দ্বিতীয় রান্না করার জন্য মাংস চয়ন করার সময়, গরুর মাংসে থামুন। এ থেকে প্রাপ্ত খাবার হৃদয়বান, স্বাস্থ্যকর। স্বাদ নিতে, গরুর মাংসের থালাগুলি প্রচুর সংখ্যক পার্শ্বের খাবারের সাথে একত্রিত করা হয়, যা টেবিলটিকে বৈচিত্রময় এবং দরকারী করে তোলে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গরুর মাংস গৌলাশ
গৌলাশ হলেন হাঙ্গেরিয়ান রাখালদের দ্বারা উদ্ভাবিত একটি থালা। এটি অভিজাত এবং হাঙ্গেরিয়ান সেনাবাহিনীর উভয়ই প্রশংসা করেছিলেন। এবং এখন গৌলাশ রেসিপিটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। উপাদানগুলির অনুপাত সমাপ্ত পণ্যের পছন্দসই ভলিউমের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস 1 কেজি;
- পেঁয়াজ 350 গ্রাম;
- 300 গ্রাম গাজর;
- 300 গ্রাম আলু;
- টমেটো 350 গ্রাম;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 300 গ্রাম বেল মরিচ;
- 2 চামচ টমেটো পেস্ট;
- 2 চামচ গমের আটা;
- 750 মিলি জল;
- 0.5 টি চামচ ধনে;
- 0.5 টি চামচ ভূমি কালো মরিচ;
- 0.5 টি চামচ ভূমি লাল মরিচ (গরম);
- 1 চামচ লবণ;
- 5 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
প্রয়োজনে শাকসবজি এবং খোসা ধুয়ে নিন।
প্রথমে ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন, অল্প আঁচে 2 মিনিটের জন্য এতে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য নেড়েচেড়ে সব একসাথে ভাজুন।
প্যানের নিচে আঁচ বাড়িয়ে দিন। এতে মাংস রেখে তাতে 3 মিনিট ভাজুন। এই পর্যায়ে, ভবিষ্যতের গৌলস অবশ্যই ক্রমাগত বিঘ্নিত হতে হবে, কারণ মাংস থালা - বাসনগুলির নীচে এবং দেয়ালের সাথে লেগে থাকতে পারে।
মাংসে মশলা যোগ করুন, নাড়ুন। সিজনিংয়ের পরিমাণটি আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যায়। ময়দা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন, সবকিছু নাড়ুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আঁচ খানিকটা কমিয়ে দিন।
টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসে সবজি রাখুন। প্যানে পানি andালুন এবং ফুটন্ত 45 মিনিটের পরে idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করুন। থালাটি খুব বেশি ফুটানো উচিত নয়।
আলু ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, মাংসের জন্য সসপ্যানে রাখুন। মাংস এবং আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গৌলাশ রান্না চালিয়ে যান। আপনি যদি চান, রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে একটি প্যানে একটি তেজপাতা দিন। এর পরে, আগুন থেকে গৌলাশ মুছে ফেলুন, শক্তভাবে coverাকুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।
গরুর মাংস স্ট্রোগানফ
গরুর মাংস স্ট্রোগনফ দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত। মাংস কোমল এবং সরস হয়। মশলার সংখ্যা হ্রাসের সাথে, গরুর মাংসের স্ট্রোগোনফ বাচ্চাদের বা ডায়েট টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংসের 500 গ্রাম;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- 2 বড় গাজর;
- 2 বেল মরিচ;
- 35 গ্রাম মাখন;
- 3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- 250 গ্রাম টক ক্রিম;
- 5 চামচ টমেটো পেস্ট;
- লবণ;
- পুদিনা;
- পাপরিকা;
- টাইম।
গো-মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন, 3-5 সেন্টিমিটার লম্বা পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। প্যানটি উচ্চ আঁচে রাখুন, এতে মাখন গলে নিন। মাংসের রস উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত নাড়তে গরুর মাংসকে ভাজুন। এর পরে, মাংসটি 2-3 মিনিটের জন্য স্টু করুন। এর পরে, প্যান থেকে সমস্ত তরল আলাদা পাত্রে ালুন। আরও 3-4 মিনিটের জন্য মাংস ভাজতে থাকুন। এই পদ্ধতির পরে, গরুর মাংস নরম হয়ে যায়, লাল থেকে ধূসরতে রঙ পরিবর্তন করে। মাংসের প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং এর নিচে আঁচ বন্ধ করুন।
গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি মোটা দানুতে গাজর কুচি করে নিন, পেঁয়াজটি কেটে নিন। দ্বিতীয় প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে গাজর পেঁয়াজ এনে ভাজুন এবং নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গাজর আধা প্রস্তুত হয়ে যায়।
বীজ মরিচ ধুয়ে বীজ পরিষ্কার, ডাঁটা সরান এবং পাতলা ফালা কাটা।
শাকসবজি এবং গরুর মাংস একত্রিত করুন। টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট, 0.25 চামচ যোগ করুন। জল এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সবকিছুতে সিদ্ধ করুন। গরুর মাংসের স্ট্রোগোনফের জন্য নিকাশিত মাংসের রস, মশলা এবং লবণ যুক্ত করুন। সবকিছু নাড়াচাড়া করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত থালাটি 10 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে মিশ্রিত করা উচিত। সুতরাং মাংস মশলার সুগন্ধের সাথে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় এবং গরুর মাংসের স্বাদ আরও উজ্জ্বল হবে।
টমেটো রসে গরুর মাংস
মশলাদার স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গরুর মাংস দ্রুত রান্না করা হয়, এক সপ্তাহের দিন রাতের খাবারের জন্য ভাল suited এমনকি সামান্য রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি রান্না করতে পারেন। রেসিপিটি বেশ আকর্ষণীয় এবং সাধারণ।
উপাদানগুলো:
- 600 গরুর মাংস;
- 2 বড় পেঁয়াজ;
- 1 চামচ তুলসী এবং ওরেগানো;
- টমেটো রস 350 মিলি;
- স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
গরুর মাংস কেটে নিন, পূর্বে ধুয়ে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করে ছোট ছোট টুকরো করুন। হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে একটি গরম প্যানে ভাজুন।
মাংসটিকে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন, ওরেগানো এবং তুলসী দিন। সব কিছু ভাল করে মেশান। টমেটোর রস দিয়ে তৈরি গরুর মাংস Pালা। রস অনুপস্থিতিতে, 3 টেবিল চামচ 300 মিলি ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা যেতে পারে। টমেটো পেস্ট করুন এবং রান্নায় এই মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।
পেঁয়াজ কুঁচি আঁচে ভাজুন, ভেজিটেবল তেলে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত মাংসে রেখে দিন। টমেটো রসে স্টিউ গরুর মাংস 1 ঘন্টা। তারপরে স্বাদ মতো নুন এবং এতে একটি কালো মরিচ যোগ করুন। গ্রাউন্ড রেড হট মরিচও এই খাবারের জন্য ভাল।
গরুর মাংস স্টিউ, আরও 30 মিনিটের জন্য আলোড়ন। কাঁচা আলু দিয়ে এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা খুব সুস্বাদু মাংস। তবে অন্য পাশের খাবারের সাথে এটি সফলভাবে মিলিত হয়।
ওভেন বেকড গরুর মাংস
দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, বিশেষত উত্সব টেবিলে, আপনি পুরো টুকরো দিয়ে গরুর মাংস বেক করতে পারেন। এই থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, দর্শনীয়ও।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস 500 গ্রাম;
- 2 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- 0.5 টি চামচ ওয়াইন ভিনেগার;
- 1 চামচ সরিষা সিরিয়াল;
- 1 চামচ মধু;
- 1 চামচ প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়;
- 1 চামচ লবণ;
- কালো মরিচ মটর।
একটি বড় সসপ্যানে, মেরিনেড রান্না করুন। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল (পছন্দসই জলপাই), ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা, মধু, রোজমেরি এবং লবণ মিশ্রিত করুন। মটর কালো মরিচ একটি মর্টারে পিষে এবং মেরিনেডে.ুকিয়ে দেয়। আপনি মেরিনেডে থাইম, লবঙ্গ, ধনিয়া, জিরা, মারজোরাম রাখতে পারেন। এটি কেবল সমাপ্ত গরুর মাংসের স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে।
গরুর মাংসের টেন্ডারলিনটি ধুয়ে নিন, চারদিকে মেরিনেড ছড়িয়ে দিন এবং 4-8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পিকিংয়ের সময়, মাংসের এক টুকরোটি আরও কয়েক বার সমানভাবে সমুদ্রভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
গরুর মাংসের টেন্ডারলিনটি ফয়েলের দুটি স্তরে মুড়িয়ে দিন। প্যাকেজটি অবশ্যই এয়ারটাইট করা উচিত। তারপর বেকিংয়ের সময় প্রকাশিত মাংসের রস ফুটো হয় না এবং গরুর মাংস সরস থাকে।
180 ঘন্টা ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 ঘন্টা গরুর মাংস বেক করুন। তারপরে সাবধানে ফয়েলটি সরান, একটি ধারালো ছুরি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মাংসকে ভাগযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা এবং আপনার পছন্দ মতো সাইড ডিশ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।