ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে অনেক দর্শনার্থী, মূল থালা ছাড়াও, মিষ্টান্নের জন্য মিষ্টির সাথে নিজেকে আচরণ করবেন তা নিশ্চিত। এবং কিছু মিষ্টি দাঁত কেবলমাত্র একটি বড় কাপ কফির সাথে কিছু নতুন বিলাসবহুল ইতালিয়ান ডেজার্টে লিপ্ত হওয়ার জন্য রেস্তোঁরাটিতে আসে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আজ, প্রায় 300 বিভিন্ন সংস্থা রাজধানীতে মিষ্টান্ন উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে। শতাধিক সংস্থাগুলি শহরতলিতে অবস্থিত এবং তাদের পণ্যগুলি রাজধানীতে নিয়ে আসে। প্রচণ্ড প্রতিযোগিতা আছে। কেক এবং পেস্ট্রি একটি জটিল ব্যবসা যা বিশেষায়িত সরঞ্জাম, কাঁচামাল এবং শ্রম পারিশ্রমিক এবং রান্নার জন্য উন্নত প্রশিক্ষণ কোর্স কেনার জন্য যথেষ্ট বিনিয়োগ প্রয়োজন requires বাৎসরিকভাবে, কমপক্ষে বেশ কয়েকটি ছোট সংস্থাগুলি দৃ st়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়, প্রতিযোগিতার কঠোর পরিস্থিতি এবং নিয়ন্ত্রণ কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে পণ্যের গুণমান সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান চাহিদা সহ্য করতে অক্ষম।
প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস নির্বিশেষে, মিষ্টান্ন ব্যবসা খুলতে আপনার নিবন্ধকরণ, প্রদানকারীর শংসাপত্র এবং একটি ইজারা দরকার। একটি ছোট ক্যাফের জন্য, প্যাস্ট্রি শেফের যোগ্যতার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। ভাল রান্না করা তার কাজ is তাকে অবশ্যই পুরো উত্পাদন প্রযুক্তিটি ক্ষুদ্রতম ঘনত্বগুলিতে জানতে হবে এবং সহজেই নতুন পণ্য প্রকাশের ক্ষেত্রে পুনরায় জন্মাতে হবে।
এটিকে যুক্ত করুন যে একটি "মিষ্টি" ব্যবসায় বেশিরভাগ সময়ই seasonতুতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মে একটি হ্রাস রয়েছে, যদি না আমরা আইসক্রিমের কথা না বলি তবে শীতের ছুটির দিনে একটি গতিবিধি নির্ধারিত হয়।
রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের সাথে সম্পর্কিত যথেষ্ট সংখ্যক সমস্যার কারণে, অনেক রেস্টুরারদের একটি প্রশ্ন আছে: এটি আলাদাভাবে প্যাস্ট্রি শেফকে নিয়োগ দেওয়ার মতো? এটি সব আপনার প্রতিষ্ঠানের বিশেষায়নের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, স্টেক বারগুলিতে, দর্শনার্থীরা প্রথমে একটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের জন্য আসে - ভাজা গরুর মাংসের স্টিক। ক্যাফে সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে, যেখানে মূল থালাটি সুশী এবং সীফুড। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের পুনরুদ্ধারকারীরা মেনুতে পরিমার্জিত হয় না এবং তিরামিসু এবং চিজেকেকের মতো সাধারণ মিষ্টান্নগুলির জন্য বিভিন্ন বিকল্পের পছন্দ দেয়, যা এমনকি কোনও সাধারণ শেফ সহজেই রান্না করতে পারে।
আর একটি কথোপকথন কফি হাউস সম্পর্কে, যেখানে মিষ্টি একটি প্রদত্ত বৈশিষ্ট্য। যাইহোক, আজ কয়েকটি বড় চেইন কফি হাউসগুলি কৌশলটিতে যায়, তারা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি বেক করার জন্য একটি দোকান খোলায় এবং তারপরে কেবল এটিকে কফি হাউসে বিতরণ করে। যাতে সমস্ত কিছু আবার না নিয়ে যায়, সন্ধ্যায় দামগুলি হ্রাস পায় এবং প্রায় অর্ধেক।
একটি কুককে আমন্ত্রণ করার বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি বিশাল ভোজ অর্ডার করেন। আজ, পেশাদার শেফদের একটি দল রেখে যাওয়ার অনুশীলনটি বেশ সাধারণ, যার পরিষেবাগুলি অর্ডার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যার জন্য। তবে, বেশিরভাগ ক্যাফে যে কোনও পেশাদার শেফকে স্টাফের উপর রাখার সামর্থ্য নেই সেগুলি সরবরাহকারীদের থেকে মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য অর্ডার করতে পছন্দ করে। আজ, বিদেশী মিষ্টি দর্শকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়: বেরি পাই, মাফিনস, কাপকেকস এবং ইতালিয়ান পানাকোটা। আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করেন তবে এই সমস্ত পণ্য সমস্যা ছাড়াই পরিবহন করা যায়। প্রধান জিনিস হ'ল একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী চয়ন করা যা তাজা প্রাকৃতিক পণ্য থেকে মিষ্টি তৈরি করবে।
এটি মিষ্টি যেগুলি, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত, আপনি যদি সেগুলি নিজে রান্না করেন তবে দ্রুত অবনতি হওয়া উচিত, এই বিষয়টি বিবেচনা করাও মূল্যবান। সমাপ্ত পণ্যগুলি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়। এজন্য আপনি রেস্তোঁরায় শুকনো মিষ্টান্ন রান্না করতে পারেন, এবং বাকী তৈরিতে আনতে পারেন। আপনি কেবলমাত্র পণ্য সরবরাহের নিরবচ্ছিন্ন ডেলিভারি স্থাপন করা সম্ভব হলে বা আপনার যে ভাড়া দেওয়া জায়গাটি এটিতে একটি মিষ্টান্ন ওয়ার্কশপ তৈরি করতে খুব ব্যয়বহুল হয় তা যদি আপনি প্রস্তুত পণ্য কেনার পরামর্শ দিতে পারেন।