রাশিয়ায় দীর্ঘ সময় ধরে এটি ছিল যাতে পাই এবং পাইগুলি ছাড়া একটি খাবারও না করতে পারে। এবং আজ, অনেক গৃহিণী traditionতিহ্য থেকে সরে যায় না এবং তাদের প্রিয়জনকে পেস্ট্রি দিয়ে আনন্দ করে। পাফ প্যাস্ট্রি থেকে সুস্বাদু রুডি পাই - ভাল খাবার প্রেমীদের জন্য একটি বাস্তব ট্রিট। আপনি দোকানে তাদের জন্য ময়দা কিনতে পারেন, বা আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন, এবং ফিলিংয়ের জন্য বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পাফ প্যাস্ট্রি জন্য:
- - 2 কাপ ময়দা;
- - 180 মিলি জল;
- - মাখন 250 গ্রাম;
- - 1 ডিম;
- - সাইট্রিক অ্যাসিড;
- - নুন।
- হালকা পাফ প্যাস্ট্রি জন্য:
- - গমের আটা 600 গ্রাম;
- - 300 গ্রাম ক্রিম মার্জারিন;
- - 2 চামচ বেকিং পাউডার;
- - 2 চামচ লবণ;
- - 8 চামচ। ঠ। বরফ জল।
- মাংস পূরণের জন্য (প্রতি 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি):
- - মাটির গরুর মাংস 350 গ্রাম;
- - শুয়োরের মাংসের মাংস 350 গ্রাম;
- - 1 ডিম;
- - পেঁয়াজের 100 গ্রাম;
- - ½ চামচ লবণ;
- - উদ্ভিজ্জ তেল
- আপেল ভর্তি (প্রতি 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি):
- - আপেল 500 গ্রাম;
- - চিনি 100 গ্রাম;
- - দারুচিনি 10 গ্রাম;
- - ½ লেবু;
- - 1 ডিম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাফ প্যাস্ট্রি
একটি স্লাইডের সাহায্যে ময়দা সিট করুন এবং কেন্দ্রে একটি হতাশা তৈরি করুন। একটি পৃথক বাটিতে ডিমটি বিট করুন, ঠান্ডা জলে.ালুন, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। ভালো করে মেশান। ময়দা আরও গভীর করার জন্য মিশ্রণটি ourালা এবং মসৃণ ময়দা গোঁড়ান। এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে Coverেকে এবং আধা ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 3 টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে মাখন মিশ্রণ করুন। প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে একটি বর্গ গঠন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
3
রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা এবং তেলের ভর সরান এবং তাদের পৃথকভাবে ঘূর্ণিত করুন যাতে ময়দা তেলের ভরগুলির চেয়ে আকারে একটি বর্গক্ষেত্রের আকারে বড় হয়। তৈরি তেলের মিশ্রণটি ঘূর্ণিত ময়দার মাঝখানে একটি কোণে রাখুন এবং আটা "খাম" এর প্রান্তগুলিকে বাঁকুন। 1.5 সেমি পুরু একটি স্তর মধ্যে রোল। এটি 3-4 বার রোল করুন, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4
তারপরে আবার ময়দাটিকে একটি স্তর হিসাবে রোল করুন, এরপরে আবার বেশ কয়েকবার ভাঁজ করুন এবং ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
5
হালকা পাফ প্যাস্ট্রি
একটি বড় পাত্রে ময়দা চালান, বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে মেশান। তারপরে ক্রিম মার্জারিন রেখে ময়দার মিশ্রণটি একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন যতক্ষণ না ভর বড় ক্র্যাম্বসের মতো লাগে। এর পরে, ধীরে ধীরে, এক চামচ, বরফ জলে, ালা, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা নাড়ান। এটি যখন একসাথে আটকাতে শুরু করবে তখন ময়দাটি ময়দা-ছিটিয়ে টেবিলের কাছে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হাঁটতে থাকুন।
6
মাংসের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি
খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস একত্রিত করুন, পেঁয়াজ, নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল.ালা এবং এটিতে মাংস ভর্তি ভাজুন। স্কয়ার কাটা, পাফ প্যাস্ট্রি রোল আউট। প্রতিটি কাঁচা মাংসের উপর রাখুন, ত্রিভুজ বা খাম এবং চিমটি আকারে পাই তৈরি করুন। পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, প্রতিটি পিটানো ডিম দিয়ে গ্রিজ করুন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড উত্তপ্ত একটি বেকিং চুলায় 25 মিনিটের জন্য রাখুন place
7
আপেল সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি
আপেল খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে, দানাদার চিনি, দারুচিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কিছুক্ষণের জন্য ফিলিংটি ছেড়ে দিন যাতে আপেলগুলি রস দেয়, তারপরে এটি ড্রেন করুন। পাফের প্যাস্ট্রি রোল আউট করুন, স্কোয়ারগুলিতে কাটুন এবং তাদের উপর অ্যাপল ভরাট করুন। প্রান্তের চারপাশে চিমটি, একটি পিটানো ডিম দিয়ে কেকগুলি গ্রিজ করুন এবং একটি গ্রাইসড বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন, এতে পাফের প্যাস্ট্রি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মনোযোগ দিন
পাফ প্যাস্ট্রিতে চিনি যুক্ত না হওয়ার কারণে, এটি থেকে বেকিংকে অদৃশ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় ow তবে, পাফ প্যাস্ট্রি পাইগুলির জন্য বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: মাংস, মাছ, শাকসবজি, জাম, ক্রিম, চকোলেট, ফল এবং বেরি।
দরকারী পরামর্শ
প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি ফ্রিজে রাখতে হবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কটেজ পনির সাথে পাফ প্যাস্ট্রি: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি