কখনও কখনও কেবল একটি উপাদান সম্পূর্ণরূপে থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করে। আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক সস আপনাকে অপ্রত্যাশিত কোণ থেকে ডিশের স্বাদ প্রকাশ করতে পুনরায় জোর দেওয়ার অনুমতি দেয়। ওয়ার্সেস্টার বা ওয়ার্সেস্টার সস হ'ল এমন একটি "যাদু" উপাদান।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
উপস্থিতি গল্প
এই সসটি traditionতিহ্যগতভাবে ভারতীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আসলে ওয়ার্সেস্টার শহরে উনবিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে সুযোগেই ওয়ারচেস্টার সস তৈরি হয়েছিল। একজন ব্রিটিশ প্রভু বাংলা থেকে স্বদেশে ফিরে এসেছিলেন এবং অল্প সময়ের পরে, তীক্ষ্ণ ভারতীয় সিজনিংয়ের জন্য আকুল হয়েছিলেন। অতএব, তিনি প্রতিবেশী ফার্মাসির মালিকদের তার জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী সসের অনুরূপ কিছু তৈরি করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। তারা একটি মিশ্রণ তৈরি করেছিল যা তারা তাদের ফার্মাসিলে খুব বেশি সাফল্য ছাড়াই বিক্রি করেছিল, তবে এটির তীব্র গন্ধ ছিল যে তারা এটিকে গুদামে প্রেরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ফলস্বরূপ, ব্রিটিশ ফার্মাসিস্টদের পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলগুলির সাথে ব্যারেল দুটি বছর ধরে স্মরণ না হওয়া পর্যন্ত গুদামে শুয়ে ছিল। এই সময়ের মধ্যে, মিশ্রণটি অলৌকিকভাবে একটি দুর্দান্ত সসে পরিণত হয়েছিল, যা বোতলজাত ছিল এবং বিক্রি করা শুরু হয়েছিল। সেই থেকে ওয়ার্সেস্টার বা ওয়ার্সেস্টার সস অনেকগুলি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে।
ওয়ার্সেস্টার সসের গোড়ায় ভিনেগার, মাছ এবং চিনি থাকে। এটি ইতিমধ্যে একটি বরং অস্বাভাবিক সমন্বয়। তবে এই উপাদানগুলি এই সসের সংমিশ্রণের একটি ছোট্ট অংশ। তেঁতুল, পেঁয়াজ, মাংসের নির্যাস, মরিচ মরিচ, তরকারি, আড়মোহ, আদা, লেবু, স্যালারি, ঘোড়ালি, রসুন, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, জায়ফলের জটিল মিশ্রণকে ধন্যবাদ দিয়ে স্বাদের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং টকযুক্ত স্বাদ পাওয়া যায়, ঝাল, কর্ন সিরাপ এবং গুড়। এই মিশ্রণটি ওয়ার্সেস্টার সসকে অনন্য করে তোলে, তাই "বিশেষজ্ঞদের" পরামর্শে এটিকে সাধারণ সয়া সসের সাথে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করবেন না, কারণ এর প্রভাবটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে।