দারুচিনি ক্রাইস্যান্টস

একটি ক্লাসিক ফরাসি ক্রোস্যান্ট হ'ল হাজার হাজার স্তর বায়ু ময়দার একটি সুস্বাদু ব্যাগেল। এটি বাইরের সোনালী এবং খাস্তা এবং ভিতরে কোমল। সতেজ মাখন, গুরমেট চিজ, জাম, মধু, চকোলেট যেমন ক্রোস্যান্টের জন্য উপযুক্ত তবে এটি একটি সুস্বাদু দারুচিনি ভরাট সঙ্গে সমানভাবে সুস্বাদুও হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ক্রাইস্যান্ট ময়দা কীভাবে তৈরি করা যায়

ক্রাইস্যান্টগুলি ক্লাসিক খামির পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বেক করা হয়। অনেক গৃহিণী তার সাথে কাজ করতে এবং রেডিমেড পেতে ভয় পান তবে বাস্তবে কীভাবে সহজে এবং দ্রুত এটি করা যায় তা শেখার জন্য আপনার কেবল সামান্য দক্ষতার প্রয়োজন। 15 মাঝারি ক্রোসেন্টদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

- গমের আটা 500 গ্রাম;

- 140 গ্রাম জল;

- 140 গ্রাম দুধ 2.5% ফ্যাট;

- সূক্ষ্ম দানাদার চিনির 55 গ্রাম;

- মাখন 40 + 280 গ্রাম;

- তাত্ক্ষণিক খামির 11 গ্রাম;

- লবণ 12 গ্রাম।

ক্রাইস্যান্টদের জন্য ময়দা সেদ্ধ করার প্রয়োজনের এক দিন আগে রান্না করা শুরু করে। নুন এবং খামিরের সাথে ময়দা চালান, নরমযুক্ত মাখন, দানাদার চিনি এবং উষ্ণ দুধের 40 গ্রাম যোগ করুন। তাড়াতাড়ি ময়দা গুঁড়ো, এটির থেকে একটি বল তৈরি করুন, আঁকড়ানো ফিল্মটি দিয়ে coverেকে দিন এবং 8-10 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

7-9 ঘন্টা পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে অবশিষ্ট তেল সরান। এটি প্রায় 1½ সেন্টিমিটার বেধের সাথে স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং 15x15 সেন্টিমিটারের দিক দিয়ে তাদের কাছ থেকে একটি বর্গ গঠন করুন। বেকিং পেপারের শিটগুলির মধ্যে রাখুন এবং এটি 17x17 সেন্টিমিটার আকারে না হওয়া পর্যন্ত এটিকে সমানভাবে ঘোরান। আপনি যদি এখনই সফল না হন, কেবল অতিরিক্ত কেটে ফেলুন এবং মাখনটি উপরে রাখুন এবং তারপরে এটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে বের করুন। চামচায় স্তরটি মুড়ে 30-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ময়দা বের করুন এবং এটি 26x26 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে সমান বেধের একটি স্তরে রোল করুন। 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কোণে কাজের পৃষ্ঠে ময়দা আনারোল করুন, আটাতে কাজের পৃষ্ঠের প্রান্তে তেলকে সমান্তরালভাবে রাখুন এবং এটি একটি "খাম" দিয়ে সিল করুন। 20x60 সেন্টিমিটার পার্শ্বযুক্ত একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ময়দাটি রোল করুন, এটি "খাম" দিয়ে আবার ভাঁজ করুন, এটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবৃত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আরও তিনবার ময়দার ঘূর্ণায়মান, ভাঁজ এবং শীতল করে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষের পরে, ফ্রিজের মধ্যে ময়দাটি 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।