সঠিকভাবে রান্না করা ওভেনের ভিলটি কেবল আপনার মুখে গলে যায়, অবিশ্বাস্য সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে। থালাটি সহজ, তাই এমনকি কোনও নবাগত রান্নাও এটি মোকাবেলা করবে, যদি সে রেসিপিটি মেনে চলে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রান্নার জন্য, আপনাকে সাবধানে প্রধান উপাদান - মাংসের পছন্দটি কাছে যেতে হবে। অল্প বয়স্ক ভিলের শীতল টেন্ডারলিন কেনা ভাল। রঙ লাল হওয়া উচিত, তবে বারগান্ডি নয়। চর্বিতে মনোযোগ দিন: যদি এটি হলুদ হয় তবে আপনার সামনে পুরানো মাংস রয়েছে যা ফলস্বরূপ অবিশ্বাস্যরকম শক্ত হতে পারে।
একটি ভিল রান্না করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাংস 1 কেজি; - সূর্যমুখী বা জলপাই তেল 100 মিলি; - 4 চামচ সমাপ্ত সরিষা; - রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ; - 50 গ্রাম ঘি; - স্থল কালো মরিচ; - নুন; - মশলা।
আপনি যদি আলাদাভাবে সাইড ডিশ তৈরি করার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনার স্বাদে এমন কোনও শাকসবজি প্রস্তুত করুন যা মাংসের টুকরো দিয়ে বেক করা যায়। বেল মরিচ, ঝুচিনি, আলু, গাজর ইত্যাদি এই উদ্দেশ্যে দুর্দান্ত।
বেকিংয়ের জন্য মাংস প্রস্তুত করুন। যদি প্রয়োজন হয় তবে টেন্ডারলুইনে ছোট অস্থি থাকলে ঠান্ডা জলে টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে রাখুন এবং আর্দ্রতা বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ছায়াছবিগুলি থেকে মাংস ছিটিয়ে দিন এবং আপনি চর্বি ছেড়ে দিতে পারেন - এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
গুল্ম, সরিষা, রসুন, লবণ, কালো মরিচ এবং জলপাই বা সূর্যমুখী তেল একত্রিত করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে মশলা বেছে নিতে পারেন, তবে তারাকন, রোজমেরি, ওরেগানো ইত্যাদি পুরোপুরি ভিলের সাথে মিলিত। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
ফলস্বরূপ মেরিনেড দিয়ে গরুর মাংসের একটি টুকরো লুব্রিকেট করুন এবং কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। আপনার যদি সময় থাকে তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার একদিন আগে মাংস প্রস্তুত এবং মেরিনেট করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, টেন্ডারলিনটি একটি এনামেল বাটিতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
যদি আপনি মাংস দিয়ে শাকসবজি বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ইচ্ছামতো ছুলা এবং কাটা। ফ্রিজে রেখে তেল দিয়ে হালকা নুন এবং গুঁড়ি গুঁজে নিন। আপনি মাংসের সাথে কাজ করার সময়, শাকসব্জী থেকে অতিরিক্ত রস বের হয়।
এদিকে, চুলায় প্যানটি রাখুন, গলে মাখন লাগান এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের ভিল এবং ভাজির একটি টুকরো রাখুন - মাংস পুরোপুরি ভাজা উচিত নয়, অন্যথায় এটি শুকনো এবং স্বাদযুক্ত হবে।
ভাজা টেন্ডারলাইন একটি বেকিং ডিশে রাখুন। যদি আপনি শাকসব্জি প্রস্তুত করেন তবে সেগুলি ভিলের পাশে রাখুন। বাকি মেরিনেড.ালা। খাবারের ফর্মটি 180 ডিগ্রি পূর্বরূপে একটি ওভেনে রাখুন।
30-40 মিনিটের পরে, মাংসটি ছিদ্র করুন এবং দেখুন কী রঙের রস। এটি স্বচ্ছ হলে, ডিশ প্রস্তুত। যদি তা না হয় তবে আরও 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন। রান্না করার সময় সরাসরি আপনার চুলার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।
আপনার কাছে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সময় না থাকলে, কম তাপমাত্রায় ভিল বেক করুন। এটি করার জন্য, ওভেনটি 100 ডিগ্রি তাপ করুন এবং মাংসের সাথে ফর্মটি দিন। এই ক্ষেত্রে, বেকিং সময়টি প্রায় 2 ঘন্টা হবে।
ব্রাস গরুর মাংস রান্না করার পরে, ফাইবারগুলি জুড়ে একটি টুকরো কেটে নিন। আপনি যদি চান তবে আপনি তাজা গুল্মের সাথে মাংস ছিটিয়ে দিতে পারেন। সবজি বা অন্য কোনও সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। সত্যিকারের গুরমেটগুলি কেচাপ বা অন্য কোনও সস যুক্ত করে স্বাদ উন্নত করতে পারে।
একটি সুস্বাদু থালা গোপন সহজ - নির্বাচিত খাবার। সাবধানে উপাদানগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। মাংস সতেজ যত তাড়াতাড়ি রস বের হবে।