্তুতির জন্য মাছগুলি পরীক্ষা করার পরে, idাকনাটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে, অন্যথায় কাঠের খড় খুব দ্রুত পুড়ে যাবে এবং থালাটি নষ্ট হয়ে যাবে। খুব ছোট মাছ ধূমপান করা উচিত নয়, কারণ প্রচুর পরিমাণে হাড় আপনাকে স্বাদ অনুভব করতে দেয় না।
দরকারী পরামর্শ
এই জাতীয় রান্নার ফলস্বরূপ প্রাপ্ত গরম ধূমপান ব্রেম গ্রেটকে আটকে থাকবে না যদি এটি প্রাথমিকভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়।