বিভিন্ন ধরণের মশলা, ভেষজ, সস থাই খাবারগুলিতে জাতীয় স্বাদ দেয়। এগুলিকে সাধারণত আখ বা আনারস, লেবু এবং লেবু জেরা, গালঙ্গল, মরিচ, সয়া, ঝিনুক এবং মাছের সস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ফিশ সস এটি ছোট বা ক্ষতিগ্রস্থ তাজা মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রায় এক বছর ধরে লবণাক্ত এবং ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক। ফলস্বরূপ তরল ফিল্টার করা হয় এবং অন্য এক মাসের জন্য জোর দেওয়া হয় - এটি সস। 1 টেবিল চামচ ফিশ সস 2 টেবিল চামচ সয়া সস এবং 1 চা চামচ কাটা অ্যাঙ্কোভি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ঝিনুকের সস এই গা brown় বাদামী মৌসুমে ঝিনুকের মাংস বা চাপা পড়া ঝিনুক থেকে প্রাপ্ত একটি নির্যাস থেকে তৈরি করা হয়। পণ্যটিতে স্টার্চ, জল এবং চিনিও অন্তর্ভুক্ত থাকে। ঘন হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একটি প্যানে সিদ্ধ করা হয়। ঝিনুকের সস ফিশ সসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
লেবু সোর্ঘাম। এটি ব্যাপকভাবে তাজা এবং শুকনো আকারে মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে একটি উচ্চারণযুক্ত সাইট্রাস সুগন্ধ রয়েছে। স্যুপ এবং তরকারীগুলির জন্য উপযুক্ত, পোল্ট্রি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। রান্নায়, লেবু জেড়াম লেবু বালাম বা চুনের খোসা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
Galangal। আদা সম্পর্কিত একটি আত্মীয়, এটি একটি সাইট্রাস সুগন্ধ এবং মশলাদার মশলাদার স্বাদযুক্ত owed রান্নায়, এটি আদা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
কাফির চুন। একটি গা dark় যন্তুর খোসা সঙ্গে সাইট্রাস। রান্নায়, পাতা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা লেবু বা চুনের খোসা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।