পিজা অনেকের কাছে ইতালীয় খাবারের একটি প্রিয় খাবার। সুস্বাদু পিজ্জার মূল গোপন বিষয় হ'ল চিজের বাধ্যতামূলক উপাদানগুলির সাথে মজাদার টপিংস। তবে এর চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ ময়দা নয়। এটি পিজ্জাতে খামির বা খামিরবিহীন হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পিজ্জা খামির ময়দা
ক্লাসিক পিজ্জা ময়দা সাধারণত সমান অনুপাতের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় গমের আটা এবং ডুরুম, অর্থাৎ মোটা ময়দা যেখানে প্রচুর পরিমাণে সক্রিয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থাকে। ময়দার অন্যান্য উপাদানগুলি হ'ল খামি, জলপাই তেল, নুন এবং জল। পানির পরিবর্তে, আপনি দুধ, এবং উদ্ভিজ্জ তেল - ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে পিজ্জা ময়দা আরও সমৃদ্ধ, সরস এবং লুশযুক্ত হয়ে উঠবে।
একটি পিজ্জা খামির ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- আটা 250 গ্রাম;
- 1 চামচ শুকনো খামির;
- দুধ 30 মিলি;
- 30 মিলি জল;
- 1 চামচ। ঠ। জলপাই তেল;
- ¼ চামচ লবণ।
আগুনে দুধ রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। তারপরে চুলা থেকে সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। তারপরে এটি একটি বড় পাত্রে pourালা এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল, লবণ এবং শুকনো খামির যুক্ত করুন। প্রাক-চালিত ময়দা ourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। তারপরে ময়দার থালাটিতে জলপাইয়ের তেল দিন এবং 10 মিনিট ধরে আটা ভাল করে গুঁড়ো। তারপরে ক্লিশ ফিল্ম দিয়ে থালা বাসনগুলি 40েকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় রাখুন যদি ময়দা খুব স্থিতিস্থাপক না হয় তবে বেশি জলপাই তেল যুক্ত করুন। পিজ্জা ময়দা ম্যাশ করুন এবং একটি flused কাজের পৃষ্ঠ উপর শুকিয়ে। একটি গোল বেকিং ডিশ নিন, জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। ময়দা আবার গুঁড়ো এবং একটি বেলন ডিশ হিসাবে একই ব্যাস, একটি পাতলা কেক মধ্যে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ঘূর্ণিত। তারপরে কেকটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে হালকাভাবে পৃষ্ঠের দিকে চাপ দিন। তারপরে পিজ্জা বেসের আকারটি সামঞ্জস্য করুন এবং ছোট দিকগুলি তৈরি করুন, প্রান্তগুলি থেকে ভিতরের দিকে মোড়ক করুন।
খামির ছাড়াই পিজা ময়দা
সরস, চমত্কার এবং সুস্বাদু একটি খামিরবিহীন কেফির ময়দা পরিণত হয়। যদিও এর রচনাটি "ক্লাসিক ক্যাননস" থেকে অনেক দূরে, তবে খামিরবিহীন কেফির ময়দা পিৎজার ভিত্তি প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এই ময়দা খামির তুলনায় অনেক দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং হোস্টেসকে ভালভাবে সংরক্ষণ করে।
খামিরবিহীন পিৎজা ময়দা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা 1 কেজি;
- কেফির 500 মিলি;
- 1 চামচ লবণ;
- ½ চামচ সোডা।
একটি বড় গভীর ধারক মধ্যে কেফির.ালা। তারপরে বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন: প্রাক-চালিত ময়দা, সোডা এবং লবণ। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফলিত ময়দা থেকে একটি বেস কেক গঠন করুন।
যদি আপনি খামিরবিহীন ময়দার সাথে মাফিন যোগ করেন তবে এটি আরও দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। এই জাতীয় পরীক্ষা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নেওয়া দরকার:
- গমের আটা 250 গ্রাম;
- 180 মিলি কেফির;
- 50 গ্রাম মার্জারিন;
- 1 ডিম;
- সোডা;
- নুন।
মার্জারিনকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেফির, ডিম এবং চালিত গমের ময়দার সাথে একত্রিত করুন। তারপরে সবকিছু ভাল করে মেশান। সামান্য সোডা নিন (আক্ষরিকভাবে ছুরির ডগায়) এবং ভরতে যুক্ত করুন। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো। তারপরে এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মেয়াদ শেষ হয়ে গেলে, কাঁচা ময়দার আটাটি বের করে নিন এবং এটি থেকে পিজ্জার ভিত্তি তৈরি করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
আলু মিনি পিজ্জা