গরুর মাংস স্ট্রোগানফ বা স্ট্রোগানভের গরুর মাংস হ'ল রাশিয়ান থালা, বিশেষত জারস্ট রাশিয়ার সময়ে রেস্তোঁরাটির জন্য উদ্ভাবিত। আজ এটি বিভিন্ন ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় এবং বাড়িতে রান্না করে এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে সন্তুষ্ট হয়। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো এবং টক ক্রিম সসে শুয়োরের মাংসের গরুর মাংস স্ট্রোগানফ খুব জনপ্রিয় এবং খুব সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শুয়োরের মাংস থেকে গরুর মাংসের স্ট্রোগানঅফ রান্না করার জন্য মাংস প্রস্তুত করা
উপাদানগুলো:
- 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
- 3 টেবিল চামচ ময়দা;
- 1/3 চামচ মিহি লবণ।
- উদ্ভিজ্জ তেল
শুয়োরের মাংস থেকে গরুর মাংসের স্ট্রোগোনফের জন্য, চর্বিযুক্ত মাংস সবচেয়ে উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, টেন্ডারলাইন, কটি, কটি। যদি আপনি কোনও চর্বিযুক্ত ঘাড় বা কাঁধের ব্লেড নেন, তবে এটি পিছনে ফেলবেন না, থালাটি নরম হয়ে উঠবে।
শুকরের মাংস ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন। এটি কেটে ফেলুন, তবে নুডলস দিয়ে নয়, যেমন প্রচুর পরিমাণে রেসিপিগুলিতে পরামর্শ দেওয়া হয়, বরং বড় আকারের আয়তক্ষেত্রাকার কিউব 2-3 সেন্টিমিটার পুরু দিয়ে, যাতে মাংস ভাজার পরে রসালো থাকে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে লড়াই করুন, কেবল সেগুলিকে রাগগুলিতে পরিণত না করে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ করুন।
নুনের সাথে ময়দা মেশান এবং এই মিশ্রণটি শুয়োরের মাংসের কেকের মিশ্রণে.ালুন। প্যাকেজটি বেশ কয়েকবার ঝাঁকুনি করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে সামান্য গোঁড় করে নিন, যাতে শুকনো ভর সমস্ত টুকরোয় পুরোপুরি লেগে থাকে, পেশী ফাইবারকে ব্লক করে এবং রান্নার সময় মাংসের রস হারাতে থেকে মাংসকে রক্ষা করে। অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে ব্যাগের বিষয়বস্তুগুলি একটি কোলান্ডার বা চালনীতে স্থানান্তর করুন এবং ঝাঁকুন।
কড়া গরম হয়ে প্যানটি গরম করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল.ালুন। এক মিনিট পরে শুয়োরের টুকরোগুলি সেখানে রাখুন, তবে খুব শক্তভাবে নয়, এবং এক মিনিটের জন্য সেগুলি ধরে রাখুন। তাদের যেমন ঠিক করা হয়েছিল ঠিক একইভাবে সেগুলি ঘুরিয়ে দিন, যাতে তারা একইভাবে ভাজা হয়। আর এক মিনিট পর টুকরো গুলো একটি প্লেটে রেখে দিন।