ক্লাসিক borsch
মাংসের সাথে 750 গরুর মাংসের হাড়
2 মাঝারি পেঁয়াজ
2 গাজর
সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল)
2 বিট
বাঁধাকপি এক তৃতীয়াংশ
5 মাঝারি আলু
4 চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট বা 6 টমেটো
চিনি 1 ডেজার্ট চামচ
ভিনেগার 3% - 1.5 চামচ। ঠ।
রসুন 3 লবঙ্গ
তেজপাতা 2 পিসি।
2
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্লাসিক borsch
মাংসের সাথে 750 গরুর মাংসের হাড়
2 মাঝারি পেঁয়াজ
2 গাজর
সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল)
2 বিট
বাঁধাকপি এক তৃতীয়াংশ
5 মাঝারি আলু
4 চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট বা 6 টমেটো
চিনি 1 ডেজার্ট চামচ
ভিনেগার 3% - 1.5 চামচ। ঠ।
রসুন 3 লবঙ্গ
তেজপাতা 2 পিসি।
2 চামচ। ঠ। মাখন বা লার্ড
একটি কালো পেঁয়াজ এবং গাজর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, কালো ট্যানের চিহ্ন উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত খোলা আগুনের উপরে শুকনো এবং জ্বলুন। ঝোলের স্বচ্ছতার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্যানে 1.5 লিটার ঠাণ্ডা জল ourালুন, মাংস, কাটা পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে হাড়গুলি রাখুন।
একটি ফোড়ন এনে, তাপ কমাতে এবং 1 ঘন্টা রান্না করুন (যদি উচ্চ তাপের উপর রান্না করা হয় তবে ঝোল মেঘলা হয়ে উঠবে)। ঝোল সিদ্ধ হয়ে গেলে চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন। গাজর, পেঁয়াজ এবং মশলাগুলি ঝোলটিকে তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ দিয়েছে, আপনার আর এগুলির দরকার হবে না। হাড় থেকে মাংস কাটা এবং বোর্স প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রেখে দিন।
ঝোল রান্না করার সময় শাকসবজি কেটে নিন। আপনার যদি খুব বড় পরিমাণে খাবার রান্না করতে হয় তবে কাটা শাকসবজিগুলিকে পানিতে রাখুন যাতে তাজতা হারাতে না পারে। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
বিট এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন পাতলা স্ট্রিপগুলিতে বা একটি মোটা দানিতে ঘষুন। বাঁধাকপি থেকে একটি ডাঁটা কাটা, বাইরের পাতা মুছে ফেলুন। বাঁধাকপি কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। অর্ধেক বাকি পেঁয়াজ কাটা এবং পাতলা অর্ধ রিং কাটা।
আপনার চোখকে জল কম করতে, সুইমিং গগলস রাখুন। এগুলি ছোট এবং চোখ ভালভাবে রক্ষা করে। আপনার বাচ্চাদের আপনার দিকে তাকিয়ে আনন্দ করতে দিন।
রসুনের একটি লবঙ্গ ভাল করে কাটা। প্রথমে এটি পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা, তারপরে স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং তারপরে, ছুরি ঝাঁকিয়ে স্ট্রাইপগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন।
আগুনে প্যানটি রাখুন, এতে 1 টেবিল চামচ.ালুন। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং দৃ strongly়ভাবে এটি গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর একটি প্যানে রেখে দিন এবং আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট ভাজুন। এগুলি নরম হওয়া উচিত, তবে রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়। এভাবে প্রস্তুত সবজি সেট করে নিন।
একটি কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন, কাটা বিটগুলি দিন এবং ততক্ষণে ভিনেগারে.ালুন। ভালো করে মেশান। ভিনেগার, স্বাদ দেওয়ার পাশাপাশি, বিটের রঙ সংরক্ষণ করে - বোর্সের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ। বিট স্টিভ হয়ে গেলে এতে গাজর এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পুরো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
পাত্রে স্ট্রেনড ব্রোথ ourালুন, এটি একটি ফোঁড়ায় এনে বাঁধাকপি রাখুন। যখন ঝোল দ্বিতীয়বার ফোটায়, আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
স্টিউড শাকসবজি রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। আগুনটিকে খুব শক্তিশালী করবেন না, মূল জিনিসটি হ'ল স্যুপটি নরমভাবে ফুটছে। মনে রাখবেন, ওভেনে সমস্ত খাবারগুলি কম আঁচে রান্না করা হয়, শাকসবজি একে অপরের সাথে স্বাদে ভিজিয়ে দেওয়া হয় এবং আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ ঝোল পাবেন। অবশ্যই, আপনি একটি আধুনিক চুলার উপর চুলার প্রভাব অর্জন করতে পারবেন না, তবে এটি চেষ্টা করে দেখার মতো।
উত্তাপ থেকে বোর্স সরানোর আগে মশলা - লবণ, চিনি, রসুন, গুল্ম এবং তেজপাতা যুক্ত করুন।
Borscht - পার্সলে জন্য সেরা সবুজ শাক।
Borsch প্রায় প্রস্তুত। এখন এটি coolাকনাটির নীচে ঠান্ডা হয়ে দাঁড়ানো উচিত (কমপক্ষে 1 ঘন্টা)।