আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বিন বিন্যাস
শিম এমন এক জাতীয় উদ্ভিদ যাঁর পোঁদ পরিবার থেকে শুঁটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য অনেকগুলি লেবুগুলির মতো, শিম সহজে হজমযোগ্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলিতে সমৃদ্ধ: উত্পাদনের 100 গ্রামে প্রায় 21 গ্রাম প্রোটিন থাকে (সামগ্রীগুলি মটরশুটির বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে) পাশাপাশি 46 গ্রাম শর্করা এবং কেবলমাত্র 2-3 গ্রাম ফ্যাট থাকে। মটরশুটিটির রচনায় প্রচুর পরিমাণে জীবাণু (তামা, আয়োডিন, ফ্লোরিন, আয়রন, ইত্যাদি), ম্যাক্রোলেটস (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, পাশাপাশি জীবন এবং শরীরের কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির স্টোরহাউস রয়েছে (বি 1, বি 2), বি 3, বি 6, পিপি, ই, এ, কে, সি)। 100 গ্রাম মটরশুটিতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিনের ফাইবার থাকে, তাই এটি খাওয়ার পরে এটি দ্রুত স্যাটুরেট হয় এবং শক্তি বৃদ্ধি করে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
মটরশুটি সপ্তাহে 1-2 বার ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ চিকিত্সকরা এটির খাদ্যতালিকাগত এবং medicষধি পণ্যগুলির শ্রেণিতে উল্লেখ করেন। রচনা থেকে দেখা যায়, শিমের মধ্যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে এবং এই ঘনত্ব কেবলমাত্র মাংসের পণ্যগুলির চেয়ে উচ্চতর। এই আশ্চর্যজনক সম্পত্তির কারণে, নিরামিষাশীদের মধ্যে মটরশুটিগুলি মূল্যবান হয়, যারা প্রায়শই এটি একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করেন।
শিমের মধ্যে আয়রন মাইক্রোসিলিমেটের উচ্চ উপাদানটি শরীরকে বৃহত পরিমাণে লাল রক্তকণিকা তৈরি করতে সহায়তা করে, যা অক্সিজেনের সাথে রক্তের স্যাচুরেশনে অবদান রাখে এবং তাই সামগ্রিকভাবে সুস্থতা এবং মানব স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে।
সবুজ মটরশুটি হজমের জন্য বিশেষ উপকারী। এটি বিপাকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন বাড়ায়, রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে এবং জল-লবণ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। সুতরাং, ডায়াবেটিস, যকৃত, কিডনি এবং পিত্তথলি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্তত মাঝে মধ্যে এটি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি হালকা মূত্রবালিকা এডিমা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
এই শিম পণ্যটি চাপ এবং স্নায়ুতন্ত্রের একটি দুর্বল অবস্থার জন্য মূল্যবান, কারণ বি ভিটামিনের বিষয়বস্তু শক্তি এবং স্নায়ু কোষগুলিকে পুনরুদ্ধার করে এবং অসুস্থতা থেকে দ্রুত পুনর্বাসনকে উত্সাহ দেয়।
Contraindication এবং ক্ষতি
এটি মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি পণ্যটির তার ত্রুটি এবং সতর্কতা রয়েছে এবং তাদের মধ্যে মটরশুটি ব্যতিক্রম নয়। কোনও অবস্থাতেই আপনার কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা মটরশুটি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলিতে এমন বিষ রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক রস এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মার নিঃসরণের জন্য বিপজ্জনক contain কাঁচা শিমের অত্যধিক ব্যবহার বমি বমি ভাব এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা তৈরি করতে পারে। গরম জল ব্যবহার করে সেদ্ধ বা ডাবের ডালগুলি সমস্ত বিষ থেকে সম্পূর্ণ পরিষ্কার করা হয়।
এমনকি শিমের তুচ্ছ খেতে পেট ফাঁপা হিসাবে যেমন একটি অপ্রীতিকর লক্ষণ হতে পারে। আপনি যদি রান্না করার আগে পণ্যটি একটি সোডা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখেন এবং তাজা উদ্ভিদের সাথে পরিবেশন করেন তবে এটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে এড়ানো যেতে পারে। তবে, এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াটির কারণে, নার্সিং মা, এক বছরের কম বয়সী শিশু এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য মটরশুটি ব্যবহার অবাঞ্ছিত। শিমের ব্যবহার সীমাবদ্ধ বা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার জন্য গ্যাস্ট্রাইটিস, অগ্ন্যাশয়, আলসার, জেড এবং কোলাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।