Zucchini ক্যাভিয়ার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে আপনি যদি চান যে এটি কোনও স্টোরের মতোই সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে তবে এটিকে মেয়োনেজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে তৈরি করার চেষ্টা করুন - এক ধরণের "কেচুনেজ" (টিভি সিরিজ "ইউনিভার্স" এর বিখ্যাত কারাতেকা বলেছিলেন)।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - মেয়নেজ (আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন) - 200 গ্রাম;
- - টমেটো পেস্ট (25%) - 200 গ্রাম;
- - জুচিনি - 3 কেজি;
- - পেঁয়াজ - 1 কেজি;
- - গাজর - 0.5 কেজি (আপনি কিছুটা আরও বেশি করতে পারেন);
- - সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি;
- - লবণ এবং চিনি - 1.5 চামচ। চামচ (বা স্বাদ);
- - রসুনের লবঙ্গ - 3-4 টুকরা;
- - টেবিল ভিনেগার - 1/4 কাপ;
- - স্থল মরিচ একটি মিশ্রণ - 0.5 চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শাকসবজি খোসা, চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং যুবা যুচ্চিনী কিউব বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে গাজর। রসুনের লবঙ্গ রসুনের লবঙ্গ দিয়ে পিষে নিন। রসুন ব্যতীত সমস্ত পণ্য একে অপরের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়, একটি বড় কড়িতে স্থানান্তর করে এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourালা হয়।
2
একটি অল্প আগুনে কাঁচা-আয়রন খাবারগুলি রাখুন, পণ্যগুলি রস না দেওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এটি সাধারণত 10-15 মিনিট সময় নেয়। যদি মনে হয় যে তরলটি পর্যাপ্ত নয় তবে আপনি আরও আধা গ্লাস পানি যোগ করতে পারেন। আরও তেল ourালাই কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, অন্যথায় ফলস্বরূপ থালাটি খুব চর্বিযুক্ত হবে।
3
পর্যাপ্ত পরিমাণ ঝোলের উপস্থিতির পরে, শাকসবজি আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। ক্যালড্রনগুলি lাকনা দিয়ে বন্ধ করার দরকার নেই, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। রান্না করার 10 মিনিট আগে, কাটা রসুন যোগ করুন। এই সবজিটি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
4
রান্নার শেষে, ক্যালড্রনগুলি উত্তাপ থেকে সরানো উচিত, শাকসবজিগুলি সামান্য ঠাণ্ডা করতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ম্যাশ করা আলুতে রূপান্তর করতে হবে। মিশ্রণটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে শেষ হওয়া উচিত। এর মধ্যে চিনি, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণটি.ালুন। টমেটো সসের সাথে মেয়োনিজ পাঠান। কাঠের স্পটুলা দিয়ে খাবারটি ভালভাবে নাড়ুন।
5
স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারটি পাত্রটিতে ফেরত পাঠান, 5-10 মিনিটের জন্য বা গরম স্প্রে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, নিজেকে না পোড়াতে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন। আগুন থেকে থালাটি সরানোর এক মিনিট আগে, এতে ভিনেগার shouldালা উচিত। আপনি "আপাতত" খাওয়ার জন্য ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করছেন তবে আপনি এটি যুক্ত করতে পারবেন না।
6
এগুলি সবই, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার সহ মেয়নেজ এবং টমেটো পেস্ট প্রস্তুত। এটি সামান্য শীতল হওয়া অবধি কেবল অপেক্ষা করতে হবে এবং আপনি জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করতে পারেন। Idsাকনাগুলি উপরের দিকে শক্ত করার পরে পণ্যটির সাথে কাচের ধারকটি ঘুরিয়ে দেওয়ার এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম কম্বলের নীচে প্রেরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, এটি আস্তরণের বাইরে নিয়ে যাওয়া বা ফ্রিজে রেখে দেওয়া সম্ভব হবে।
মনোযোগ দিন
ক্যাভিয়ার তৈরি করতে ব্যবহার করুন আপনার উচ্চমানের মেয়োনিজ দরকার। এটি একটি যা GOST অনুসারে উত্পাদিত হয় এবং এতে কমপক্ষে 80% ফ্যাট থাকে।
যেহেতু অনেকগুলি পণ্য ব্যবহৃত হয়, তাই রান্নার জন্য কমপক্ষে 8 লিটার কলড্রন গ্রহণ করা ভাল।
দরকারী পরামর্শ
যদি আপনি শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরি করেন তবে ভিনেগারের পরিমাণ 0.5 কাপ পর্যন্ত বাড়ানো উচিত। যদি কম যোগ করা হয় তবে স্টোরেজ চলাকালীন ওয়ার্কপিসটি টক হয়ে যেতে পারে।