প্রাগের কেকের ইতিহাস

কিংবদন্তি প্রাগ চকোলেট কেক, অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের মতো, এর নিজস্ব গল্প রয়েছে। "প্রাগ" এর লেখক হলেন বিখ্যাত মস্কো মিষ্টান্নকারী ভ্লাদিমির মিখাইলোভিচ গুরালনিক। 40 বছরেরও বেশি সময় আগে তৈরি এই কেকটি আজ খুব জনপ্রিয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

কেক "প্রাগ" এবং এর স্রষ্টা

চেক প্রজাতন্ত্রের রাজধানীর সাথে কেক "প্রাগ" এর কোনও যোগসূত্র নেই। এর ইতিহাসটি মস্কো রেস্তোঁরা "প্রাগ" এর মিষ্টান্নের দোকানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা নাৎসি আক্রমণকারীদের কাছ থেকে প্রাগের দশকের দশকের সম্মানে খোলা হয়েছিল।

1955 সালে, ষোল বছর বয়সী ভ্লাদিমির গুরালনিক রেস্তোঁরাটির মিষ্টান্নের দোকানে একটি চাকরি পেয়েছিলেন। মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফের একজন সহকারী থেকে দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়ে ১৯69৯ সালে তিনি কর্মশালার প্রধান হন।

প্রাগ রেস্তোঁরাটির মেনুতে চেক জাতীয় খাবারের থালা ছিল, তাই প্রায়শই চেকোস্লোভাকিয়া থেকে শেফ এবং প্যাস্ট্রি শেফ অভিজ্ঞতা বিনিময় করতে ইউএসএসআর রাজধানীতে আসতেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তারা মস্কোতে প্রাগ কেকের মূল রেসিপি নিয়ে এসেছিল, এতে 4 ধরণের ক্রিম অন্তর্ভুক্ত ছিল, লিকারার বেনিডিক্টাইন এবং চার্ট্রেস ব্যবহার করা হয়েছিল, এবং কেকগুলি কেবল রম দিয়ে ভেজানো হয়েছিল। পরবর্তীকালে, রেস্তোঁরাগুলির মিষ্টান্নকারীরা এই রেসিপিটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করেছিল - এইভাবেই চকোলেট মিষ্টি যেগুলি অনেকের প্রেমে পড়েছিল তা উপস্থিত হয়েছিল। তবে, বিখ্যাত পেস্ট্রি তৈরির এই সংস্করণটি তথ্য দ্বারা সমর্থিত নয়। বিপরীতে, চেক খাবারে প্রাগ রেসিপিটি অনুপস্থিত।

ইউএসএসআর এর রান্নার প্রতীক হয়ে ওঠা মিষ্টির লেখাগুলি প্রাগ রেস্তোঁরায় মিষ্টান্নের দোকানের প্রধানের সাথে সম্পর্কিত - ভ্লাদিমির মিখাইলোভিচ গুরালনিক। তিনি সমানভাবে সুপরিচিত কেক "পাখির দুধ", "জেডেনকা", "ওয়েইনস্লাস" সহ 30 টিরও বেশি মূল বেকিং রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন।

কেক "প্রাগ" তৈরির সম্পর্কে আর একটি মিথ - এটি বিখ্যাত ভিয়েনিজ কেক "সাচার" এর একটি প্যারাফ্রেজ। খাঁটিভাবে চাক্ষুষভাবে, এই মিষ্টান্নগুলি সমান, তবে স্বাদ নেওয়ার মধ্যে তাদের মধ্যে মিল নেই। প্রাগের অন্যতম সুবিধা হ'ল আসল মাখনের ক্রিম, এবং সাচার একটি শুকনো কেক এবং ক্রিম ছাড়াই প্রস্তুত is

অনেক গৃহিণী উপকরণগুলি নির্বাচন করে এবং বিভিন্নভাবে বাড়িতে "প্রাগ" বেক করার চেষ্টা করেছিলেন। এখন এই পিষ্টকটির রেসিপিটি GOST এর সাথে সম্পর্কিত, প্রকাশিত হয়েছে এবং সমস্ত নিয়ম মেনে বিখ্যাত কেক রান্না করা সম্ভব।