চুলায় স্টাফ করা বাঁধাকপি: সহজেই রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

স্টাফযুক্ত বাঁধাকপি সেই খাবারগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত যা উত্সব টেবিলে এবং একটি নিয়মিত পরিবারের মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত। Ditionতিহ্যগতভাবে, তারা একটি প্যানে স্টিভ করা হয়, টমেটো সসে প্রস্তুততার জন্য আনা হয়। এবং যদি আপনি ওভেনে সেঁকে থাকেন, তবে স্টাফ বাঁধাকপি বিশেষত সরস এবং স্নেহস্বরূপ পরিণত হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

চুলাতে স্টাফ করা বাঁধাকপি রান্না করা মোটেই কঠিন নয়, তবে অবশ্যই, এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পবিত্র হতে হবে। আপনি বাঁধাকপি পাতা প্রস্তুত করতে হবে, একটি সুস্বাদু স্টাফিং স্টাফিং প্রস্তুত করতে হবে, তারপরে আপনার ঝরঝরে রোলগুলি দিয়ে বাঁধাকপি পাতা মোড়ানো প্রয়োজন। তবে এই থালাটির বিশেষ স্বাদটি মূল্যবান, পরিবারের সমস্ত সদস্য সন্তুষ্ট হবে এবং আপনার কাজ নজরে যাবে না। অতএব, কয়েক ঘন্টা মুক্ত করুন এবং একটি মাস্টারপিস প্রস্তুত শুরু করুন!

সুস্বাদু বাঁধাকপি রোলস এর গোপনীয়তা

ওভেন, যেমন আপনি জানেন, কিছুটা শুকনো খাবারের ক্ষমতা রয়েছে, তাই তাদের রসালো বেকড বাঁধাকপি রোলগুলি সমস্ত ধরণের ফিলিংস এবং সসগুলিতে সংরক্ষণ করার জন্য। টমেটো-টক জাতীয় ক্রিম ফিলিংয়ে টক টমে সস, টমেটো সস, স্টাফ বাঁধাকপি জন্য চুলায় রান্না করা আছে। মশলা, তাজা গুল্ম, শাকসবজিযুক্ত টক ক্রিম বা রসের উপর ভিত্তি করে গ্রেভের মধ্যে এই থালাটি খুব সুস্বাদু এবং কোমল।

বাঁধাকপি রোলগুলি তৈরির প্রক্রিয়াটি সর্বদা বাঁধাকপি প্রস্তুতের সাথে শুরু হয়। সবার আগে, মাথা পৃথক পৃথক পাতায় নেওয়া হয়, তারপরে ঘন এবং মোটা অংশগুলি প্রতিটি থেকে সরানো হয়। তারপরে পাতাগুলি একটি প্যানে নামানো হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। খুব শক্ত অংশগুলিকে হাতুড়ি দিয়ে সামান্য পটানো যেতে পারে।

পাতাগুলি, যদি আপনি সেগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে তা ਪਾਰবর্ণ হতে হবে।

স্টাফ বাঁধাকপি জন্য সর্বাধিক সুস্বাদু ভাত মিশ্রিত টুকরোযুক্ত মাংস (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সমান পরিমাণে নেওয়া হয়) থেকে চাল বা বেকওয়েট যোগ করে পাওয়া যায়। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি ভর্তি সবুজ এবং শাকসব্জি রাখতে পারেন।

যাতে সমাপ্ত মোড়ানো বাঁধাকপি রোলগুলি বেকিংয়ের সময় উদ্ঘাটিত না হয়, প্রথমে তাদের একটি থ্রেড, টুথপিক দিয়ে বেঁধে রাখুন বা প্রতিটি পাশের একটি প্যানে তাদের ভাজুন।

এগুলি সমস্ত traditionalতিহ্যবাহী বাঁধাকপি রোলগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে আজ বাঁধাকপি রোলগুলির সংমিশ্রণে দুর্দান্ত পরিবর্তন এসেছে - বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের সন্ধানে বেইজিং বা সেভো বাঁধাকপির পাতাগুলি পূরণ করে। এবং একটি ভরাট হিসাবে, তারা কেবল সাধারণ গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসই নয়, টার্কি এবং মুরগি ব্যবহার করে, মাশরুম, শাকসবজি, কুটির পনির যুক্ত করে। স্টিউইং সসে, আপনি কয়েক ফোঁটা ওয়াইন যুক্ত করতে পারেন - তারপরে বাঁধাকপি রোলগুলি একটি বিশেষ তরল পদার্থ এবং সুবাস অর্জন করবে।

এটি খুব সুবিধাজনক যে বাঁধাকপি রোলগুলি বেশ কয়েক সপ্তাহ আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে - কেবল একটি কাঁচা থালা হিমায়িত করুন এবং একটি ফ্রিজে রেখে দিন। যখন আপনার এটির প্রয়োজন হবে, কেবল ফ্রিজার থেকে তাদের সরিয়ে দিন, সস প্রস্তুত করুন এবং ডিফ্রস্ট না করে চুলায় বেক করুন, রান্নার সময় 15-20 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

চুলায় ক্লাসিক স্টাফ বাঁধাকপি

সাধারণ রান্নার পদ্ধতির বিপরীতে, বেকড বাঁধাকপি রোলগুলি তাদের স্বাদ এবং গন্ধ পানিতে দেয় না, বিপরীতে, তাদের স্বাদ আরও বাড়ানো হয়, নতুন ঘনত্ব অর্জন করে।

আপনার যা প্রয়োজন:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 মাথা;

• চাল - ½ চামচ;

• খাওয়া মাংস - ½ কেজি;

• পেঁয়াজ - 1 পিসি;

• স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ।

সস pourালার জন্য:

• টমেটো সস - ½ লিটার;

• গাজর - 1 পিসি;

• পেঁয়াজ - 1 পিসি;

• রসুন - 3 লবঙ্গ;

• টক ক্রিম;

• উদ্ভিজ্জ তেল;

• মসলা।

কীভাবে রান্না করবেন:

বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য বাঁধাকপি মাথাগুলি মাঝারি আকারের হওয়া উচিত, এর পাতাগুলি পাতলা এবং সরস হওয়া উচিত। খুব ঘন পাতা দ্বারা চিহ্নিত এই উদ্ভিজ্জের নতুন জাতগুলি না কেনার চেষ্টা করুন - এটির সাথে কাজ করা অসুবিধে হয়।

প্রথম উপরের পাতা মুছে ফেলুন Remove তারপরে, স্টাম্পের পাশে একটি পাতলা ব্লেডযুক্ত একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মোটামুটি গভীর কাটা কাটা করুন। এই কৌশলটি বাঁধাকপি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয় এবং শীটগুলি আলাদা করা খুব সহজ।

আগুনে একটি বড় পাত্র রাখুন, এটি ফুটতে এবং বাঁধাকপি দিয়ে বাঁধাকপির মাথা নীচে নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।

নির্ধারিত সময়ের পরে বাঁধাকপিটি আবার ঘুরিয়ে দিন যাতে ডাঁটা শীর্ষে থাকে এবং আরও তিন মিনিট ধরে সিদ্ধ করে নিন। ফলস্বরূপ, সঠিকভাবে প্রস্তুত বাঁধাকপি নরম হওয়া উচিত, তবে কোনও ক্ষেত্রে এটি ভেঙে যাওয়া উচিত নয়। বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি টানুন এবং এটি পাতাগুলিতে ভাগ করুন।

তারপরে কেন্দ্রীয় শিরা বরাবর প্রতিটি পৃথক শিটটি কেটে ফেলুন এবং এটি কেটে ফেলা ভাল।

এখন আপনি পূরণ করা শুরু করতে পারেন:

প্রথমে রান্না করার জন্য চাল দিন, এবং এটি রান্না করার সময় আপনি মাংস করতে পারেন। অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে লবণাক্ত জলে সিরিয়াল রান্না করতে হবে।

স্টাফিং খাঁটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস হতে পারে তবে এটি 1/1 এর অনুপাতে মিশ্রিত হলে এটি অনেক স্বাদযুক্ত হয়ে যায়।

পেঁয়াজ কেটে নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে কাটা পাত্রে

চাল একটি ভাণ্ডার মধ্যে ভাঁজ করুন, এটি ধোয়া প্রয়োজন হয় না।

ভাত এবং পেঁয়াজ, নুন, মরিচ স্বাদে কিমাংস মাংস মেশান।

বাঁধাকপি পাতার প্রান্তে, ফিলিংয়ের একটি বড় চামচ রাখুন এবং একটি খাম তৈরি করতে শক্ত করুন। স্টাফিং শেষ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং ফলিত সমস্ত বাঁধাকপি রোলগুলি আউট দিন।

এখন আপনার একটি সুস্বাদু ফিল করতে হবে:

অল্প পরিমাণে তেল, কাটা পেঁয়াজ কাটা পাতলা অর্ধ রিং বা কিউব।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে এতে গ্রেট করা গাজর যুক্ত করুন। পুরোপুরি রান্না হওয়া অবধি সকলকে খুব ন্যূনতম আগুনে নিভে যেতে হবে।

টমেটো সস সবজিতে যোগ করুন। ঘরে তৈরি সস বিশেষভাবে ভাল। যদি এটি না হয় তবে তাজা মেশানো টমেটো (তাদের প্রয়োজন প্রায় 1 কেজি) বা টমেটো পেস্ট গরম পানিতে মিশ্রিত (আপনার এটির জন্য কয়েক টেবিল চামচ প্রয়োজন) করতে হবে।

কয়েক মিনিট একসাথে রেখে কাটা রসুন, নুন, চিনি এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। টক ক্রিম ফিলের স্বাদকে নরম করতে সাহায্য করবে - দুই বা তিন চামচই যথেষ্ট।

স্টাফ করা বাঁধাকপি, একটি বেকিং শিটে রাখা, প্রস্তুত সস pourালা, শক্তভাবে ফয়েল এবং কর্ক দিয়ে 180-200 ডিগ্রী পূর্বরূপে চুলায় রাখা।

চুলায়, স্টাফ বাঁধাকপি প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, ফয়েলটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, স্টাফ করা বাঁধাকপিটি উপরে কিছুটা বাদামী পেতে দিন।

টক ক্রিম বা সস দিয়ে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু একটি খাবার পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং চাল দিয়ে বেইজিং বাঁধাকপি রোল করে

আপনার নিজস্ব মেনুটি বৈচিত্র্যময় করুন এবং বিশেষত টার্কি এবং স্যাভো বাঁধাকপি সহ কোমল বাঁধাকপি রোলগুলি রান্না করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পিকিং বাঁধাকপি - বাঁধাকপি 1 মাথা;

• তুরস্ক স্তন - 600 জিআর;

• ভাত - 100 গ্রাম;

• পেঁয়াজ - 3 পিসি;

• লবণ, মরিচ।

সস ingালার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বাঁধাকপি ঝোল - 1 চামচ;

• টমেটো পেস্ট - 70 জিআর;

• টক ক্রিম (ক্রিম) - 1 চামচ;

• লবণ, মরিচ;

• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।

কীভাবে রান্না করবেন:

শুরু করতে, প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন।

চালটি 15 মিনিটের জন্য সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, একটি চালনিতে ভাঁজ করুন।

টার্কির স্তন ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। মাংস পেষকদন্ত মাংস এবং তারপরে পেঁয়াজ দিয়ে স্ক্রোল করুন।

ভাতের সাথে নরম মাংস মেশান, মরসুমে লবণ এবং মশলা দিয়ে স্বাদ নিতে।

বেইজিং বাঁধাকপির পাতা পৃথক করে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করুন, তিন মিনিট পর্যাপ্ত হবে। পাতার ঘন অংশ অপসারণ করা ভাল, ভাঁজ অনেক বেশি সুবিধাজনক হবে। যদি আপনি ছোট আকারের বাঁধাকপি রোলগুলি তৈরির পরিকল্পনা করেন তবে পাতাগুলি অর্ধেকভাগে ভাগ করা যায়।

পাতায়, 1-1.5 চামচ রাখুন। টেবিল চামচ কিমাংস মাংস এবং মোড়ানো রোল। একটি গভীর বেকিং শীট বা একটি ছাঁচে ফলাফল রোলগুলি রাখুন।

পাতাগুলি রান্না করার পরে এক গ্লাস ব্রোথের মধ্যে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, মাখন, চিনি এবং লবণ দিন। সব কিছু ভাল করে মেশান। আপনি যদি রসুন পছন্দ করেন তবে এটি যোগ করতে পারেন।

স্টাফযুক্ত বাঁধাকপি ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে রোল করে এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করে।

কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে আরও ভাল গরম পরিবেশন করুন।

অলস বাঁধাকপি চুলায় রোল করে

এটি ঘটে যে আপনি সত্যিই বাঁধাকপি রোলগুলি চান তবে এগুলি রান্না করার কোনও সময় নেই। সর্বোপরি, এই প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয়। যাইহোক, একটি উপায় আছে - আপনি অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পারেন। তাদেরও একই রচনা, স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে তবে এগুলি বেশ কয়েকগুণ দ্রুত তৈরি হয়।

যা প্রয়োজন:

• খাওয়া মাংস - 600 জিআর;

• টাটকা বাঁধাকপি - 300 জিআর;

• ভাত - 4 চামচ;

• পেঁয়াজ;

• বড় গাজর;

• মুরগির ডিম - 1 পিসি;

• নুন, স্বাদ মরিচ;

• উদ্ভিজ্জ তেল;

• ব্রেডক্রামস বা ময়দা;

• টমেটো সস বা টক ক্রিম।

রান্নার পদ্ধতি:

প্রথমে আপনি বাঁধাকপি কাটা প্রয়োজন। এটি আরও ছোট করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি আরও সুস্বাদু। এবং যাতে বাঁধাকপি রোলগুলি সহজেই তৈরি হয়, কাটা বাঁধাকপি 5-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির সাথে pourালা এবং তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করুন।

পেঁয়াজ কুচি করে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ভাজুন। মাঝারি ছাঁটার উপর গাজর ঘষুন এবং স্বচ্ছ এবং নরম হয়ে এলে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত এটি বাইরে রাখুন।

যথারীতি ভাত, নুনের পানিতে সিদ্ধ করুন। বৃত্তাকার জাতের ধান বেছে নেওয়া আরও ভাল, এটি কেবল স্বাদই নয়, উচ্চ স্টার্চযুক্ত সামগ্রীর কারণে ফিলিংয়ের উপাদানগুলি একসাথে আঠালো হয়।

বাঁধাকপি, গাজরের সাথে পেঁয়াজ, মাংস একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। স্টাফিং যে কোনও ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ভরটি ভালভাবে গুঁড়ো, যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে অল্প জল বা তেজপাতার একটি কাঁচ pourালুন।

টুকরো টুকরো করা মাংস থেকে একই প্যাটিগুলি তৈরি করুন এবং তাদের ময়দা বা ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে ব্রেড করুন। একটি গ্রিজযুক্ত ছাঁচে রাখুন।

মোটা টমেটো রস বা কেচাপ দিয়ে স্টাফ বাঁধাকপি 180ালা এবং 180 ডিগ্রি পূর্ববর্তী একটি চুলায় রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা ধরে তাদের বেক করুন। টমেটো সস বা টক ক্রিম দিয়ে একটি থালা পরিবেশন করুন।

ওভেন বেকড বাঁধাকপি মাংসযুক্ত মাংসের সাথে রোলগুলি

চুলাতে রান্না করা চুলের তুলনায় ভুনা মুরগির সাথে বাঁধাকপি রোলগুলি বেশি সরস। চিকেন শুয়োরের মাংসের মতো চর্বিযুক্ত নয়, তাই শেষ পর্যন্ত সমাপ্ত থালাটি কম ক্যালোরি সরিয়ে দেবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 মাথা;

• চিকেন ফিললেট - 550 জিআর;

• সিদ্ধ চাল - 180 জিআর;

• পেঁয়াজ;

• গাজর;

• টমেটো - 2 পিসি;

• উদ্ভিজ্জ তেল;

• নুন এবং মশলা।

পুনর্নবীকরণের জন্য:

• মুরগির ঝোল - 1 চামচ;

• টমেটো রস - 1 চামচ;

• পেঁয়াজ;

• গাজর;

• টক ক্রিম - 180 জিআর;

• রসুন এবং সিজনিং।

রসটি নিজের হাতে রান্না করা, ঘন এবং স্যাচুরেটেড করা ভাল।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির ফিলিট পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা। সিদ্ধ ভাত এবং স্টিউড গ্রেটেড গাজরের সাথে স্টাফিং মিক্স। টমেটো, এক চামচ তেল, মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

বাঁধাকপি পাতা একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং তার উপর ফুটন্ত জল.ালুন। চুলার উপর রাখুন এবং চার মিনিট ফুটানোর পরে রান্না করুন। বাইরে টানুন এবং শীতল করুন।

তারপরে প্রতিটি শীটে প্রায় এক চামচ পরিমাণে চিটানো মাংস দিন এবং একটি খাম দিয়ে এটি মুড়িয়ে দিন। সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।

উদ্ভিজ্জ তেল গাজর এবং পেঁয়াজ এবং স্টু পিষে। টমেটোর রস, সিজনিং এবং 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ব্রোড দিয়ে স্টাফ করা বাঁধাকপি, উপরে গ্রেভী এবং গুঁড়ো রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফয়েল দিয়ে শীর্ষে বেকিং শীটটি সিল করুন এবং 40 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে (190 ডিগ্রি) রাখুন। তারপরে আশ্রয়টি সরান এবং আরও 20 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন, উপরে টক ক্রিম.ালুন।

একটি সবজি কোটের নীচে স্টাফ বাঁধাকপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কেজি;

• খাওয়া মাংস - 450 জিআর;

• সিদ্ধ চাল - 170 জিআর;

• পেঁয়াজ;

• গাজর;

• জল - ½ চামচ;

• পনির - 170 জিআর;

• টমেটো - 4 পিসি;

• টক ক্রিম - ½ চামচ;

• উদ্ভিজ্জ তেল;

• লবণ, মরিচ;

• সবুজ শাক, রসুন।

বাঁধাকপিটি মাইক্রোওয়েভে 6 মিনিটের জন্য রাখুন এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে বাঁধাকপির মাথাটি pourালুন, তাই পাতাগুলি আরও সহজভাবে পৃথক হবে।

চাল, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ভাজা, লবণ, মরসুম একত্রিত করুন এবং ভাল করে গুঁড়ো।

বাঁধাকপির পাতায় রোল দিয়ে ভরাটটি গুটিয়ে রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। তারপরে জল দিয়ে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি পূরণ করুন, ফয়েল দিয়ে সিল করুন এবং 35 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা প্রায় 190 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

টমেটো চপ এবং তাদের রসুন, জীর্ণ নোটবইতে লিপিবদ্ধ পনির, ঝাল ক্রিম, আজ এবং মশলা মিশ্রিত করা। বাঁধাকপি রোলগুলিতে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং আরও 12-15 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিন।

এটি একটি খুব সুন্দর, মুখ জল এবং সুগন্ধযুক্ত থালা পরিণত হয়।

মাশরুমের সাথে চর্বিযুক্ত বাঁধাকপি

যারা উপোস করেন, বা কেবল ডায়েট খাবার পছন্দ করেন তাদের মাশরুমের সাথে কচি মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং ভাতের পরিবর্তে বকউইট, বুলগুর, কসকস গ্রহণ করা যায়।