শীতের জন্য বরই সংগ্রহের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল জ্যাম। এটি বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, চায়ে যোগ করা হয় বা কেবল প্রস্তুত মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জাম "পাঁচ মিনিট"
এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:
- 2 কেজি বরই;
- চিনি 1 কেজি;
- 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি।
একটি পাকা এবং শক্তিশালী বেরি নির্বাচন করে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালগুলি সরান এবং হাড়গুলি অপসারণ করার জন্য এটি অর্ধেক কেটে নিন। এরপরে, ফলগুলি আরও শক্তিশালী করতে এবং অতিরিক্ত রস থেকে মুক্তি পেতে বরইটি অবশ্যই চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত থাকতে হবে এবং এই অবস্থায় সারা রাত রেখে যেতে হবে। পরবর্তী ধাপে, উচ্চ তাপের উপরে ওয়ার্কপিসের সাথে পাত্রে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আবার আগুন লাগিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। জাম প্রস্তুত, আপনি এটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে এমনকি গরম pourালতে পারেন।
ক্লাসিক বরই জাম
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি ড্রেন;
- দানাদার চিনির 1 কেজি;
- ½ কাপ কাপ।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতা এবং বীজ সরান। তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন এবং পানি দিয়ে দিন। সবকিছু নাড়াচাড়া করুন এবং রাতারাতি রেখে দিন। এর পরে, বরইটি মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, নিয়মিত নাড়তে এবং ফোম অপসারণ করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি সিরাপ ঘন হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, তীরে জ্যাম ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
চকোলেট বরই জাম
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ:
- 1 কেজি বরই;
- 500 গ্রাম চিনি
- 200 গ্রাম কোকো বা চকোলেট।
ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে শুকিয়ে নিন, বীজগুলি সরান এবং একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। 2/3 চিনি যোগ করার পরে (আপনি যদি কোকো ব্যবহার করেন), 20-25 মিনিট মাঝারি আঁচে বরইটি রান্না করুন। এই সময়ে কোকো এবং চিনির অবশিষ্টাংশগুলি মিশ্রিত করুন। আপনি যদি চকোলেট পছন্দ করেন তবে এটি ছুরি বা ছাঁকনি দিয়ে যতটা সম্ভব ছোট ছোট করুন। জামে চিনি বা চকোলেট সহ কোকো যুক্ত করুন, একটি ফোড়ন এনে মাঝারি আঁচে আরও 15-20 মিনিট ধরে রান্না করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
মাল্টিকুকারে বরই জ্যাম
আপনার প্রয়োজন হবে:
- বরফ 0.5 কেজি;
- ১/২ কমলা
- 400 গ্রাম চিনি।
ছুরি ব্যবহার করে যত্ন সহকারে প্লাম থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, ফলগুলি যথাসম্ভব পুরোপুরি রেখে দিন। কমলা কেটে নিন। মাল্টিকুকারের নীচে একটি বরই এবং কমলা রাখুন। চিনি দিয়ে ছিটান এবং দাঁড়ান যাতে ওয়ার্কপিসটি পরিপূর্ণ হয়। আপনি আপনার স্বাদে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন। 1-1.5 ঘন্টা পরে, "শোধন" মোড সেট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য জ্যামটি সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি তরল হবে তবে ব্যাংকগুলিতে সংরক্ষণের পরে এটি আরও ঘন হবে। সিরাপের প্লামগুলি নরম হবে তবে তাদের আকারটি ধরে রাখবে।