রাশিয়ার মোকরাসকে কডের মতো ম্যাক্রসের ক্রম থেকে বাণিজ্যিক মাছ বলা হয়। পশ্চিমে, এটি একটি মজাদার (বিশাল মাথা, বিশাল চোখ এবং একটি ত্রিভুজাকার দেহযুক্ত, দৃ tap়ভাবে লেজটি ট্যাপারিং) তবে গ্রেনাডিয়ার নামে খুব সুস্বাদু মাছ পাওয়া যায়। ম্যাক্রোয়ারগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে কোমল মাংস, প্রোটিন সমৃদ্ধ, তবে সর্বনিম্ন ফ্যাট থাকে; স্যালমন এবং গুরমেট লিভারের মতো স্যালটিং এবং স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত ক্যাভিয়ার। এখানে কেবল একটি বিয়োগ রয়েছে - ম্যাক্রোরাস এর আঁশ দ্বারা আঘাত করা সহজ, সুতরাং ত্বকবিহীন ফিললেট চয়ন করা ভাল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ভারতীয় স্টাইল ম্যাক্রোরাস ফাইল্ট
- আলু এবং পুদিনা সস সঙ্গে
- ম্যাক্রোরাস 750 গ্রাম ফাইল্ট;
- 1 salt চামচ লবণ;
- 1 ½ চামচ মাটির জিরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
- 1 পেঁয়াজ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা;
- 6 টাটকা তরকারী পাতা;
- 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
- 1 চা চামচ মাটির হলুদ;
- 2 চা-চামচ আটা কেটে আদা;
- 1 ছোট সবুজ মরিচ
- খোসা এবং কাটা;
- 350 গ্রাম আলু সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ধনিয়া দিয়ে পুদিনা সস
- Cor ধনিয়া পাতার কাপ;
- ¼ কাপ পুদিনা পাতা;
- রসুনের 1 লবঙ্গ
- টুকরা করা;
- 1 চা চামচ সূক্ষ্ণ কাটা আদা;
- 1 ছোট সবুজ মরিচ
- খোসা এবং কাটা;
- সাদা চিনি 2 চামচ;
- Salt চামচ লবণ;
- প্রাকৃতিক দই 100 মিলি।
- পরমেশান রুটিযুক্ত ম্যাক্রোরাস
- মারুর 4 টি ফিললেট
- প্রায় 200 গ্রাম প্রতিটি;
- 1/2 কাপ ব্রেডক্রামস (সাদা রোলস থেকে);
- 1/4 কাপ কেটে কাটা পার্সলে পাতা কাটা;
- 1/3 কাপ সূক্ষ্মভাবে grated Parmesan পনির;
- 1 চা চামচ লেবু জেস্ট;
- জলপাই তেল 1 চামচ;
- সজ্জা জন্য লেবু টুকরা।
- চকচকে ম্যাক্রোরাস ফিললেট
- জাপানি স্টাইল
- 800 গ্রাম ম্যাক্রোরাস ফিললেট;
- 1/3 কাপ খাওয়ার জন্য বা শুকনো শেরি;
- জাপানের শেফ ওয়াইন মিরিনের 1/3 কাপ;
- 1/3 কাপ হালকা মিসো পেস্ট;
- হালকা বাদামী চিনির 3 চামচ;
- সয়া সস 2 টেবিল চামচ;
- 2 টেবিল চামচ কাটা chives।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আলু এবং পুদিনা সস সহ ভারতীয় ধাঁচের ম্যাক্রোরাস ফিললেট
সস দিয়ে এই থালা রান্না শুরু করুন। ধনে এবং পুদিনা পাতা, রসুন, আদা, মরিচ, লবণ এবং চিনি একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রেখে দিন। Pyuriruyte। পুরো ভরকে একটি সমজাতীয় পেস্ট তৈরি করতে দই যুক্ত করা শুরু করুন। একটি ছোট পাত্রে, অবশিষ্ট দইটি ফলাফলের পেস্টের সাথে মিশ্রিত করুন। ফিল্মটি আচ্ছাদন করুন এবং আঁকুন এবং সস ফ্রিজে রেখে দিন।
2
অংশ মধ্যে ফিললেট কাটা। লবণ এবং কাওয়ারওয়ের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ, তরকারি পাতা, সরিষার বীজ, হলুদ এবং লবণ দিন। পেঁয়াজ সোনার না হওয়া পর্যন্ত যাত্রী। আদা, মরিচ এবং কাটা আলু যোগ করুন। আলুতে হালকা ক্রাস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান, সামগ্রীগুলি একটি গভীর প্লেটে বা থালায় রেখে coverেকে রাখুন, গরম রাখুন।
4
একটি কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন এবং ফিললেটগুলি ভাজুন। প্রতিটি পাশ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
আলুতে মাছ রাখুন, সস.েলে দিন। বাকি সস আলাদা করে পরিবেশন করুন।
5
পরমেশান রুটিযুক্ত ম্যাক্রোরাস
ওভেনকে 200 ডিগ্রি আগে গরম করুন।
6
একটি বাটিতে শুকনো রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখুন। আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং জলপাই তেল.ালুন। পর্যাপ্ত তেল থাকতে হবে যাতে সমস্ত crumbs এটি দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়।
7
বেকিং শিটটি বেকিং পেপার দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ত্বকে যে দিকে ছিল, নীচে রেখে তার উপরে ফিলিটটি দিন। প্রতিটি ফলকে মাখনে ভিজিয়ে রাখা পনির রাখুন। জোর দিয়ে মাছের বিরুদ্ধে মিশ্রণটি ধরে রাখুন।
8
চুলাতে বেকিং শীটটি রাখুন এবং crumbs সোনার ধাতুপট্টাবৃত হয় এবং ফিললেট সাদা এবং ঘন হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। লেবু কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
9
জাপানি স্টাইলের গ্লোজড ম্যাক্রোরাস ফিললেট
একটি গভীর বাটিতে মাছের ফললেট এবং শাইভগুলি বাদ দিয়ে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ম্যাক্রো যোগ করুন, কভার এবং 3-5 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন।
10
গ্রিল প্রিহিট রেফ্রিজারেটর থেকে মাছ সরান, মেরিনেড থেকে সরান এবং প্রতিটি কামড় প্রায় 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
শুকনো হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট মেরিনেড গরম করুন।
ফিলিট পরিবেশন করুন, এটি মেরিনেড দিয়ে coveringেকে এবং শাইভস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।