চুলায় ট্রাউট: সহজে রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

ট্রাউট একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত একটি চর্বিযুক্ত মাছ। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে। ওভেনে বেকড ট্রাউট হ'ল একটি গুরমেট ডিশ যা এমনকি একটি চিত্তাকর্ষক সময় ব্যতীত গালা ডিনারের জন্যও রান্না করা যায়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ট্রাউট একটি স্বাস্থ্যকর মাছ যা কোনও টেবিলকে সাজাতে পারে। এটি কানাডা, নরওয়ে এবং চিলির কাছে সমুদ্রের জলের পাশাপাশি রাশিয়ার মিষ্টি জলাশয়ে ধরা পড়ে। এটি স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। পণ্যটির শক্তির মান গড়ে 100 গ্রাম প্রতি গড়ে 97 কিলোক্যালরি একই সময়ে, ট্রাউটটিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর, ভিটামিন এ, ই, ডি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য উপকারী।

এই পণ্যটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সফল এক বেকিং হয়। চুলায় মাছগুলি সরস এবং কোমল হয়ে যায়।

পুরো বেকড ট্রাউট

চুলা মধ্যে বেকড পুরো ট্রাউট, উত্সব টেবিল একটি সত্য সজ্জা হয়ে উঠবে। আপনি এটি নূন্যতম অতিরিক্ত উপাদানগুলির সেট দিয়ে রান্না করতে পারেন। এই মাছটি এত সুস্বাদু যে এটি শাকসবজি, পনির বা স্টাফিংয়ের জন্য জটিল মিশ্রণের সংযোজন ছাড়াই ভাল পরিণত হয়। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• ট্রাউট (পুরো) - 1.5 কেজি;

• ভাল মানের জলপাই তেল - 40-50 মিলি;

• কিছু লবণ এবং কালো মরিচ;

• 1 বড় লেবু;

• একগুচ্ছ পার্সলে

এই রেসিপিটির জন্য শীতল মাছ পছন্দ করা ভাল। হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যটির কম ঘন ধারাবাহিকতা রয়েছে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পেট কাটা। ভিতরে টানুন এবং পেটের গহ্বরটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। যাতে বেকিংয়ের পরে তীব্রতার একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট উপস্থিত না হয়, গিলগুলি অপসারণ করা ভাল। বিশেষ রান্নার কাঁচি দিয়ে এটি করা সুবিধাজনক। যদি ইচ্ছা হয়, মাথা সরিয়ে ফেলা যায়, তবে সমাপ্ত থালাটি কম চিত্তাকর্ষক দেখায়।

জলপাইয়ের তেল লবণের সাথে মেশান এবং মিশ্রণটিতে সামান্য তাজা জমির কালো মরিচ যোগ করুন। এটি সাদা মরিচও যোগ করতে পারেন, কারণ এটি মাছের সাথে ভাল। তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। আপনার স্বাদকে কেন্দ্র করে আপনার যে পরিমাণ লবণের পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, 1.5 কেজি ওজনের মাছের জন্য, এটি 1-2 টি চামচ লবণ নেওয়া যথেষ্ট। অর্ধেক লেবুর কাটা এবং একটি অর্ধেক থেকে তেল-লবণের মিশ্রণে রস বার করুন। দ্বিতীয়ার্ধটি পাতলা চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ ট্রাউট ভরটি সমস্ত দিক এবং অভ্যন্তরে আবরণ করুন।

একটি বেকিং শীটে ফয়েলটির টুকরো রাখুন, এর বাইরের পৃষ্ঠটি জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, ট্রাউট দিন, মাছের পাশে কাটা করুন এবং তাদের মধ্যে লেবু বৃত্ত দিন। পেটের গহ্বরে পার্সলে এর স্প্রিংস রাখুন। তাদের নাকাল প্রয়োজন হয় না। আপনি কেবল দীর্ঘ কান্ডগুলি ছাঁটাই করতে পারেন এবং কেবল শীর্ষে রেখে যেতে পারেন।

ফয়েল এর শীটটি বন্ধ করুন এবং এটি বেঁকে নিন যাতে মাছ থেকে ছেড়ে আসা রস বেকিং শীটে ফাঁস না হয়। 30-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক ট্রাউট করুন, তারপরে চুলাটি খুলুন, ফয়েলটি খুলুন এবং একই তাপমাত্রায় আরও 10 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন।

গরম থালা পরিবেশন করুন। পরিবেশনের সময়, আপনি যে কোনও সস দিয়ে ট্রাউট pourালা এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। পাশের কাটগুলিতে নেস্টেড লেবুর বেকড মগগুলি তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

টক ক্রিম মধ্যে বেকড ট্রাউট

ট্রাউট, টক ক্রিমে বেকড, খুব কোমল হতে দেখা যায়, ক্রিমযুক্ত স্বাদ অর্জন করে। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• বড় gutted ট্রাউট (প্রায় 2 কেজি);

• 40 গ্রাম মাখন;

• 30-50 মিলি ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল;

• 2 বড় পেঁয়াজ;

• 1 লেবু

• 5-8 পিটযুক্ত জলপাই;

• কিছু লবণ এবং মরিচ;

• তৈলাক্ত টক ক্রিম 100 মিলি।

ট্রাউটটি ধুয়ে ফেলুন, গিলগুলি (পুরো বেক করার সময়) বা মাথাটি সরিয়ে ফেলুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে শবকে ছড়িয়ে দিন। আপনি মাছের জন্য বিশেষ সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন তবে তাদের পরিমাণটি ন্যূনতম হওয়া উচিত।

পাতলা চেনাশোনাগুলিতে লেবু কেটে নিন। মাছের পেটে অর্ধেক বৃত্ত রাখুন। পাশে ট্রান্সভার্স কাট করুন এবং তাদের মধ্যে অবশিষ্ট লেবু বৃত্ত রাখুন। মাখনকে কিউব করে কেটে ট্রাউটের পেটেও রেখে দিন।

একটি বেকিং শীটে ফয়েলটি রাখুন, এটি যথেষ্ট পরিমাণে জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, সাবধানে এটি ট্রাউটটি রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে মাছগুলি কোট করুন। পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা এবং শব উপরে শীর্ষে রিং ব্যবস্থা। ফয়েলটি বন্ধ করুন যাতে ট্রাউটটি পুরো coveredেকে যায়। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় থালাটি 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে চুলাটি খুলুন, ফয়েলটি খুলুন, জলপাইয়ের অর্ধেক অংশ পৃষ্ঠের উপরে রাখুন এবং একই তাপমাত্রায় আরও 10 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন।

পনির, মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে বেকড ট্রাউট

টক ক্রিম, মাশরুম এবং পনির পুরোপুরি ট্রাউটের সূক্ষ্ম স্বাদকে জোর দেয়। থালাটিকে আরও চিত্তাকর্ষক দেখানোর জন্য, বেকিংয়ের আগে মাছগুলি টুকরো টুকরো করতে হবে না। একটি সরস থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• পুরো ট্রাউট (ওজন 1-1.4 কেজি);

• পনির 100 গ্রাম;

• 300 গ্রাম চ্যাম্পিয়নস;

• 100 মিলি ক্রিম (সাধারণত 33% ফ্যাট);

• রসুন 3 লবঙ্গ;

• 50 গ্রাম মাখন;

• আধা গুচ্ছ ডিল বা পার্সলে;

• কিছু লবণ;

• আধা লেবু

ট্রাউট খোসা, গিলস, প্রবেশদ্বার সরান। আধা লেবুর রস বের করে নিন। লবণ দিয়ে মাছ ছাঁটাই এবং লেবুর রস pourালুন, তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য পিকিংয়ের জন্য দাঁড়ান।

মাখন রাখুন, কিউবগুলিতে কাটা এবং মাছের পেটে কাটা সবুজ শাক। পেটের প্রান্তগুলিকে আপনি টুথপিকগুলি দিয়ে আলতো করে বেঁধে রাখতে পারেন যাতে তেল বেরিয়ে না যায় এবং থালাটি আরও সরস হয়। 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফয়েলতে মাছ বেক করুন।

রসুন কেটে ছাড়ুন এবং কেটে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা শ্যাম্পাইননগুলি খোসা। রসুন দিয়ে হালকা করে মাশরুম ভাজুন, তারপরে একটি প্যানে ক্রিম pourালুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সস ঘন করার জন্য আপনি সামান্য আটা যোগ করতে পারেন।

চুলাটি খুলুন, ফয়েলটি খুলুন, টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট বেক করুন। মাছ গরম গরম পরিবেশন করুন এবং পরিবেশন করার সময় রান্না করা সস.েলে দিন।

শাকসবজি দিয়ে বেকড ট্রাউট

রসুনের সসে শাকসবজি দিয়ে বেকড ট্রাউট, ডিনার পার্টির জন্য একটি সত্য সজ্জা হতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• ট্রাউট শব বা স্টিকস (প্রায় 1 কেজি);

• 1 বড় গাজর;

• 1 পেঁয়াজ;

• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;

• কিছু লবণ এবং মশলা;

• 5-7 আলু কন্দ;

• 250 মিলি ক্রিম;

• মাখন 50 -70 গ্রাম;

• কিছু ময়দা।

এই রেসিপি অনুসারে ট্রাউট বেক করতে, আপনি একটি শব নিতে পারেন এবং এটি স্টিक्सে কাটতে পারেন। প্রতিটি স্টেকের পুরুত্ব 2-3 সেন্টিমিটার।আপনি তৈরি স্টেকও পেতে পারেন। লবণ মাছ, মশলা ছিটিয়ে। ট্রাউট রোজমেরি, কালো এবং সাদা মরিচ, তুলসী, থাইমের জন্য আদর্শ।

মাছ আচার হয়ে যাওয়ার সময় আপনি সস তৈরি করতে পারেন। লবঙ্গ পরিষ্কারের পরে, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন। একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত স্টুওয়ানগুলিতে, মাখন গলে নিন, এতে রসুন দিন এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। আপনি যখন অবিচ্ছিন্ন রসুনের স্বাদ অনুভব করেন, তখন কয়েক টেবিল চামচ ময়দা সসিতে andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। ময়দার পরিবর্তে, আপনি স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি ভাল ঘনও। ক্রিমটি একটি সসপ্যানে ourেলে সামান্য লবণ, মশলা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি সস খুব ঘন হয় তবে আপনি এটিতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।

খোসা এবং খুব পাতলা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ। মোটা দানুতে গাজর কষানো ভাল। উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি ভাজুন। পেঁয়াজ এবং গাজর কেবল হালকা বাদামী হওয়া উচিত। আলুর কন্দ খোসা ছাড়ুন এবং এগুলি পাতলা বৃত্তে কেটে নিন।

উঁচু পক্ষের একটি বেকিং ট্রেতে, আলু মগগুলি রাখুন, তাদের উপরে মাছের স্টিকস রাখুন। প্রাথমিকভাবে, উদ্ভিজ্জ বা মাখন দিয়ে বেকিং শীট গ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টিকের উপর শাকসব্জি একটি ভাজা রাখুন এবং রসুন সস দিয়ে সবকিছু everythingালা হয়। এই জাতীয় খাবারের জন্য সর্বোত্তম বেকিং মোডটি 40-45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। বেকিং শিটটি সরিয়ে দেওয়ার আগে আপনার আলুর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে। যদি এটি নরম হয়ে যায়, আপনি টেবিলে মাছ এবং শাকসব্জী পরিবেশন করতে পারেন।

টমেটো এবং পনির দিয়ে বেকড কিং ট্রাউট

ট্রাউট টমেটো এবং পনির দিয়ে বেক করা যায়। এই জাতীয় খাবারটিকে অস্বাভাবিক সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য "রাজকীয়" বলা হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• ট্রাউট - 1.5 কেজি;

• 2 বাল্ব বড় হয়;

• 4 পাকা মাংসল টমেটো;

• 2 বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ;

• 300 গ্রাম পনির;

• টক ক্রিম 200 মিলি;

• সামান্য লবণ এবং মশলা।

ট্রাউটকে ফিললেটগুলি কাটা বা ত্বক সহ একটি রেডিমেড ফিললেট কিনে নেওয়া ভাল। নুনের সাথে টকযুক্ত ক্রিম মিশ্রণ করুন, আপনার পছন্দ মতো কয়েকটি মশলা যুক্ত করুন, সেইসাথে পেঁয়াজও কেটে নিন পাতলা রিংগুলিতে। ফিললেটটি পুরো বেক করা যায়, তবে এটি অবিলম্বে অংশগুলিতে কাটা আরও সুবিধাজনক ick পিকলের টুকরো বা পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সসে একটি পুরো ফিললেট 20 মিনিটের জন্য।

মরিচ খোসা, বীজ দিয়ে ভিতরে টানুন। পাতলা পাতলা রিংগুলিতে মরিচ কেটে নিন। টমেটো বৃত্তে কাটা। একটি বেকিং শীটে ফিললেটটি রাখুন এবং উপরে মরিচ এবং টমেটো এর বৃত্ত রাখুন, পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে বাকী সসটি pourালা করুন। 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করুন এবং তারপরে চুলাটি খুলুন, গ্রেড পনির দিয়ে ছিটান এবং একই তাপমাত্রায় আরও 10 মিনিট বেক করুন। অংশযুক্ত প্লেটগুলিতে সমাপ্ত ফিললেট পরিবেশন করুন। এটি তাজা শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়।

ব্রোকলি বেকড ট্রাউট

ট্রাউট ব্রোকলি এবং আরও অনেক লো-ক্যালোরি শাকসব্জী সহ ভাল যায়। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• ট্রাউট ফিললেট - 700 গ্রাম;

• আলু কন্দ - 5 পিসি;

• ব্রকলি - 500 গ্রাম;

• কিছু লবণ;

• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;

• ক্রিম - 100 মিলি।

নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণ জলে ত্বক ছাড়াই ব্ল্যাঙ্কড ট্রাউট ফিললেট এবং তারপরে কিউব কেটে সমস্ত হাড় সরিয়ে ফেলুন। আলু কন্দ খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি এগুলি সরাসরি খোসার মধ্যে রান্না করতে পারেন, এবং রান্না করার পরে খোসা ছাড়ুন। নমনীয় কন্দগুলি কিউব বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা।

ব্রকলিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি ফুলের মধ্যে সাজান এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রান্না করুন। বেকিংয়ের জন্য, অবাধ্য ডিপ কুকওয়্যার নির্বাচন করুন। নীচে আলু, নুন রাখুন, তারপরে ট্রাউট রাখুন এবং ব্রোকলির ফুলের উপরে। পনির কষান এবং ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ একটি বেকিং ডিশে রাখা পণ্যগুলিতে ভর.ালুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন