একটি ডাবল বয়লার একটি সর্বজনীন ডিভাইস যেখানে আপনি প্রায় কোনও পণ্য রান্না করতে পারেন। তবে এটি বলা উচিত যে কিছু পণ্য বাষ্প দিয়ে রান্না করা বাঞ্ছনীয় নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বাষ্প ব্যবহার করার জন্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা এবং শিমগুলি (শুকনো মটরশুটি, মসুর, মটর)। এই পণ্যগুলির জলে নিমজ্জন প্রয়োজন। আধুনিক ডাবল বয়লারে সিরিয়াল প্রস্তুতের জন্য একটি বিশেষ বাটি রয়েছে, এতে আপনি পাস্তা রান্না করতে পারেন। তবে মটরশুটি রান্না করার জন্য এমনকি এমন একটি বাটি দিয়েও এটি খুব বেশি সময় লাগবে; যখন প্রচলিত প্যানে রান্না করা মটরশুটিগুলি ডাবল বয়লার (জলে নিমজ্জন সহ) রান্না করা থেকে আলাদা হবে না।
নির্দিষ্ট ধরণের মাশরুম এবং অফালকে একটি ডাবল বয়লারে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এটি রান্না করার সময় যতটা সম্ভব দ্রবণীয় পদার্থ তাদের থেকে ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়, যা কেবল বেশ কয়েকটি জলে সেদ্ধ করেই অর্জন করা যায়।
একটি বহু-স্তরের ডাবল বয়লারে আপনি একই সাথে কয়েকটি খাবার রান্না করতে পারেন। এমন একটি থালা যা রান্না করতে বেশি সময় নেয়, এটি নিম্নতম স্তরে এবং উপরে দ্রুত খাবার রাখা দরকার।
যদি ডাবল বয়লারে কেবল একটি প্যান থাকে, তবে একই সাথে বেশ কয়েকটি থালা রান্না করার সময় স্বাদের মিশ্রণটি ঘটবে। এটি যদি অনাকাঙ্ক্ষিত হয় তবে পণ্যগুলি আলাদাভাবে রান্না করা ভাল।
বিশেষ পাত্রে জল ফুটলে ডাবল বয়লারে পণ্য স্থাপন সম্ভব। পানির স্তরটি খাদ্যের ঝুড়ির ছিদ্রযুক্ত নীচে থেকে 2-3 সেমি হওয়া উচিত।
ডাবল বয়লার প্রতিটি স্তরে, পণ্যগুলি একটি স্তরে রাখা হয়। যদি স্থাপন করা উপাদানগুলি আকারে পৃথক হয় এবং অভিন্ন টুকরাগুলিতে কাটা যায় না, তবে ছোটগুলি সর্বোপরি শীর্ষে রাখা হয়।
শাকসব্জী যত বড়, রান্না করার সময় তারা কম পরিমাণে পদার্থ হারাবে।
কনডেনসেট এবং রস থেকে পণ্যগুলিতে ট্রেতে সস সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফুটন্ত পানিতে ওয়াইন, গুল্ম বা লেবুর খোসা যুক্ত খাবারটি একটি বিশেষ স্বাদ দেবে, যা ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়। তবে ডাবল বয়লার থেকে সরিয়ে ফেলা হলে তৈরি খাবারগুলিতে লবণ এবং সিজনিংগুলি সর্বোত্তমভাবে যুক্ত করা হয়।
মনে রাখবেন যে ডাবল বয়লারের সমস্ত স্তর পূরণ করার সময়, রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগে।
যেহেতু পণ্যটি রান্না করার সঠিক সময় নির্ধারণ করা কঠিন (এটি পণ্যগুলির আয়তন এবং মানের উপর নির্ভর করে পাশাপাশি ডাবল বয়লারের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে) তাই তাদের পর্যায়ক্রমিকভাবে পরীক্ষা করা এবং হজমের অনুমতি না দেওয়ার প্রয়োজন হয়।
বাষ্প দিয়ে হাত না জ্বালানোর জন্য, আপনার রান্নাঘরের গ্লাভস ব্যবহার করা উচিত।