গরুর মাংস লিভার আমাদের টেবিলে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটি অফালের সবচেয়ে মূল্যবান হিসাবে বিবেচিত হয়, এতে ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থের স্টোরহাউস থাকে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সঠিকভাবে প্রস্তুত, এটি একটি খুব সন্তুষ্টিজনক এবং পূর্ণ-সজ্জিত খাবার হয়ে উঠবে। পুরো পরিবারের জন্য মূল এবং সাধারণ খাবারগুলি প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
লিভার কেনার সময়, আপনাকে গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলীর দিকে মনোযোগ দিতে হবে: রঙটি উজ্জ্বল, লাল-বাদামী হওয়া উচিত, পৃষ্ঠটি শ্লেষ্মা ছাড়াই চকচকে, চকচকে হতে হবে। উপজাতের কাঠামোটি ঘন এবং স্থিতিস্থাপক, চর্বিযুক্ত ঝাঁকুনিযুক্ত গঠনটি ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটি কোনও পুরানো গরু থেকে প্রথম সতেজতা নয়। লিভারের গন্ধ কিছুটা মিষ্টি হওয়া উচিত, বহিরাগত সংমিশ্রণ ছাড়াই।
এটি একটি স্বল্প সময়ের পরিবর্তে (একদিন) একটি তাজা আকারে সঞ্চিত রয়েছে তা বিবেচনা করে, ডিনার বা মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণটি আগে থেকে গণনা করা উচিত এবং বাকী অংশটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া দরকার। বরফ জমা দেওয়ার আগে পাঁচ মাসের বেশি ধোয়া এবং সঞ্চয় করবেন না।
রান্না কৌশল
সাধারণ সুপারিশ:
- ছিটিয়ে, ফিল্ম এবং বড় জাহাজগুলি মুছে ফেলতে ভুলবেন না;
- এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (দুধের মধ্যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি নরমতা দেয় এবং তেতো স্বাদ দূর করে);
- দুধ সোডা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
- আপনার যদি হিমায়িত পণ্য থেকে রান্না করতে হয় তবে আপনার ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করতে হবে। তবে পুরোপুরি নয়, তাই ফিল্মটি আরও ভালভাবে সরানো হয়েছে।
সেদ্ধ:
- টুকরো টুকরো টুকরো কেবল ফুটন্ত জলে;
- 40 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না;
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে নুন।
ভাজা:
- একটি গরম প্যানে রাখুন এবং ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রতিটি দিকে 1 মিনিট);
- মোট ফ্রাইং টাইম 10-12 মিনিটের বেশি নয়;
- সমাপ্ত থালা নুন।
স্ট্যু:
- ময়দা রোল করতে ভুলবেন না;
- 2 মিনিটের জন্য ভাজুন (ক্রমাগত নাড়ুন);
- 25 মিনিটের বেশি আর অল্প আঁচে না ফেলা;
- রান্না প্রক্রিয়ায় লবণ।
উপ-পণ্য থেকে, অনেক সুস্বাদু এবং হালকা খাবার প্রাপ্ত হয়। একটি দীর্ঘ অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের সময় প্রায়শই তারা মাংসকে স্বল্প-ক্যালোরি বা প্রোটিনযুক্ত খাদ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। এটি সিরিয়াল, পাস্তা, আলু, মাশরুম বা শাকসবজি, প্রায় সব পাশের খাবারের সাথে একত্রিত হয়।
গরুর মাংসের লিভারের কাটলেটস
বাড়ির রান্নার জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- লিভার - 500 গ্রাম;
- হারকিউলিস - 3 চামচ। ঠ;
- পেঁয়াজ, আলু, ডিম - 1 পিসি;
- মেয়নেজ - 1 চামচ;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- নুন, স্বাদে মশলা;
- সোডা - ½ tsp;
- ময়দা - 2 চামচ।
walkthrough:
- ফিল্ম এবং লিভার থেকে শিরাগুলি সরান, মাঝারি টুকরা কাটা।
- খোসা, ধোয়া, শাকসবজি 3 ভাগে কাটা
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সবকিছু লোড করুন, রসুন, ওটস, চপ যোগ করুন।
- ভর নুন, মশলা, ডিম, সোডা, মেয়নেজ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, চামচ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে বেক করুন।
ক্ষুধা কাটলেট প্রস্তুত, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন!
ওয়াইন সসে আপেল দিয়ে লিভার
উত্সব টেবিলের জন্য এটি হট ডিশের আসল সংস্করণ।
এটি প্রয়োজন হবে:
- লিভার - 0.7 কেজি;
- ওয়াইন - 200 মিলি;
- আপেল "আন্তোনভকা" - 3 পিসি;;
- চুন - 1 পিসি;;
- মধু - 20 গ্রাম;
- পেঁয়াজ (বেগুনি) - 2 পিসি;;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ, তুলসী, হলুদ
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- লিভার প্রস্তুত করুন - ভিজিয়ে রাখুন, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অপসারণ করুন, বড় টুকরো টুকরো করে কাটা, তেল এবং লেবু pourালুন।
- একটি সসপ্যানে, গরম সাদা ওয়াইন, মধু, মাঝারি আঁচে তিন মিনিটের জন্য সিজনিংস।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন, কোর এবং ত্বকটি সরান, প্লাস্টিকের কাটা কাটা।
- পেঁয়াজ খোসা, ধোয়া, একটি ন্যাপকিন দিয়ে আর্দ্রতা অপসারণ, অর্ধ রিং মধ্যে crumble।
- একটি প্যানে তেল andালুন এবং একটি বাটিতে রাখুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন।
- প্যানের বিষয়বস্তুগুলিতে, লিভারটি 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপরে ভাজুন, আপেল-পেঁয়াজ মিশ্রণ, ওয়াইন, লবণ দিন এবং কম তাপের জন্য 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
যে কোনও সাইড ডিশ বা স্বতন্ত্র থালা হিসাবে পরিবেশন করুন।
লিভার রোল
নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত:
গরুর মাংস লিভার - 400 গ্রাম;
- গাজর, পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
- মাখন - 250 গ্রাম;
- লবণ, কালো মরিচ, তুলসী - ½ চামচ;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
ধাপে ধাপ:
- তৈরি লিভারকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ২-৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- একটি মোটা দানুতে গাজর ছাঁটাই, পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, প্যানে যোগ করুন, মিশ্রণ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রমাগত বিষয়বস্তু আলোড়ন।
- Spাকনাটির নীচে 10 মিনিটের জন্য মশলা, একটি সামান্য মাখন যোগ করুন sim
- মসৃণ হওয়া অবধি সাবমার্সিবল ব্লেন্ডারের সাথে সামান্য শীতল মিশ্রণটি কষান।
- চামড়ার এক শীটে (আপনি এটি বেকিংয়ের জন্য নিতে পারেন) সমানভাবে ভর বিতরণ করুন, উপরে মাখনটি ছড়িয়ে দিন, আলতো করে সসেজটি মোচড়ান।
- ক্লিঙ ফিল্মে রোলটি জড়িয়ে রাখুন, একটি ট্রেতে রাখুন, ফ্রিজে 5 ঘন্টা রাখুন।
পরিবেশনের আগে, প্লাস্টিকের কাটা, ঝোলা দিয়ে সজ্জিত করুন। এটি টোস্ট বা সাদা রুটির ক্রাউটনগুলির সাথে ভাল যায়।
ছাঁটাই সস দিয়ে গরুর মাংসের লিভার
একটি আকর্ষণীয় থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- লিভার - 450 গ্রাম;
- prunes - 150 গ্রাম;
- লাল ওয়াইন "কাহার্স" - bsp চামচ;
- leeks - 2 ডালপালা;
- বাদাম চিপস, চিনি - প্রতিটি 1 টেবিল চামচ;
- মরিচ একটি মিশ্রণ - একটি চিমটি;
- লবণ - 1/3 চামচ;
- সবুজ শাক greচ্ছিক।
ধাপে ধাপ:
- পেঁয়াজ মোটা করে কাটা, ২-৩ মিনিট ধরে গরম আঁচে কাটা, একটি ব্লেন্ডারের কাপে তেল ছাড়াই দিন।
- লিভারটি প্রস্তুত করুন, মাঝারি টুকরাগুলিতে বিভক্ত করুন, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর ছোট কাটা করুন, তেল বাম পেঁয়াজ 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- একটি সসপ্যানে গরম মদ, চিনি এবং মশলা গরম করুন, ছাঁটাই যুক্ত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, চুলা থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।
- পেঁয়াজে সসপ্যান তরল ourালুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মুশকিল অবস্থায় বেটান।
- অংশে লিভারটি সাজান, সস pourালুন, bsষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন। যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা!
গরুর মাংসের লিভার চপস
উপাদানগুলো:
- লিভার - 700 গ্রাম;
- দই - 0.5 লি;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- গাজর - 1 বড় টুকরা;
- সোজি - ব্রেডিংয়ের জন্য কতটা প্রয়োজন;
- ডিম - 1 পিসি;;
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ;
- কালো মরিচ, পেপারিকা, ধনিয়া - একটি চিমটি:
- পাতার সালাদ - 2-3 পাতা;
- তেল - 70 মিলি।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- 1.5 লিটার সেন্টিমিটার বেধে কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- ক্লাইং ফিল্মের মধ্যে অবস্থিত, উভয় পক্ষ থেকে বীট অফ করুন।
- এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, গাঁজানো দুধ পণ্য.ালা।
- সময় পার হওয়ার পরে, তরল থেকে টুকরো টুকরো টুকরো করে মশালার সাথে মরসুম রাখুন, ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- স্ট্রা দিয়ে গাজর ছড়িয়ে দিন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনগুলি গ্রাস করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে সয়া সস দিয়ে সবকিছু ভাজুন। একটি প্লেট উপর রাখুন।
- লিভারকে একটি পেটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে নিন, সুজি দিয়ে রোল করুন এবং উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর ভাজুন। প্রতিটি দিকে প্রায় 3-4 মিনিট।
- একটি অংশযুক্ত থালা উপর একটি লেটুস, উপরে লিভার, স্লাইডের পাশে গাজর রাখুন, চেরি টমেটো, জলপাই দিয়ে সজ্জিত করুন।
ঘরে তৈরি চপস প্রস্তুত!
ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যটির 100 গ্রাম পরিবেশনার জন্য 127 কিলোক্যালরি। শক্তির মূল্য অনুসারে, এতে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, জল থাকে 18.3.8-5.5-72 গ্রাম অনুপাতে লিভারে বি ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন, ম্যাক্রো এবং ট্রেস উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, উপকারী কোলেস্টেরল, ছাই, রেটিনল রয়েছে এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ।