কতটা লবণ রাখতে হবে যখন স্যুরক্র্যাট

Sauerkraut একটি অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী পণ্য; শীতকালে, এই সুরক্ষিত সালাদ ভিটামিনের ঘাটতি থেকে লড়াই করতে সহায়তা করে। যাইহোক, sauerkraut সুস্বাদু করতে, এটি সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - বাঁধাকপি;

• - নুন;

• - গাজর;

• - চিনি

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

প্রথম পদক্ষেপটি সঠিকভাবে বাঁধাকপি, গাজর, পাশাপাশি থালা - বাসনগুলি বেছে নেওয়ার মধ্যে রয়েছে যাতে শাকসবজিগুলি উত্তেজিত হবে। গাঁজন করার জন্য, মাঝারি এবং দেরিতে পাকা জাতগুলির বাঁধাকপি আদর্শ, এবং থালা হিসাবে, এটি কাদামাটি, কাচ বা enameled পাত্রে পছন্দ বন্ধ করা ভাল।

2

বাঁধাকপি থেকে, উপরের অন্ধকার এবং সবুজ পাতা মুছে ফেলা প্রয়োজন, খড়ের সাহায্যে শাকসবজি কাটা। গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রস্তুতির পরে, আপনি আচার শুরু করতে পারেন।

3

বাঁধাকপি অবশ্যই গাজরের সাথে মিশিয়ে ভাল করে কষাতে হবে (যতক্ষণ না প্রচুর পরিমাণে রস উপস্থিত হয়) appears কাজ শেষ হওয়ার পরে, ভরগুলি থালা-বাসন রান্না করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি বাঁধাকপিটি তিন লিটারের জারে র্যাম করা। এটি করার জন্য, আপনাকে এক চামচ লবণের সাথে এক চা চামচ চিনি মিশ্রিত করতে হবে (এই পরিমাণটি 3 লিটারের জারে থাকে), একটি জারে দুই বা তিন মুঠো কুঁচকানো শাকসব্জি রেখে এবং হালকাভাবে লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (আবার ১/২ চামচ) শাকসবজির বয়াম এবং আবার লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সুতরাং, জারটি প্রতিটি স্তর যুক্ত করে কাটা শাকসব্জি দিয়ে শক্তভাবে প্যাক করা দরকার।

লবণ এবং বাঁধাকপির অনুপাতের হিসাবে, 5 কেজি শাকসবজি দিয়ে গাঁজন করার সময় 100 গ্রাম লবণ গ্রহণ করা সর্বোত্তম। চিনি ব্যবহার করা যাবে না, আপনি কেবল তখনই উত্তোলন প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে এটি প্রয়োজন।

4

বাঁধাকপি শক্তভাবে থালা বাসন মধ্যে প্যাক করা হয়, আপনি উপরে নিপীড়ন রাখা আবশ্যক। যেহেতু বয়ামে বাঁকানো কঠিন, আপনি কেবল জারে প্লাস্টিকের lাকনাটি রেখে দিতে পারেন (ভাল করে বাঁকানো idাকনা নেওয়া ভাল যে এটি ঘাড়ে আটকাতে সুবিধাজনক হবে), এবং এটির উপরে একটি 0.5 লি প্লাস্টিকের বোতল রাখুন।

কাজ শেষ হওয়ার পরে বাঁধাকপিটি 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া উচিত, এবং ফেরেন্টেশন বন্ধ হওয়ার পরে - ফ্রিজে রাখা উচিত। যাতে ফলস্বরূপ, বাঁধাকপিটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, খাঁজ করার সময় প্রতিদিন এটি ক্যান থেকে ফলস ফেনা সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

5

এটি লক্ষণীয় যে বাঁধাকপি কুড়ানোর জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যার জন্য বিভিন্ন পরিমাণে নুনের প্রয়োজন হয়। তদুপরি, কিছু রেসিপিগুলিতে লবণ সাধারণত অনুপস্থিত থাকে। বাঁধাকপি কুড়ানোর সময় বেশিরভাগ গৃহবধূরা লবণের বিষয়টি নজর কেড়ে নেন এবং কাটা শাকসব্জিতে এর পরিমাণ যোগ করেন যে সাধারণ বাঁধাকপির সালাদের তুলনায় থালাটি খানিকটা বেশি নুনযুক্ত হয়।