প্যাসিটেলা বা বেসটিলা হ'ল বিশ্বের সবচেয়ে অস্বাভাবিক মাংসের পাইগুলির মধ্যে একটি, সুরেলাভাবে পাতলা ক্রিস্পি পেস্ট্রি মোড়ানোর জন্য নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদগুলিকে একত্রিত করে। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি তরুণ কবুতরগুলির পৃষ্ঠ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, তবে এখন এটি মুরগির সাহায্যে প্রায়শই রান্না করা হয়। গ্রাউন্ড বাদাম, দারুচিনি, ডিম এবং bsষধিগুলির একটি ঘন কাস্টার্ডও একটি পেস্টিলের মধ্যে রাখা হয়। এই অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবারটি মরোক্কান বিবাহের একটি অপরিহার্য খাবার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পার্টিশনযুক্ত পেস্টেলা
- - মুরগির উরু 500 গ্রাম;
- - কাটা পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
- - পার্সলে 1 গুচ্ছ;
- - জলপাই তেল 1 চামচ;
- - 2 দারুচিনি লাঠি;
- - as চামচ মাটি কালো মরিচ;
- - 1 চা চামচ মাটি আদা;
- - একটি চিমটি জাফরান;
- - লবণ 1 চা চামচ;
- - এক গ্লাস জল;
- - 3 মুরগির ডিম;
- - তরল মধু 1 টেবিল চামচ;
- - খোসা ভাজা বাদাম 400 গ্রাম;
- - কমলা জলের 1 চামচ;
- - ফিলো ময়দার 16 শীট;
- - গলিত মাখনের 100 গ্রাম;
- - পরিবেশন জন্য চিনি এবং দারচিনি আইসিং।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
তাজহিনের ভারী নীচে বা নীচে একটি সসপ্যানে, তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে এবং মশলা রাখুন। পেঁয়াজ স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। উপরে মুরগি রাখুন, জলে pourালা এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যাপ্ত জল থাকতে হবে যাতে এটি মাংসকে coversেকে দেয় এবং তারপরে একটি ঘন, সুগন্ধযুক্ত সস পাওয়া যায়।
2
সস থেকে মুরগি সরান। হাড় থেকে মাংসটি সরান এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন। বাকি সসে, মধু যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। পাঁচ মিনিট পরে, পিটানো ডিম যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আপনি একটি ঘন ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3
ভাজা বাদাম একটি ব্লেন্ডারে কষিয়ে কমলা জলে মেশান।
4
সিরামিক কাস্টার্ড ছাঁচ নিন। মরক্কোতে, এই পাইগুলি ময়দা রঙ্গ থেকে তৈরি করা হয়, যা ফিলো ময়দার নিকটাত্মীয়। ভেজা পর্যন্ত দীর্ঘায়িত, ময়দা দ্রুত এবং বারবার একটি পাতলা, গরম প্যানে প্রয়োগ করা হয়, যতক্ষণ না তার উপর একটি পাতলা এবং বহু-স্তর স্তর তৈরি হয়। এটি ওয়ার্গ ময়দা d রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, মরক্কোর বাইরে এটি "ইট" ময়দাও বলা হয়। একটি ওয়ারগ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার উল্লেখযোগ্য দক্ষতা থাকতে হবে, তাই এটি সমাপ্ত ফিলো ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপনের সবচেয়ে সহজ উপায়। গলিত মাখন দিয়ে ময়দার এক স্তর লুব্রিকেট করুন, অন্যটি দিয়ে coverেকে দিন এবং এটি লুব্রিকেট করুন। তাদের ছাঁচ লাইন। অবশিষ্ট টিনস এবং ময়দার ছয়টি শীট দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
5
একটি ক্রমে ডিমের ক্রিম, বাদামের পেস্ট এবং মুরগির মিশ্রণ করুন। চার ভাগে ভাগ করে ময়দার মধ্যে রাখুন। ভরাটটি সিল করে একটি বৃত্তে ভাঁজগুলিতে ফাইলো সংগ্রহ করুন। বাকী 8 টি শিট ফিলো রেখে দিন, সেগুলিতে তেল দিতে ভুলবেন না। সিল করা অংশটি নীচে প্রতিটি দুটি বন্ধনযুক্ত শীটে প্যাসিটেলা রাখুন। উপরে ময়দা সিল করুন এবং পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। ময়দা সোনার এবং খাস্তা না হওয়া অবধি 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রাক গলিত বেক করুন। পেস্টিলগুলি সরান, গুঁড়া চিনির সাথে মাটির দারুচিনি মিশ্রিত করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
আধুনিক মরক্কোর রান্নায় প্যাসিটেলার জন্য, তারা কেবল মুরগিই নয়, অন্যান্য মাংস এমনকি কিছু সময় অফালও রাখে।