শীতের জন্য শসা সংরক্ষণ

তাজা বাছাই করা ফলগুলি সংরক্ষণ করা ভাল, যদি তারা এক দিনের জন্য বা এমনকি বেশ কয়েকটি দিনের জন্য শুয়ে থাকে তবে তাদের প্রথমে 4 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কিছু ধরণের সল্টিংয়ের আগে সেগুলি যে কোনও ক্ষেত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। শাকসব্জ কাটার সময় আপনার অন্যান্য সূক্ষ্মতাগুলি জানতে হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

শসাগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে কেবল ভাল জল নেওয়া দরকার - শুদ্ধ, একটি ভাল, একটি কুয়া থেকে। যদি কল থেকে ভাল মানের জল প্রবাহিত হয় তবে আপনি এটি নিতে পারেন। যদি তা না হয় তবে তরলটি প্রাক-পরিষ্কার করুন, অন্যথায় ব্রাউন স্টোরেজ চলাকালীন মেঘলা হয়ে যায় এবং ক্যানগুলি "বিস্ফোরিত হতে পারে"।

কেবল আচারযুক্ত শসা জাতীয় জাত নিন। স্যালাড স্পষ্টভাবে কাজ করবে না, যেমন একটি ফলের কারণে পুরো জারটি নষ্ট হতে পারে তেমনি একটি নরম অনুলিপিও তাজা হারিয়েছে।

আচারগুলি, আচারের মতো নয়, বাচ্চারা খেতে পারে। শীতের জন্য এ জাতীয় ফাঁকা তৈরি করতে, একটি 3 লিটার জার নিন:

- 1.5-2 কেজি শসা (তাদের আকারের উপর নির্ভর করে);

- রসুনের 5 লবঙ্গ;

- 1 ঘোড়ার ছাদ;

- লাল তরঙ্গ 4 টি পাতা;

- চেরির 5 টি পাতা;

- 2 ঝোলা ছাতা;

- 3 টেবিল চামচ মোটা লবণ;

- 1.2 লিটার জল।

শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যদি তারা ময়লা থাকে তবে আলতো করে নরম কাপড় দিয়ে প্রতিটি ঘষুন, এটি জলে ভেজান, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এগুলি 4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে উভয় পক্ষের প্রান্তগুলি কেটে দিন।

জারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, ফলগুলি উল্লম্বভাবে স্ট্যাক করুন এবং একে অপরের কাছাকাছি রাখুন। রসুন খোসা, প্রতিটি স্লাইস অর্ধেক কাটা।

পুরানো দিনগুলিতে, গৃহবধূরা একটি রসুনি দিয়ে রসুন, ডিল এবং 1 টেবিল চামচ চালিয়েছিল। লবণ, একটি শক্তিশালী স্বাদ জন্য এই মিশ্রণটি জারে রাখুন।

আপনি এটি করতে বা ডিল, কাটা রসুন, তরকারি পাতা, চেরিগুলি প্রায় অর্ধেক বিতরণ করতে পারেন এবং নীচে এবং জারের মাঝখানে শসা রাখার সময় রেখে দিতে পারেন এবং মাঝখানে এবং উপরে 2-5 অংশে কাঁচের ছোট্ট পাতা কেটে নিন।

আপনার যদি ভাল বা বসন্তের জল থাকে তবে আপনি ঠান্ডা সল্টিং পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করুন, শসাতে pourালুন, একটি সেলোফেনের idাকনা দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখুন এবং বেসমেন্ট, ভোজনে এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

যদি এই জাতীয় জল এবং অনুরূপ স্টোরেজ অঞ্চলগুলি না পাওয়া যায় তবে অন্য একটি পদ্ধতি ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, জারে বা ট্যাপ থেকে শুদ্ধ জল pourালা, ধারকটির ঘাড়ের উপরে একটি ব্যান্ডেজের একটি ডাবল স্তর রাখুন, লবণ pourালুন। ধীরে ধীরে, এটি দ্রবীভূত হবে, এবং তারপরে ব্যান্ডেজটি দিয়ে অপ্রয়োজনীয় অপরিষ্কার অপসারণ করবে।

এই ফর্মটিতে, শসাগুলি 3-3.5 দিন দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। দিনে দু'বার এগুলি Coverেকে রাখুন, এগুলি ঘুরিয়ে দিন, তারপরে আবার নীচে রাখুন। এই পদ্ধতিটি তাদের সমানভাবে লবণাক্ত করতে সহায়তা করবে। এই সময় পরে, প্যানে brine pourালা একটি ফোড়ন আনুন, শসা pourালা। জীবাণুমুক্ত লোহার idsাকনা দিয়ে জারে রোল আপ করুন, উপরে পরিণত করুন, শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।

সুস্বাদু এবং আচারযুক্ত শসা। এটি করতে, নিন:

-1.5-2 কেজি শসা;

- পার্সলে 3 স্প্রিংস;

- কালো মরিচ 6 মটর;

- 2 তেজপাতা

1 লিটার পানির জন্য:

- 2 চামচ দানাদার চিনি;

- 3 টেবিল চামচ লবণ (কোনও স্লাইড নেই);

- 1 চামচ ভিনেগার সার।

কাটা শেষের সাথে ধোয়া শসাগুলি একটি নির্বীজনিত 3 লিটার কাচের জারে রাখুন, সিজনিংয়ের সাথে তাদের পর্যায়ক্রমে করুন।

পার্সলে রাখুন, তারপরে ফুটন্ত পানি ingালার সময় শীর্ষ শসাটি "সেদ্ধ" হবে না।

জলে নুন, চিনি, ালুন, একটি ফোড়ন আনুন। একটি পাত্রে ব্রাউন ourালা, 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপরে প্যানে মেরিনেড pourালুন, আবার আগুনে লাগান। তরলটি ফুটে উঠলে এটিকে একটি পাত্রে পূর্ণ করুন, সংমিশ্রণটি যুক্ত করুন, এটি একটি লোহার rollাকনা দিয়ে রোল করুন, এটি ঘুরিয়ে নিন এবং এটি মুড়িয়ে দিন।