ঝিনুক দিয়ে কী রান্না করা যায়

ঝিনুকগুলি স্বীকৃত সামুদ্রিক খাবারের একটি অন্যতম খাবার। এই বিভলভ মল্লস্কের মাংস এর উপাদেয় স্বাদ এবং এয়ার ক্রমাগত জন্য প্রশংসা করা হয়। ঝিনুকগুলি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে বিশেষত জনপ্রিয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, কেবল অশুচি যে শক্তভাবে বন্ধ শেলস দিয়ে ঝিনুক ব্যবহার করুন। এই মল্লস্কের ভোজ্য অংশটি শেলের মধ্যে রয়েছে - পেশী, আচ্ছাদন এবং তরল। তাপ চিকিত্সার পরে যদি ফ্ল্যাপগুলি না খোলা হয় তবে ক্ল্যামটি বাইরে ফেলে দেওয়া ভাল। ঝিনুকের খোসাটি কালো এবং মাংস ক্রিম, এটি খুব নরম এবং কোমল, সাথে একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত টাসটাস্ট।

ঝিনুক - বহুমুখী সীফুড। তারা ভাজা, বিভিন্ন সস মধ্যে স্টিভ, সিদ্ধ, ধূমপান, লবণ এবং আচারযুক্ত করা যেতে পারে। স্টু, রিসোটো, সালাদ, স্যুফ্লগুলি সেগুলি থেকে রান্না করা হয়, স্যুপ রান্না করা হয়। তারা সিরিয়াল, আলু, পাস্তা দিয়ে ভাল যায়। তবে ঝিনুকের মাংস খুব সন্তোষজনক, তাই সাইড ডিশের জন্য গুল্ম এবং তাজা শাকসব্জী বেছে নেওয়া ভাল to

এই ক্ল্যামটি কেবল সিঙ্কে রান্না করা হয়। এটি আপনাকে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ঝিনুকের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ প্যালেট সংরক্ষণ করতে দেয়। ছুরি দিয়ে কাঁচা ঝিনুক খোলার চেষ্টা করে অনেকে মারাত্মক ভুল করেন। যদি আপনি এটি করতে শুরু করেন তবে আপনি ভালভের অভ্যন্তরে একটি তরল শ্লৈষ্মিক পদার্থ পাবেন যা এই ফর্মটি কোনও কিছুর জন্যই ভাল।

এই ক্ল্যামগুলি প্রস্তুত করার সহজতম উপায় হ'ল এগুলি সামান্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা একটি খুব মনোরম গন্ধ বহন করে। এটি করার জন্য, ঝিনুকগুলি ধুয়ে নিন, ব্রাশ দিয়ে আলতো করে তাদের পাতা ব্রাশ করুন এবং সামুদ্রিক খাবারটি একটি প্যানে রাখুন। হিমায়িত বাতাগুলি আগে গলে ফেলা যায় না। একটি সসপ্যানে ঠাণ্ডা পানি.ালা এবং উপরে একটি idাকনা দিয়ে সর্বাধিক উত্তাপে সেট করুন। লবণের সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, আপনার এটির সামান্য পরিমাণ প্রয়োজন, যেহেতু ঝিনুকের ভিতরে তরল নিজেই নোনতাযুক্ত।

শীঘ্রই, তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে থাকা মল্লস্কগুলি খুলতে শুরু করবে। টাটকা ঝিনুকের ফুটন্ত জল পরে 7-10 মিনিট প্রয়োজন, এবং হিমায়িত - 10-15 মিনিট। পণ্য প্রস্তুতি মাংস দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি কুঁকড়ে উঠবে এবং আকার নিতে হবে, এটি "নোংরামি" হওয়া বন্ধ হবে। ঝিনুক হজম করা উচিত নয়! অন্যথায়, তাদের মাংস এর উপাদেয় স্বাদটি হারাবে এবং শক্ত হয়ে উঠবে। সিদ্ধ ঝিনুকগুলি স্বাদে মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা যেতে পারে। রেডিমেড ক্ল্যামগুলি অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত। এগুলি এমনকি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা উচিত নয়, পুনরায় গরম করা যাক। বারবার তাপ চিকিত্সা বিষাক্ত হতে পারে।

শাঁসে বেকড ঝিনুক একটি উত্সব টেবিল বা একটি রোমান্টিক সন্ধ্যায় জন্য উপযুক্ত ডিশ হবে। এই থালা জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

- 500 গ্রাম ঝিনুক;

- মাখন 50 গ্রাম;

- পারমেসান 150 গ্রাম;

- 2 মাঝারি টমেটো;

- রসুন 2 লবঙ্গ।

ডানাগুলি ব্রাশ করে ঝিনুকগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ক্ল্যামগুলি সিদ্ধ করুন। ঝিনুকগুলি কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে আস্তে আস্তে মাংসটি শেল থেকে আলাদা করুন এবং এটি আবার ফিরিয়ে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারে মাখন, রসুন এবং টমেটো বিট করুন। পরেরটি থেকে খোসা সরান। ঝিনুকের মাংসের ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন এবং শীর্ষে গ্রেটড পারমিশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবর্তে, আপনি যে কোনও হার্ড পনির ব্যবহার করতে পারেন।

180 ডিগ্রি ছাড়িয়ে না এমন একটি তাপমাত্রায় ওভেনে ঝিনুকগুলি বেক করুন। 20 মিনিটের পরে, ডিশ প্রস্তুত হবে। বেকড ঝিনুকগুলি লেবুর রস দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং তুলসী বা সিলান্ট্রো দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্রিম বা সাদা সরিষা সস হিসাবে আদর্শ।

আপনি ঝিনুক থেকে মূল পিলাফ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

- 700 গ্রাম ঝিনুক;

- 1 চামচ। ধান;

- মাখন 40 গ্রাম;

- টমেটো পেস্ট 20 গ্রাম;

- পেঁয়াজের 2 মাথা;

- 1 গাজর;

- মশলা এবং স্বাদ নুন।

ধুয়ে ফেলা ঝিনুকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন। গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। ছোট ছোট কিউবগুলিতে শেষটি কেটে কাটা এবং মোটা দানায় গাজর ছড়িয়ে দিন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সবজি মাখনের মধ্যে রেখে দিন। এটি একটি প্যানে নয়, তবে এমন প্যানে করা ভাল যা পরে পিলাফ রান্না করা হবে। সবজিতে ধৃত চাল riceালা, 2 চামচ যোগ করুন। জল, এতে ঝিনুকগুলি সিদ্ধ করা হয়েছিল, সেইসাথে টমেটো পেস্ট এবং মশলা। ভাত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে মেশান এবং পিলাফ রান্না করুন। এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে এতে ঝিনুক রাখুন।