যখন ব্রাজিলের কথা আসে তখন অবিশ্বাস্য রঙের একটি আকর্ষণীয় কার্নিভাল, পালক, সংগীত এবং নৃত্যের ঘূর্ণি সঙ্গে সঙ্গে মনে আসে। প্রতিবছর, শত শত নর্তকী এবং শিল্পী এই আকর্ষণীয় ইভেন্টে অংশ নেয়, অবিশ্বাস্য পোশাক পরে এবং বাদ্যযন্ত্রের ছড়াছড়ি এবং উত্তেজনাপূর্ণ নৃত্যের উজ্জ্বল শক্তি নিয়ে শহরের রাস্তায় হাঁটেন। তবে ব্রাজিল বিশ্বের অন্যান্য দেশ থেকে কেবল তার মাংসপেশিতেই নয়, তার জাতীয় রান্নায়ও পৃথক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কার্নিভালদের দেশের খাবারের ইতিহাস
ব্রাজিলিয়ান রান্না দক্ষিণ আমেরিকার মধ্যে সবচেয়ে অনন্য। এটি তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত: পর্তুগিজ, আফ্রিকান এবং অবশ্যই আদি আমেরিকান। এই রান্নাঘরের শুরু 1500 সাল থেকে শুরু হওয়ার কথা, যখন বিখ্যাত পর্তুগিজ এক্সপ্লোরার পেড্রো ক্যাব্রাল তাঁর জাহাজে ব্রাজিল উপকূলে যাত্রা করলেন, যাতে এটি তাঁর উপনিবেশে পরিণত হয়েছিল। তারপরে পর্তুগিজ খাবারগুলি সমস্ত ইউরোপের মধ্যে সর্বাধিক অনন্য ছিল, তাই তারা ব্রাজিলে নতুন খাদ্য পণ্যগুলি আনতে শুরু করেছিল - মাখন, আটা, ওয়াইন। পর্তুগিজরা যখন ব্রাজিলের পণ্যগুলির সাথে পরিচিত হয়, তারা সাহসের সাথে রান্না করার কৌশলটি পরীক্ষা ও উন্নত করতে শুরু করে। XVII শতাব্দীতে, পর্তুগিজরা আফ্রিকান দাসকে আখের জমিতে কাজ করার জন্য ব্রাজিল এনেছিল, তাই ব্রাজিলিয়ান খাবারে নতুন রেসিপিগুলির একটি আরও শাখা পাওয়া গেছে এবং অবশ্যই পণ্যগুলি: খেজুর, পাশাপাশি নারকেল দুধ, মটরশুটি, সব ধরণের মরিচ এবং সীফুড।
স্থানীয় ব্রাজিলিয়ান খাবার
ব্রাজিলের জাতীয় খাবার অত্যন্ত মশলাদার এবং একই সাথে নোনতাযুক্ত, এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় কারণ গরম থাকার পরিস্থিতিতে গরম মরিচগুলি খাবারে জীবাণুগুলির বৃদ্ধি রোধ করে এবং লবণের ফলে সময়মতো খাবার সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়। মজার বিষয় হল, ব্রাজিলের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষ খাবার রয়েছে। এবং তারা সাধারণ খাদ্য পণ্যগুলির দ্বারা একত্রিত হয় না, তবে নির্দিষ্ট দিন, ইভেন্ট বা ছুটির দিনে যে রান্নাগুলি রান্না করে তা দ্বারা।
উত্তরাঞ্চলীয় ব্রাজিলে কাঁচা কলা, কলা এবং কর্নেলের শাঁসগুলি নারকেলের টুকরো দিয়ে রান্না করা হয়। উত্তর-পূর্বে, রান্না করা মাংস, বিশেষত শুকনো মাংস বিখ্যাত। এই দেশের পশ্চিমে তারা এলিগেটরদের থেকে খাবার রান্না করতে পছন্দ করে। দক্ষিণ-পূর্বে, তারা সামুদ্রিক খাবার খায়।
ব্রাজিলের দক্ষিণাঞ্চলগুলি শুরাসকো নামে একটি খাবারের জন্য বিখ্যাত - এটি টমেটো সসে গরুর মাংসের টুকরো এবং সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয়টি এটি খোলা ভাজা হয়।
তবুও, একটি থালা রয়েছে যা ব্রাজিলের সমস্ত অঞ্চলে প্রস্তুত হয়। এটি ফিজোয়াদা। ফিজোয়েডগুলি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং ময়দা দিয়ে মটরশুটি বা চাল থেকে তৈরি করা হয়, কমলা এবং অবশ্যই মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট পানীয় - যা লেবু এবং বেতের চিনির ভোডকা - এটি প্রয়োজনীয় সুস্বাদু খাবারে আনা হয়।
ব্রাজিলের গর্ব
ব্রাজিলের গর্ব কফি গ্রহণ করা। সর্বোপরি, বহু শতাব্দী ধরে, এই দেশটি পুরো গ্রহের বৃহত্তম কফির উত্পাদক হয়েছে। এটি বিশেষ বিধি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি চব্বিশ ঘন্টার মধ্যে পান করার প্রথাগত। কফি ব্রাজিলের সংস্কৃতি কারণ কেবলমাত্র একজন সত্যিকারের ব্রাজিলিয়ান এই সুস্বাদু পানীয়টি 30 কাপ পান করতে পারেন।