হোমোজেনাইজেশন হ'ল চাপ বা যান্ত্রিকভাবে সম্পূর্ণ ইউনিফর্ম রচনায় পণ্যগুলির মিশ্রণ। এই প্রক্রিয়াটি আজ খাদ্য শিল্প, প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে সাফল্যের সাথে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল পণ্যের কাঠামোর উন্নতি করতে পারে না, তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়াটি কীভাবে ঘটে
বাড়িতে একটি সমজাতীয় পণ্য পেতে, কেবল একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। তবে, এক্ষেত্রে এর গুণমান অবশ্যই বিশেষ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে যে পণ্যটির সাথে হোমজিজনাইজেশন করে, তার থেকে খুব আলাদা হবে।
হোমোজেনাইজেশন পণ্যটি উল্লেখযোগ্য বাহ্যিক শক্তির কাছে প্রকাশ করে অর্জন করা হয়: আল্ট্রাসাউন্ড, চাপ, বা উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি বৈদ্যুতিক প্রক্রিয়াকরণ। তরল দুগ্ধজাত খাবারে চর্বি গুঁড়ানোর জন্য, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভালভের সাথে একটি সমজাতীয় মেশিন ব্যবহার করা হয়, যার স্লিটগুলির মাধ্যমে দুধের চর্বি ছড়িয়ে যায়, যা আকারে হ্রাস পায় এবং সমানভাবে দুধে বিতরণ করা হয়। এ কারণে সান্দ্রতা বাড়ে, সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ উন্নত হয় এবং এর বালুচর জীবন প্রসারিত হয়।
একইভাবে, সমজাতকরণ প্রক্রিয়াটি অন্যান্য ক্ষেত্রগুলিতে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, পেইন্ট এবং বার্নিশ বা ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পগুলিতে। তবে এগুলির প্রত্যেকে নিজস্ব ধরণের হোমোজেঞ্জাইজার ব্যবহার করে।
শিল্পে, হোমোজিনাইজেশন প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি অপারেশন জড়িত। মেশানো আলু বা অমৃত প্রস্তুত করার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলি প্রথমে ভালভাবে পরিষ্কার, ধুয়ে এবং মুছে ফেলা হয়। তারপরে তাদের সাথে চিনির সিরাপ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান যুক্ত করা হয়। এর পরে, পণ্যগুলি একটি হোমোজিনাইজারে পিষ্ট হয়, বায়ু এবং রসের যোগাযোগ দূর করে। তদুপরি, একই ডিভাইসে, কাঁচামাল উচ্চ চাপের মধ্যে সম্পূর্ণ ইউনিফর্ম রচনাতে মিশ্রিত হয়। এবং শেষে এটি একটি পাত্রে গরম প্যাকেজ করা হয়।