সয়া খাবারগুলি হ'ল উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার যা প্রাণীর পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। চাইনিজ শেফরা এমন রেসিপি আবিষ্কার করেছেন যা সয়াবিনকে মাখন, টক ক্রিম, পনির এমনকি মাংসে পরিণত করে। সয়াবিন থেকে প্রচুর স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা যায় তবে প্রথমে আপনার নিজের বাড়িতে কীভাবে সয়া দুধ এবং তোফু পনির তৈরি করতে হবে তা শিখতে হবে - অনেকগুলি চীনা সয়া খাবারের ভিত্তি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সয়া দুধ
উপাদানগুলো:
- সয়াবিন - 800 গ্রাম;
- ভিজানোর জন্য জল - 8 চশমা;
- দুধ তৈরির জন্য জল - 8 গ্লাস।
এই রেসিপিটি 1 লিটার সমাপ্ত সয়া দুধ পেতে ডিজাইন করা হয়েছে। আপনার কম বা বেশি প্রয়োজন হলে উপযুক্ত অনুপাতে উপাদানগুলি হ্রাস বা বাড়ান।
10-12 ঘন্টা পানিতে সয়াবিন ধুয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রাখুন (এই নিয়মটি সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য বাধ্যতামূলক)। তারপরে জল ফেলে দিন, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, একটি প্যানে রাখুন এবং টাটকা জল.ালুন। পাত্রটি আগুনে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন এবং তারপরে চুলা থেকে সরান। একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার বাটিতে পানি ফেলে দিন। সিদ্ধ সয়াবিন একটি ব্লেন্ডারে কষান, বা একটি ছোট মাংসপেশি ব্যবহার করে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন (এই পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করা ভাল)। আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করছেন তবে ধীরে ধীরে পূর্বের ফিল্টার করা জল পিষে সয়াবিনে যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি সমস্ত যোগ করেন। যদি আপনি কোনও মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সয়াবিন দিয়ে গেছেন তবে ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে ফলিত ছাঁকা আলুতেও জল দিন। এরপরে, চেজ ক্লোথের মাধ্যমে ভরগুলি ছিটিয়ে দিন। এটি করার জন্য, গেজ থেকে একটি দ্বি-স্তর ন্যাপকিন তৈরি করুন, এটি একটি প্যানে বা বাটিতে রাখুন, এতে সয়াবিন তরল পিউরি pourালুন, ন্যাপকিনের কোণগুলি বেঁধে প্যানের উপরে একটি হুকের উপর ঝুলিয়ে দিন (সমাপ্ত সয়া দুধ এটি নিকাশিত হবে)।
আপনি নিয়মিত গরুর দুধের মতো ফ্রিজে সয়া দুধ সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে তার আগে, এটি ফুটতে ভুলবেন না এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে হবে।
তোফু পনির
- সয়া দুধ - 1 লি;
- লেবু - 1 পিসি।
একটি লেবু থেকে রস বার করুন, সয়া দুধের সাথে একটি প্যানে pourালুন এবং idাকনাটি বন্ধ করুন। দুধ দইয়ের জন্য (দইযুক্ত) 15-20 মিনিট অপেক্ষা করুন। ইতিমধ্যে, একটি কোল্যান্ডার নিন এবং এটি অর্ধেক ভাঁজ করা গেজ দিয়ে coverেকে রাখুন। তারপরে প্যান থেকে সয়া ফ্লেক্সগুলি সরানোর জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন এবং এগুলি একটি landালুতে রাখুন। গজ দিয়ে শীর্ষটি Coverেকে রাখুন, বোঝাটি রেখে দেড় ঘন্টা রেখে দিন leave উপযুক্ত সময়ের পরে, লোডটি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানতার সাথে এটি যাতে না ভাঙ্গতে পারে, একটি গলনা থেকে গজ দিয়ে পনিরটি সরিয়ে এবং তাজা ঠান্ডা (পছন্দমত বরফ) জলে ভরা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। এক ঘন্টার মধ্যে টফু পনির প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনি এটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বাদাম এবং সয়া আটকানো
- তোফু পনির - 300 গ্রাম;
- খোসা আখরোট - 200 গ্রাম;
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 50 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন, স্বাদ মত দারুচিনি।
রান্না পাস্তা খুব সহজ। একটি মর্টারে বাদাম পিষে নিন। একটি ব্লেন্ডারে টফু পনির, কাটা বাদাম, টক ক্রিম, দানাদার চিনি এবং মশলা মেশান। পাস্তা দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করুন এবং চা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি একবারে সবকিছু ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি একটি কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 3 দিনের বেশি রাখুন।