পিষ্টক "কিনুন পাই" - একটি সাধারণ এবং মার্জিত মিষ্টি যা চকোলেট বিস্কুট এবং মৃদু ক্রিম ক্রিমের সংমিশ্রণে মেশায়। এই পিষ্টকটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব জনপ্রিয় তবে এটি অন্যান্য দেশেও আনন্দের সাথে প্রস্তুত। হোস্টেসের কাছ থেকে কোনও বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই: এমনকি ন্যূনতম রন্ধন দক্ষতার সাথেও ট্রিটটি সফল হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
"পাই পাই": কেকের ইতিহাস এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য
মিষ্টিটি একটি সাদা ক্রিম স্তর সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্বি-স্তরের চকোলেট কুকিজ "হোওপি" এর নাম অনুসারে এই নামটি পেয়েছে। কুকিজের উত্স এবং রাজ্যটি যেখানে এটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল, আমেরিকান মিষ্টান্নগুলি উত্তপ্ত বিতর্কের মধ্যে রয়েছে, বেশ কয়েকটি শহর একটি বিখ্যাত মিষ্টান্নের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হওয়ার সম্মানের বিরোধ করে। এবং গ্রাহকরা কেবল নরম, মুখে পেস্ট্রি গলাতে পছন্দ করেন, ছুটির দিনে বা প্রতিদিনের কফির জন্য স্বেচ্ছায় এগুলি কিনে নিন।
সর্বজনীন প্রেমের প্রেক্ষিতে, মিষ্টান্নগুলি একটি আসল বিকল্পটি সরবরাহ করেছিল - একটি কুকি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি কেক। মূলতে, এটি চকোলেট বিস্কুট এবং ম্যাসকার্পোন পনির উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম একত্রিত করে। কখনও কখনও তাজা রাস্পবেরি এবং চকোলেট গ্লাস একটি পুরু স্তর সংমিশ্রণে যোগ করা হয়, যা মিষ্টান্ন পৃষ্ঠের পৃষ্ঠে জল দেওয়া হয়। আপনি কটেজ পনির, টক ক্রিম, মাখন, কনডেন্সড মিল্কের উপর ভিত্তি করে কেকের প্রলেপ দিয়ে ক্লাসিক সংস্করণে পরিবর্তন আনতে পারেন। উপাদানগুলির অনুপাতটি ইচ্ছামত পরিবর্তন করা হয়, রেসিপিটির নীতিটি সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। কিছু মিষ্টান্নবাদীরা নির্ভুলভাবে ক্লাসিকগুলির সাথে পরীক্ষা করে এবং চিনাবাদাম মাখনের সাথে ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে কেক সরবরাহ করে।
"পাই পাই" এর বৈশিষ্ট্য - ইচ্ছাকৃতভাবে অযত্ন নকশা। ক্রিমটি বিন্দু, সকেট এবং ফিতে দিয়ে প্রয়োগ করা হয়, প্রান্তগুলি সমাপ্ত হয় না, যা আপনাকে চকোলেট বিস্কুট এবং ক্রিমের সমস্ত স্তর দেখতে দেয়। কেকের শীর্ষটি চকোলেট আইসিং, বাদাম, চকোলেট চিপস বা তাজা বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
মিষ্টিটিকে সফল করার জন্য, সর্বোচ্চ মানের এবং নবীনতম পণ্যগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ: সেরা মাখন, ভারী ক্রিম, সর্বোত্তম সম্ভব নাকাল করার প্রিমিয়াম ময়দা। বিস্কুট জন্য কোকো প্রাকৃতিক হতে হবে, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং কৃত্রিম মিষ্টি সঙ্গে তাত্ক্ষণিক বিকল্প কাজ করবে না। কোকো শিমের উচ্চ শতাংশের সাথে ডার্ক চকোলেট গ্রহণ করা ভাল। স্বাদ প্রয়োজন হয় না, একমাত্র ব্যতিক্রম ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি।
চকোলেট কেকের ক্লাসিক রেসিপি: ধাপে ধাপে পদ্ধতির
কেকটি প্যাস্ট্রি শপগুলিতে পরিবেশন করা হয় এবং অর্ডার দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয় তবে বাড়িতে বেকিং করা বেশ সম্ভব। সমাবেশের সময় অতিরিক্ত নির্ভুলতা প্রয়োজন হয় না - ক্রিমের ড্রিপ এবং খুব মসৃণ গ্লাস না মিষ্টির ছাপ নষ্ট করে না। কেকের ভিত্তি একটি সূক্ষ্ম চকোলেট বিস্কুট। এটির আকারটি ভাল রাখার সময় এটি নরম এবং বায়ুযুক্ত হওয়া উচিত। বেকিং সফল হওয়ার জন্য, ধাপে ধাপে এগিয়ে যাওয়া এবং সমস্ত সুপারিশকে কঠোরভাবে অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
উপাদানগুলো:
- 250 গ্রাম মাখন;
- 210 গ্রাম দানাদার চিনি;
- 1 চামচ ভ্যানিলা চিনি;
- 2 টি ডিম
- প্রিমিয়াম গমের আটা 350 গ্রাম;
- 1 চামচ বেকিং পাউডার;
- 100 গ্রাম কোকো পাউডার;
- মিশ্রিত এবং শীতল কফি 130 মিলি;
- 140 মিলি উচ্চ ফ্যাট কেফির (দই বা দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
- এক চিমটি নুন।
নিয়মিত এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে নরম মাখন ঘষুন, ধীরে ধীরে ডিম যোগ করুন। একটি গভীর পাত্রে ময়দা চালান, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। সম্পূর্ণ সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। আলাদা গ্লাসে তাজা শীতল কফি এবং কেফির মিশ্রণ করুন।
ডিম দিয়ে মাখন চাবুক চালিয়ে যাওয়া, অংশে মিশ্রণে বাল্ক উপাদান এবং কফি-কেফির মিশ্রণ যুক্ত করুন। ময়দা মসৃণ, সান্দ্র, পুরু পরিমাণে হওয়া উচিত। এটি 2 বৃত্তাকার ফর্মগুলিতে রাখুন, তেলযুক্ত, প্রশস্ত ছুরি বা একটি প্যাস্ট্রি বেলচা দিয়ে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।
ওভেনে ছাঁচগুলি 180 ডিগ্রি পূর্বের তাপমাত্রায় রেখে দিন, 20-25 মিনিটের জন্য। রান্না হওয়া পর্যন্ত বিস্কুট বেক করুন, এটি ম্যাচ বা ক্রাঞ্চ দিয়ে পরীক্ষা করুন। বিস্কুটটি চুলায় থাকা অবস্থায়, আপনার চুলাটি খোলা উচিত নয়, অন্যথায় সূক্ষ্ম এয়ার কেকটি পড়ে যাবে। চুলা থেকে সরান, কিছুটা শীতল করুন এবং ছাঁচ থেকে সরান। কেকগুলিকে বোর্ড বা গ্রিলের উপরে বিশ্রাম দেওয়ার অনুমতি দিন। একটি ছুরি বা সাধারণ ফিশিং লাইনের সাহায্যে শীতল কেকগুলি দৈর্ঘ্যের 2 অংশে কেটে নিন। আপনার পিষ্টকটির জন্য 4 টি ফাঁকা হওয়া উচিত। কিছু লোক 2 টি কেকের কেক বানাতে পছন্দ করেন, তাই তারা মূলের মতো - কুকিজ "হোওপি" are যাইহোক, এই ধরনের একটি ত্বকের সাথে, কেকগুলিতে ক্রিম ভেজানোর সময় নেই, মিষ্টিটি শুকিয়ে গেছে।
ম্যাসকারপোন সহ কোমল ক্রিম: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি
তরুণ ক্রিম পনির ক্রিমটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে তবে ক্যালোরি যুক্ত করে। এই জাতীয় কেকের পুষ্টির মান খেতে বেশি, কেবল একটি খুব ছোট টুকরো কেটে।
উপাদানগুলো:
- 200 গ্রাম ম্যাসকারপোন;
- 350 তৈলাক্ত ক্রিম;
- গুঁড়া চিনি 150 গ্রাম;
- এক চিমটি ভ্যানিলিন
একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করে একটি শক্তিশালী ফোমে কোল্ড ক্রিমটি বীট করুন। প্রথমত, গতিটি ছোট হওয়া উচিত, তারপরে এটি বাড়ানো উচিত। যখন ভর ঘন হয়ে যায়, আপনাকে ভ্যানিলা দিয়ে গুঁড়া চিনি pourালতে হবে এবং ডিভাইসের গতি হ্রাস করতে হবে।
মাঝারি গতিতে ভর চাবুক দিয়ে অংশগুলিতে মাস্কারপোন যুক্ত করুন। যদি কোনও মিশুক না থাকে তবে আপনি একটি ঝাঁকুনি বা একটি সাধারণ কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত পনির যুক্ত হয়ে গেলে সংক্ষেপে যন্ত্রের গতি বাড়াতে হবে যাতে ক্রিমটি পুরোপুরি একজাতীয়, হালকা এবং শীতল হয়ে যায়। একটি সামান্য কৌশল: চাবুকের গতি বাড়ানোর জন্য, এটি কেবল ক্রিম এবং পনিরই নয়, যে খাবারগুলি ক্রিম প্রস্তুত হবে তাও শীতল করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দই কেক ক্রিম: বিকল্প
আপনি যদি মাস্কার্পোন কিনতে না পারেন তবে আপনি নরম ফ্যাটি কটেজ পনির ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিমের ক্যালোরি সামগ্রীটি হ্রাস পাবে না তবে স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে। পিষ্টকগুলি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা হয়, পরিবর্তনগুলি কেবল ফিলিং এবং ডিজাইনের বিষয়টিকে উদ্বেগ করে।
উপাদানগুলো:
- গলদা ছাড়াই 450 গ্রাম নরম ফ্যাটি দই;
- 400 গ্রাম মাখন;
- গুঁড়া চিনি 100 গ্রাম বা খুব সূক্ষ্ম চিনি;
- উদ্ভিজ্জ চর্বি ছাড়াই 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক
কন্টেজ পনির একটি মিশ্রণকারী মিশ্রিত দুধের সাথে কষান। গুঁড়ো চিনির সাথে মাখনকে আলাদা পাত্রে বিট করুন। বেত্রাঘাত বন্ধ না করে উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন। যদি তেল এক্সফোলিয়েট হতে শুরু করে তবে ক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন। মিশ্রণটি টিলাভ, শীতল, মুখে গলে যাওয়া উচিত। যদি ইচ্ছা হয় তবে এর সাথে সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স যুক্ত করা যেতে পারে।