পিলাফ রান্নার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এটি মেষশাবক, মুরগী, গো-মাংসের সাথে হতে পারে এবং মিষ্টি, ফলমূলও হতে পারে। জাতীয় traditionsতিহ্য এবং রান্নার স্বাদ পছন্দ অনুসারে উপকরণ এবং সিজনিংগুলি ভিন্ন হতে পারে, তবে কোনও পাইফের জন্য চাল প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কড়াই;
- 2 কাপ স্টিম চাল;
- 2 গাজর;
- 2-3 পেঁয়াজ;
- 500-600 গ্রাম মাংস (পাঁজরের উপর আরও ভাল মটন);
- মশলা: বার্বি
- হলুদ
- কালো এবং লাল জমির মরিচ
- zira
- জাফরান;
- স্বাদ নুন;
- রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
- সবুজ শাক
- পার্সলে)।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পোড়ো পোড়াও। উদ্ভিজ্জ তেল.ালা এবং একটি ফোঁড়া এ আনা।
2
স্ট্রাইপ বা কিউবগুলিতে পেঁয়াজ কেটে কাটা, ফুটন্ত তেলে ডুব দিন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এটি অত্যধিক রান্না করা না গুরুত্বপূর্ণ।
3
গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন বা একটি মোটা দানুতে ঘষুন। কড়াইতে যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
4
ভেড়াটিকে ধুয়ে ফেলুন। এটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি কড়িতে ডুবিয়ে রাখুন, গাজর এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন।
মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।
মশলা যোগ করুন।
5
পীলাফের জন্য চাল দীর্ঘ দানা এবং স্টিম ব্যবহার করা ভাল, এটি প্রাথমিক ভিজার প্রয়োজন হয় না। বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত না করে ধুয়ে যাওয়া চাল একটি কলসিতে রাখুন। গরম জল ourালা যাতে এটি উপরের স্তরটি 2 সেন্টিমিটার করে coversেকে দেয় উচ্চ পাত্রে রান্না করতে কয়েক মিনিটের জন্য পিলাফটি ছেড়ে দিন যাতে জল ফুটে যায়।
6
রসুনটি রাখুন, হালকাভাবে চেপে নিন। এটি পুরো মাথা হতে পারে বা লবঙ্গগুলিতে বিভক্ত হতে পারে। রসুন প্রস্তুত pilaf থেকে সরানো হয় এবং একটি প্লেট উপর শুকিয়ে।
7
চালের উপরিভাগের উপরে কোনও জল অবশিষ্ট না পরে, তাপকে হ্রাস করুন এবং একটি কাঠের কাঠি দিয়ে কয়েকটি পাঙ্কচার করার পরে, কড়া aাকনা দিয়ে caাকনা দিয়ে coverেকে দিন। ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত পিলাফ কম আঁচে থাকে।
8
প্রক্রিয়া শেষে, পিলাফটি 15-20 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে দাঁড়ান। এখন চালটি মিশ্রিত করুন। প্রথমে ডিশে রাখুন, তারপরে মাংস। পরিবেশনের আগে, আপনি গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
দরকারী পরামর্শ
পিলাফে টুকরো টুকরো করে চাল বানানোর জন্য, রান্না করার আগে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শুকানো যেতে পারে।
হলুদ, জিরা এবং জাফরান পিলাফকে প্রাচ্যীয় গন্ধ এবং হলুদ বর্ণ দেবে, বারবেরি কিছুটা অম্লতা দেবে, এবং গোলমরিচ - পিউকিনিসি এবং তীব্রতা দেয়। মশলা শুকনো করা হয়। গড়ে ২-৩ পিঞ্চ। গরম - লাল মরিচ প্রেমীদের জন্য আরও কিছুটা হতে পারে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
আসল উজবেক পিলাফের জন্য একটি সহজ রেসিপি