সুগন্ধী মেষশাবক বিভিন্ন দেশের রান্নায় খুব জনপ্রিয়। বিশেষভাবে দক্ষিণ ককেশাস এবং প্রাচ্যে তিনি প্রশংসা করেছেন। ল্যাম্বে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, বি ভিটামিন, পাশাপাশি আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। এটি লক্ষ করা যায় যে মেনুতে ভেড়ার খাবারের অন্তর্ভুক্তি ডায়াবেটিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে অবদান রাখে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- লেগম্যানের জন্য:
- - 1 কেজি মাটন ফিললেট;
- - মাংসের ঝোল 1 লিটার;
- - 600 গ্রাম ময়দা;
- - 3 বেল মরিচ;
- - 300 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর;
- - 3 গাজর;
- - 2 পেঁয়াজ;
- - 2 চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
- - 5 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- - শাকসবুজ;
- - কালো ভূমি গোলমরিচ;
- - নুন।
- খড়চোর জন্য:
- - 500 গ্রাম ভেড়ার মাংস;
- - রসুনের 3 লবঙ্গ;
- - 2 পেঁয়াজ;
- - 3 চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
- - কাপ ভাত;
- - 4 আচারযুক্ত প্লাম;
- - সবুজ শাক (পেঁয়াজ, ডিল);
- - কালো ভূমি গোলমরিচ;
- - নুন।
- ভেড়া, জলপাই এবং রসুনযুক্ত স্যুপের জন্য:
- - 1 লিটার জল;
- - 150 গ্রাম মটন;
- - জলপাইয়ের 150 গ্রাম;
- - রসুনের 5 লবঙ্গ;
- - 130 গ্রাম টিনজাত শিম;
- - 3 আলু;
- - 1 গাজর;
- - 1 ½ চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
- - 2 চামচ। ঠ। গলে মাখন;
- - 3 চামচ। ঠ। কাটা সবুজ শাকগুলি;
- - লাল গ্রাউন্ড মরিচ;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
Laghmān
ভেড়া ভেজা, শুকনো, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, সসপ্যানে রেখে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ খোসা, মাংসের সাথে অর্ধ রিং কাটা এবং ভাজি। তারপরে কাটা গাজর এবং কাটা বেল মরিচ ছোট ছোট কিউবগুলিতে যোগ করুন, সবগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ, মরিচ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মিশ্রিত এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, ক্যানড সবুজ মটর রেখে দিন, মাংসের ঝোল দিয়ে কভার করুন এবং একটি শান্ত আগুনে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন half 200 মিলিলিটার ঠান্ডা জলের সাথে গমের ময়দা একত্রিত করুন, এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, একটি শীতল ময়দা গড়িয়ে নিন এবং এটি একটি সসেজ আকার দিন। তেল দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠটি তৈলাক্ত করুন, এটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন leave তারপরে এটি একটি খুব পাতলা স্তর মধ্যে রোল, এটি কয়েক বার ভাঁজ (16 থেকে 32) মি, পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। নুডলসগুলিকে নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ফোটান। তারপরে এটিকে একটি মুড়ি ভাঁজ করে ঠান্ডা জলের স্রোতে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে প্লেটে নুডলস রাখুন। উপরে ভেড়ার টুকরো টুকরো রাখুন, রান্না করা স্যুপে pourালুন এবং গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2
kharcho
মেষশাবকের ব্রিসকেট ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং হাড়ের সাথে টুকরো টুকরো করে কাটুন। তারপরে ঠান্ডা জলে ভরে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফোম অপসারণ করুন। দেড় ঘন্টা পরে, একটি সসপ্যানে ভাল করে কাটা পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুন, ধোয়া চাল, আচারযুক্ত বরই, লবণ, মরিচ দিন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান। ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট আলাদা করে ভাজুন এবং রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে খারচোতে যোগ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা ডিল বা কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।
3
মেষশাবক, জলপাই এবং রসুন স্যুপ
ভেড়াটিকে ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা তেল ছাড়াই ভাজুন। তারপরে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে মাংসটি ধরুন এবং ঝোল ছড়িয়ে দিন। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউবগুলিতে কাটুন, স্ট্রেনড ব্রোথের ভেড়ার সাথে একত্রে রাখুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। রসুনের লবঙ্গ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। রসুন গুঁড়ো, এবং গাজর একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে ছিটিয়ে দিন। তারপরে টমেটো পেস্ট, ক্যান শিম এবং জলপাইয়ের সাথে গলে মাখনে স্প্যাসার দিন ser স্যুপে ফলিত ভর রাখুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে মরসুম করুন। 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিল দিয়ে প্রস্তুত মাটন স্যুপটি ছিটিয়ে দিন।
মনোযোগ দিন
টমেটো পেস্টের সাথে একসাথে চূর্ণ আখরোট রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে খারচোতে যোগ করা যায়।
দরকারী পরামর্শ
যদি ইচ্ছা হয় তবে লেগম্যানের নুডলসগুলি স্প্যাগেটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।