স্ক্যালপগুলি চিত্তাকর্ষক আকার এবং কোমল, সামান্য মিষ্টি মাংসের একটি গোলাকার শেল দিয়ে বিভলভ হয় যা সহজে হজম হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং প্রোটিন থাকে। স্কেলপের পুরো শরীরটি শেল বাদে ভোজ্য। এটি আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্টোর তাকগুলিতে স্ক্যাললপ হিমায়িত, ঠাণ্ডা, শুকনো, ক্যানড এবং সিদ্ধ আকারে উপস্থাপিত হয়। এই মল্লস্কের মাংস একটি স্বীকৃত স্বাদযুক্ত খাবার। এর সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদটি কিছুটা কাঁকড়ার মাংসের মতো।
স্ক্যালাপগুলি পুষ্টিকর এবং প্রস্তুত করা সহজ। এগুলি স্টিভ, সিদ্ধ, ভাজা, আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত হতে পারে। কিছু গুরমেট লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে এই কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করেন।
স্যুপস, সালাদ, সোলায়ঙ্কা, মিটবলস, জেলিগুলি স্ক্যালপগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং এগুলি স্টাফ বাঁধাকপি, প্যানকেকস বা পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই মল্লস্ক থেকে ডিশটি ভালভাবে কাজ করার জন্য, স্ক্যালপগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে নির্বাচন করে প্রস্তুত করতে হবে। আদর্শ বিকল্প হ'ল শীতল বাতা কিনে দেওয়া। মানের স্ক্যালপগুলিতে হলুদ প্যাচগুলি ছাড়া ইলাস্টিক, গোলাপী বা দুধযুক্ত মাংস রয়েছে have গন্ধটি সামুদ্রিক।
হিমায়িত পণ্যটির প্রাথমিক ডিফ্রোস্টিং প্রয়োজন, এটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে সর্বাধিক সঠিক উপায় হ'ল হ'ল পণ্যটি ঠান্ডা দুধে রাখা এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য কোনও মাইক্রোওয়েভ বা গরম জল ব্যবহার করবেন না। অন্যথায়, স্ক্যালপগুলি অদম্যভাবে তাদের বিশেষ স্বাদ হারাবে। যাই হোক না কেন, আপনার সবচেয়ে ছোট মলাস্কস নির্বাচন করা উচিত, তাদের মাংস আরও কোমল।
অ্যাপিটিজার এবং সালাদগুলির জন্য, স্ক্যালাপগুলি সেদ্ধ করা দরকার। যদি আপনি সিঙ্কে স্ক্যালপগুলি পাওয়ার জন্য ভাগ্যবান হন তবে আলতো করে ফ্ল্যাপগুলি খুলুন এবং সেগুলিগুলি অপসারণ করুন। রান্না করার আগে হিমায়িত পণ্যটি ডিফ্রাস্ট করতে ভুলবেন না। স্ক্যালপগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ফুটন্ত পানিতে একটি পাত্র রাখুন, এটি আপনার পছন্দ অনুসারে প্রাক-লবণ হওয়া উচিত। কাটা পার্সলে রুট, মরিচ দিয়ে মরসুম যোগ করুন। 4-5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ফুটন্ত পরে সুস্বাদু রান্না করুন। রান্না করে অতিরিক্ত খাবেন না! যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের মতো, স্ক্যালপগুলি সামান্য কুক্কুটযুক্ত হওয়া ভাল: দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা স্ক্যাললসের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। মল্লস্কের প্রস্তুতি তার মাংসের স্বচ্ছতা হ্রাস দ্বারা নির্ধারিত হয়।
পিকলড স্কেলপগুলি দুর্দান্ত অ্যাপেটিজার হবে। একটি বাটিতে তাজা সামুদ্রিক খাবার রাখুন এবং সয়া সস দিয়ে coverেকে দিন। আক্ষরিক অর্থে কয়েক ফোঁটা তিলের তেল যোগ করুন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে, স্ক্যালপগুলি মিশ্রিত করা উচিত এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের উপাদেয় স্বাদ উপভোগ করা উচিত।
স্ক্যালপগুলি ফরাসি খাবারগুলিতে খুব জনপ্রিয়, যেখানে তাদের সাথে বিভিন্ন সস যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক। এটি স্ক্যালপের স্বাদটিকে সত্যই নিখুঁত করে তোলে। ঝিনুকের সসে স্ক্যালাপগুলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- শাঁস ছাড়াই 250 গ্রাম স্ক্যালপ মাংস;
- 1 চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা মূল;
- রসুনের 1 ছোট লবঙ্গ;
- 1 চামচ সয়া সস;
- 1 চামচ তিলের তেল;
- 2 চামচ। ঠ। ঝিনুকের সস;
- 1 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- এক চিমটি চিনি
সয়া এবং ঝিনুকের সস একত্রিত করুন, তিলের তেল এবং চিনি যুক্ত করুন। চিনি দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন। একটি গভীর স্কেললেট বা বেলাতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। আদা এবং রসুন খুব তাড়াতাড়ি ভাজুন। স্ক্যালপগুলি যুক্ত করুন এবং এক মিনিটের জন্য আর রান্না করুন। অন্যথায়, স্ক্যালপগুলি রাবার এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। রোস্টিংয়ের জন্য বাতাগুলি হালকা সোনার ভূত্বক দেওয়া উচিত। ঝিনুক-সয়া সস ourেলে আরও আধা মিনিট ভাজুন। পরিবেশন করার সময়, কাটা সবুজ শাক দিয়ে স্কাল্পগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
স্ক্যালপ খাবারের জন্য একটি ভাল সংযোজন হ'ল সাদা শুকনো ওয়াইন। এটি অনুকূলভাবে মল্লস্কের মিষ্টি স্বাদকে ছায়া দেয়।