বিভিন্ন ধরণের মাংসের কাঁচা মাংস থেকে, আপনি অবিশ্বাস্য পরিমাণ খাবার তৈরি করতে পারেন। তারা সন্তুষ্টিজনক, সুস্বাদু এবং দেখতে বেশ উপস্থাপনযোগ্য। এই জাতীয় খাবারগুলি লুণ্ঠন করা কঠিন, কারণ স্টাফিং প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং অনেকগুলি রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। সুতরাং, কাঁচা মাংসের খাবারগুলি: কাটলেট এবং রোল থেকে শুরু করে ক্যাসেরোল এবং চিজসেকস পর্যন্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তৈরি করা মাংসের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এটির রচনা। চুলায় রান্না করার সময় আপনার বিবেচনা করা উচিত:
- কাঁচা মুরগির মাংস বা মেষশাবকের চেয়ে দ্বিগুণ দ্রুত বেকড হয়;
- গরুর মাংসের চেয়ে কাঁচা শুয়োরের মাংস বেশি রসালো;
- টুকরো টুকরো করা মাছ সামান্য জলযুক্ত হতে পারে, তাই এটি রুটির টুকরো টুকরো বা রান্না করা চাল, বাজর, বার্লি এবং অন্যান্য সিরিয়াল নাড়াচাড়া করে "স্থির" করা উচিত;
- যাতে মাটিতে মাংসের থালাগুলি চুলায় বেশি পরিমাণে না ফেলা হয়, যখন একটি বেকিং শীটে বেকিং করা হয়, 100-200 মিলি জল যোগ করুন।
পনির গোপন সঙ্গে মাংস কাটা মাংস
সূক্ষ্ম এবং সরস, এবং এমনকি একটি আশ্চর্যজনক সহ, একটি গোপন সহ ক্লাসিক কাটলেটগুলি কোনও পরিশীলিত টেস্টারকে মুগ্ধ করবে।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 350 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি।
- বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- রসুন - 1 মাথা;
- হার্ড পনির - 140 গ্রাম;
- সাদা রুটি - 200 গ্রাম;
- উচ্চ ময়দা জাত - 40 গ্রাম;
- তেল গজায়। - 30 মিলি;
- জল, মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 200 মিলি;
- লবণ - 15 গ্রাম;
- মজাদার এবং মরিচ স্বাদ।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- 180 ° সেন্টিগ্রেডে চুলা চালু করুন জলে বা ঝোল দিয়ে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের পুরো মাথা।
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, শিরা কেটে শুকিয়ে নিন। মাংসের পেষকদন্তে মাংস এবং শাকসব্জগুলি পিষে নিন। সেখানে ভেজা রুটি পাঠাতে হবে।
- পনির কষান। কিমাংস মাংসে নাড়ুন, মুরগির ডিম এবং আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মরসুম যোগ করুন।
- বোর্ডে একটি উচ্চতা থেকে একটি টুকরা নিক্ষেপ করা, কাঁচা মাংস মিশ্রিত এবং কাটা। সুতরাং এটি আঠালো এবং বাতুল হয়ে যাবে।
- আপনার হাতগুলি আর্দ্র করুন যাতে মাংসটি স্টিক না হয় এবং একই কাটলেটগুলি তৈরি করে না।
- প্রতিটি দিকে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল বিতরণ করুন এবং এতে প্যাটিগুলি দিন।
- প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করুন। 20 মিনিটের পরে, কাটলেটগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত এবং একটি বেকিং শীটে 100 মিলি ঝোল বা জল.ালা উচিত। অন্য 10-12 মিনিটের জন্য বিশ্রাম ছেড়ে দিন।
- ক্ষুধা কাটলেটগুলি শাকসব্জী, একটি বান বা কোনও পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডিম রোল
উজ্জ্বল ভরাট করার জন্য এটি উত্সব ধন্যবাদ মনে হচ্ছে। পরিবেশিত ঠান্ডা কাটা, কাটা
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সমান অংশ থেকে টুকরো টুকরো করা মাংস - 1 কেজি;
- বড় ডিম - 5 পিসি.;
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- মাঝারি গাজর - 1 পিসি;;
- বেল মরিচ - 1 পিসি;
- মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি;;
- রসুন - 3 দাঁত;;
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চামচ;
- লবণ, মরিচ
পর্যায়ে রান্না:
- সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস করুন।
- কিমাংস মাংসের সাথে মেশান, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন। তাদের খোসা।
- বোর্ডে ফয়েলটি রাখুন এবং এটি অল্প আঁচে মাংস দিয়ে সমানভাবে coverেকে দিন। পুরো ডিম এক সারিতে রাখুন।
- কাঁচা মাংসটি রোলের মধ্যে রোল করুন এবং ফয়েল দিয়ে এটি শক্তভাবে আবদ্ধ করুন যাতে রস প্রবাহিত হওয়ার কোনও ছিদ্র না থাকে।
- 200 ° সি তাপমাত্রায় চুলায় রাখুন 30 মিনিটের পরে, ফয়েলটি সরান এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত পণ্যটি শীতল হতে দিন।
স্টাফ করা কাঁচা মাংসের আন্ডারকোটস
বিভিন্ন উপাদানের স্তর দ্বারা গঠিত প্রিফ্যাব্রিকেটেড কাটলেটগুলিকে এ জাতীয় অস্বাভাবিক শব্দ বলা হয়। এই বিকল্পটি গ্রেটেড আলু, পেঁয়াজ এবং পনির থেকে প্রস্তুত।
উপাদানগুলো:
- কাঁচা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগী বা মিক্সড (স্বাদে) - 700 গ্রাম;
- বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- ডিম - 3 পিসি.;
- মাঝারি আলু - 4-5 পিসি;;
- নরম পনির - 250 গ্রাম;
- টক ক্রিম বা মেয়নেজ - 100 গ্রাম;
- সিজনিংস, লবণ।
পর্যায়ে রান্না:
- শক্ত-সিদ্ধ ডিম, শীলটি ঠান্ডা করুন এবং সরান।
- আলু ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। আলু পাত্রের নীচ থেকে কষান, তরলটি ফেলে দিন।
- সিদ্ধ করা মাংস সিজন করুন এবং এটি অভিন্ন প্যাটিগুলিতে ভাগ করুন, সেগুলি থেকে কেক তৈরি করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধের রিংগুলিতে কাটুন desired পেঁয়াজ আচ্ছাদিত হতে পারে, যদি ইচ্ছা হয় তবে 10 মিনিটের জন্য এক চিমটি চিনি দিয়ে ভিনেগার এক চা চামচে (পর্যালোচনা অনুসারে, এটি স্ট্যাকগুলিকে রস এবং স্বাদ দেয়)। দ্বিতীয় স্তরে কাটলেটগুলি রাখুন।
- এর পরে, একটি ঘন স্তর একটি grated আলু রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে একটি আলুর "কোট" গ্রিজ করুন এবং কাটা পনির দিয়ে coverেকে দিন।
- ওভেনে 40 মিনিটের বেশি জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করুন।
খাওয়া ঘরে তৈরি কাসেরোল
এই ডিশে খাওয়া মাছ আদর্শ, কারণ আলুর সাথে এর ইউনিয়ন পারস্পরিকভাবে উভয় উপাদানের স্বাদকে সমৃদ্ধ করে। চর্বিযুক্ত মাছগুলি চয়ন করুন - উদাহরণস্বরূপ, পাইকের্চ ফিললেট বা হেরিং।
উপাদানগুলো:
- ফিশ (স্যামন, ট্রাউট, হারিং, হেক, পাইক পার্চ ইত্যাদি) - 600 গ্রাম;
- আলু - 500 গ্রাম;
- মাখন ক্রিম হয়। - 40 গ্রাম;
- দুধ - 300 মিলি;
- তাজা সবুজ শাক - 30 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি;;
- নরম পনির - 100 গ্রাম;
- চুন / লেবুর রস - 20 মিলি;
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- বড় হয় তেল - 30 মিলি;
- নুন এবং মজাদার।
পর্যায়ে রান্না:
- টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত জলে কন্দ দিয়ে আলু ধুয়ে ফেলুন pe জল ড্রেন এবং দুধ, নুন এবং বরই যোগ করুন। তেল, একটি pusher দিয়ে উদ্ভিজ্জ ছড়িয়ে।
- পাখনা, ত্বক এবং হাড় সরিয়ে পাতলা ছুরি দিয়ে মাছটি পরিষ্কার করুন। ফিললেটটি ভালভাবে কাটা।
- সবুজ শাক (পার্সলে, সিলান্ট্রো) ধুয়ে ফেলুন এবং মাছ, লবণ এবং মরসুমে যোগ করুন, লেবুর রস.ালুন। ভালো করে নাড়ুন।
- পনির (অর্ধেক) ঝাঁঝরি ও ভর্তা আলু, ডিম যোগ করুন এবং ঠাসাঠাসি মিশ্রিত করা আবার বীট।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।
- উঁচু পক্ষের সাথে একটি বেকিং শীটে, উদারভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রাইজড, একটি স্তরে ছড়িয়ে থাকা আলুর অর্ধেক রাখুন। নীচে পুরো কিমা মাছ রয়েছে। এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে coverেকে দিন।
- আলুর একটি স্তর পালা। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 180-200 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় প্রেরণ করুন যদি গ্রিল ফাংশন থাকে তবে এটিকে চালু করুন যাতে একটি খাঁটি সোনার ভূত্বক ক্যাস্রোলের পৃষ্ঠের উপরে রূপ নেয়।
সুস্বাদু ভাত-মুরগির মাংসবলস
এই মাংস ট্রিট তৈরি করা মুরগি থেকে প্রস্তুত করা হয়। "হেজহোগস" আকারে মুরগির সাথে ভাতের কোমল সংমিশ্রণ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা পছন্দ হয়। এটি বাষ্পযুক্ত চাল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - এতে স্টার্চিযুক্ত পদার্থ কম থাকে।
উপাদানগুলো:
- মুরগির ফললেট - 600 গ্রাম;
- বৃত্তাকার / দীর্ঘ শস্য চাল - 200 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি;;
- টাটকা বেল মরিচ - 1 পিসি;
- বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- alচ্ছিক, গাজর - 1 পিসি;
- জল - 300 মিলি;
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
- লবণ।
পর্যায়ে রান্না:
- লবণাক্ত জলে 15-20 মিনিট ধরে রান্না করা চাল রাখুন। ধানের সাথে পানির অনুপাত traditionতিহ্যগতভাবে 2 থেকে 1 হয় ধান চাল কিছুটা যোগ করা যায় না যাতে এটি মাংসের বলগুলিতে "পৌঁছায়"।
- একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ মধ্যে মুরগির ফিললেট কেটে ধুয়ে কাটা এবং একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তাজা শাকসব্জি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করুন। সেদ্ধ করা মাংসে ঠাণ্ডা ভাত দিয়ে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ছোট "হেজহোগস" গঠন করুন এবং উঁচু পক্ষের সাথে ফর্মে রাখুন। জলে টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং একটি ছাঁচে.ালুন। একটি ভ্যাকুয়াম প্রভাব তৈরি করে, ফয়েল দিয়ে শীর্ষটি মোড়ানো।
- 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সুস্বাদু ভাতের মাংসবলস প্রস্তুত।
কিমাংস মাংস দিয়ে পনির
একটি আশ্চর্যজনক উদ্ভাবন, যা একটি ধ্রুপদী ধনী বান-চিজেককের আকারের অনুরূপ, কেবল এই রেসিপিটির মিষ্টি ময়দাটি রসুন এবং শাকসব্জীযুক্ত পাকা সাধারণ দানাদার মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
উপাদানগুলো:
- মিশ্রিত কিমা চিকেন / শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস - 1.1 কেজি;
- রসুন - 3 দাঁত;;
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- ডিম - 2 পিসি.;
- কুটির পনির 5% চর্বি - 250 গ্রাম;
- যে কোনও ধরণের পনির - 250 গ্রাম;
- বড় হয় একটি বেকিং শীট জন্য মাখন।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- কাঁচা মাংস রান্না করুন, এতে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ নুন, লবণ এবং দুটি ডিমের মধ্যে বিট করুন। স্টাফিংকে আরও স্ট্যাচনেসিটি এবং স্থিতিস্থাপকতার জন্য সামান্য পেটানো যায়।
- ভেজা হাতে দিয়ে বলগুলি গড়িয়ে নিন এবং তাদের সমতল করুন।
- গ্রাইসড বেকিং শিটের উপরে চিজসেক ফাঁকা রাখুন। প্রত্যেকের মাঝে একটি গর্ত করুন।
- গ্রেটেড পনিরের সাথে কুটির পনির একত্রিত করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে পনিরগুলি পূরণ করুন।
- চুলা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 30 মিনিটের জন্য এতে পণ্যটি বেক করুন।
মাশরুম জরাজী
মাশরুমের প্যাটিগুলি মাশরুমে স্টাফ - একটি আকর্ষণীয় স্বাদযুক্ত একটি দ্রুত থালা। কোমলতা দেওয়ার জন্য, পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলি ভাজাই ভাল। ক্লাসিক কাটলেট রচনাতে পনির যোগ করা হয় না।
উপাদানগুলো:
- যে কোনও সিদ্ধ মাশরুম - 500 গ্রাম;
- মাংস গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
- ছোট পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- ডিম - 1 পিসি;;
- ব্রেডিং জন্য grated ব্রেডক্রামস;
- বড় হয় তেল - 20 মিলি।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- মাংস পেষকদন্ত, লবণ দিয়ে মাংস দিয়ে কাঁচা মাংস রান্না করুন এবং ডিমটি যুক্ত করুন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং কাটা, একটি প্যানে মাশরুম একসাথে ভাজুন।
- কাঁচা মাংস কাটালেটে বিভক্ত করুন এবং মাশরুমের এক চামচ ভিতরে রাখুন। ভরাট বন্ধ করুন এবং এটি তেলযুক্ত শীটে রাখুন।
- চুলায়, জরাজী 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে, যদি আপনি তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করেন if
লিভার কাসেরোল
সুস্বাদু ও যকৃত সমন্বিত জার্মান রন্ধনপ্রণালীগুলির একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস লিভার - 1 কেজি;
- সুজি - 3 টেবিল চামচ;
- ডিম - 2 পিসি.;
- দুধ - 200 মিলি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
- গাজর - 1 পিসি;
- লবণ।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- গরুর মাংসের লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং শিরা এবং ফিল্মগুলি সরান remove একটি ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন।
- লিভারের সাথে এক বাল্ব খোসা এবং কাটা। কাঁচা ডিম পেট এবং তাদের মধ্যে দুধ.ালা। নুন, লিভারের সাথে মেশান।
- সোজি ourালুন। এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ভরগুলি গলিতে না যায়।
- সম্ভব হিসাবে আরও একটি পেঁয়াজ খোঁচা এবং কাটা, গাজর খুব কাটা, এবং তাদের কষান।
- একটি প্যানে তেলতে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
- তেল দিয়ে একটি বৃত্তাকার তাপ-প্রতিরোধী ফর্মটি গ্রিজ করুন এবং এতে লিভার মিনসমেট অর্ধেক রাখুন। কাঁচা মাংসের শীর্ষে, পেঁয়াজ-গাজর ভাজতে বিতরণ করুন এবং সাবধানে লিভার কাঁচা মাংসের দ্বিতীয়ার্ধটি দিয়ে ভরাটটি আবরণ করুন।
- চুলা 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গরম করুন, এতে ক্যাসেরোলটি 40 মিনিট পর্যন্ত রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।